చంపారన్ మటన్ అంటే మాంసాహార ప్రియులు లొట్టలేసుకుని తింటారు. అంతేకాదు ఈ వంటకంపై ఓ సినిమా కూడా తీశారు. బీహార్‌లోని ముజఫర్‌పూర్ కుమార్తె పాలక్ ఈ చిత్రంలో నటించి.. ప్రశంసలు కూడా అందుకుంది. మాంసాహార వంటకాల్లో చంపారన్ మటన్ డిష్ చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. బీహార్‌లో వెజ్ లిట్టి-చోఖా వంటకం ఎంత ఫేమస్సో.. నాన్ వెజ్ లో “చంపరన్ మటన్” అంత ఫేమస్.
Delhi Crime: పెళ్లికి నిరాకరించిందని.. కాలేజీ విద్యార్థిని తలపై రాడ్డుతో కొట్టి..
చంపారన్ మటన్ మీరు కూడా ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మట్టి కుండను ఉపయోగిస్తారు. మట్టి వాసన దాని రుచిని పెంచుతుంది. చంపారన్ మటన్ ను వండటానికి కావాల్సిన పదార్థాలు తెలుసుకుందాం. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – 5, మటన్ – అర కిలో, ఆవాల నూనె – 100 మి.లీ, ఎండు మిరపకాయ – 3, పచ్చిమిర్చి – 3, వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 2, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 tsp, నల్ల మిరియాలు – 4 నుండి 5, పెద్ద ఏలకులు – 2, చిన్న ఏలకులు – 3- 4, లవంగాలు – 4 నుండి 5, బే ఆకు – 1, ఫెన్నెల్ – 3/4 టీస్పూన్, దాల్చిన చెక్క – 1, పసుపు పొడి – 1 tsp, ఎర్ర మిరప పొడి – 1 tsp, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి – 1 tsp, ధనియాల పొడి – 3 tsp, జీలకర్ర పొడి – రెండు టీ స్పూన్లు, గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్, ఉప్పు
Minister Botsa: వర్షాలకు హైదరాబాద్ పట్నమే మునిగిపోయింది.. నువ్వో లెక్కా….?
చంపారన్ మటన్ రిసిపి ఎలా తయారు చేయాలంటే..
ముందుగా ఒక పాత్రలో ఆవాల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఈ నూనె కొద్దిసేపు కాగాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయను ఖాళీ పాత్రలో తీసుకోండి. అందులో ఎండు మిరపకాయలు, ఒక పచ్చిమిర్చి తీసుకోవాలి. అదే పాత్రలో రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కొద్దిగా దంచి అందులో వేయాలి. ఒక చెంచా అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. ఆ తర్వాత ఎండుమిర్చి, నల్ల యాలకులు, జీలకర్ర పొడి, చిన్న యాలకులు, లవంగం, గరం మసాలా, బే ఆకు, సోపు చూర్ణం, దాల్చిన చెక్క, పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం, కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి మరియు ఉప్పు వేయండి. ఈ మసాలాలన్నీ వేడి నూనెలో వేసి బాగా కలపండి.
Double Ismart : సినిమాలో కీలక పాత్ర చేయబోతున్న ఆ బాలీవుడ్ నటుడు..?
ఆ తర్వాత ఈ మసాలాలో మటన్ వేసి చేతితో బాగా కలపండి. ఒక మట్టి కుండ తీసుకుని కాస్త నెయ్యి వేయండి. ఇప్పుడు ఈ హ్యాండీలో మటన్ మిశ్రమాన్ని వేయాలి. దిగువన ఉల్లిపాయలు, పైన మటన్ మరియు ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. ఆ తర్వాత మూత పెట్టండి. ఇప్పుడు తక్కువ మంట మీద అరగంట పాటు ఉంచిన తర్వాత.. హ్యాండి నుండి ఆవిరి బయటకు వస్తుంది. దాని తరువాత తక్కువ మంటలో మరో 15 నిమిషాలు మటన్ ఉడికించాలి. ఇలా 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మటన్ ఫ్రై అవుతుంది కానీ సరిగా ఉడకదు. అప్పుడు అందులో కొన్ని నీళ్లు పోసి మళ్లీ గ్యాస్‌పై ఉడికించాలి. అది సరిగ్గా ఉడకడానికి 20 నుండి 30 నిమిషాలు పడుతుంది. ఆ తర్వాత చంపారన్ మటన్ రెడీ అవుతుంది.
