ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కోసం మనం పిండి పదార్థాలు (Carbs), ప్రోటీన్ల గురించి ఎంతగానో చర్చిస్తాం కానీ, వంటల్లో వాడే నూనె మోతాదు గురించి పెద్దగా పట్టించుకోం. అయితే, మనం ప్రతిరోజూ తీసుకునే నూనె మన గుండె , కాలేయ (Liver) ఆరోగ్యంపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. దీనిపై భారత ఆహార భద్రత, ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ (FSSAI) ఇటీవల తన సోషల్ మీడియా వేదికగా ఒక ప్రత్యేక అవగాహన వీడియోను విడుదల చేసింది. నూనె వినియోగంపై ఆసక్తికరమైన, హెచ్చరికతో కూడిన విషయాలను వెల్లడించారు.
GHMC : ఇల్లు కట్టడం ఈజీ.. GHMC గుడ్న్యూస్..
ఒక రోజుకు ఎంత నూనె అవసరం?
నిపుణుల వివరణ ప్రకారం, మన శరీరానికి అవసరమైన మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో కొవ్వు లేదా నూనె పదార్థాల వాటా గరిష్టంగా 20% మాత్రమే ఉండాలి. అంతకంటే ఎక్కువ తీసుకుంటే అది శరీరంలో అనవసర కొవ్వుగా పేరుకుపోయి కాలేయ సంబంధిత వ్యాధులకు (Fatty Liver) దారితీస్తుంది.
లెక్కలు ఇలా ఉన్నాయి: సాధారణంగా మనం తెలియకుండానే రోజుకు 5 నుండి 6 చెంచాల నూనె లేదా నెయ్యిని ఆహారం ద్వారా తీసుకుంటున్నాం.
కొలత: ఒక చిన్న చెంచాలో సుమారు 5 గ్రాముల నూనె ఉంటుంది. అంటే రోజుకు 25 నుండి 30 గ్రాముల కొవ్వు మన శరీరంలోకి చేరుతోంది. ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పరిమితికి మించి ఉండవచ్చని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
కనిపించే, కనిపించని కొవ్వుల మధ్య తేడా (Visible vs Hidden Fats) : మనం కేవలం వంటల్లో పోపు వేయడానికి లేదా వేయించడానికి వాడే నూనెను మాత్రమే గమనిస్తాం (దీనిని Visible Fat అంటారు). కానీ, మనం తినే అనేక ఆహార పదార్థాల్లో సహజంగానే కొవ్వు ఉంటుంది (దీనిని Hidden Fat అంటారు).
ప్రయోజనకరమైన కొవ్వులు: వేరుశనగ, బాదం, వాల్నట్స్ వంటి గింజల్లో శరీరానికి అవసరమైన సహజ సిద్ధమైన నూనెలు ఉంటాయి.
వాల్నట్స్ ప్రాముఖ్యత: వాల్నట్స్లో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ గుండె ఆరోగ్యానికి , మెదడు పనితీరుకు ఎంతో మేలు చేస్తాయి. కాబట్టి, కృత్రిమంగా నూనెను జోడించడం కంటే ఇటువంటి గింజల ద్వారా అందే కొవ్వు ఉత్తమమైనది.
మన ఆలోచనా విధానంలో మార్పు రావాలి
భారతీయ వంటకాల్లో నూనె, నెయ్యి ఎక్కువగా ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుందనే అపోహ బలంగా ఉంది. అయితే, “ఎంత తక్కువ నూనె వాడితే, అంత ఎక్కువ ఆరోగ్యం” అనే సూత్రాన్ని మనం పాటించాలని నిపుణులు సూచించారు. కూరలు వండేటప్పుడు అదనంగా నూనెను కుమ్మరించడం వల్ల పోషకాలు నశించడమే కాకుండా, శరీరంలో కేలరీల భారం పెరుగుతుంది.
Pakistan: ఆపరేషన్ సిందూర్ మర్చిపోయారేమో.. భారత్కే వార్నింగ్ ఇస్తున్న పాక్ రక్షణమంత్రి..
ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి చిట్కాలు:
వంట పద్ధతులు: డీప్ ఫ్రైడ్ వంటకాల కంటే ఉడికించిన లేదా స్టీమ్ చేసిన ఆహారానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.
నూనె రకాలు: ఒకే రకమైన నూనెను వాడకుండా, నెలకు ఒకసారి వంట నూనెను మారుస్తూ ఉండటం మంచిది (ఉదాహరణకు వేరుశనగ నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, ఆలివ్ ఆయిల్).
బయటి ఆహారం: హోటల్స్, ప్యాక్ చేసిన చిరుతిళ్లలో (Chips, Biscuits) ప్రాసెస్ చేసిన కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి, వీటిని వీలైనంత వరకు తగ్గించాలి.
సమతుల్య ఆహారంలో నూనె ఒక భాగం మాత్రమే, కానీ అది అతిగా మారితే ప్రాణసంకటంగా మారుతుంది. FSSAI సూచించిన విధంగా మన కేలరీల్లో నూనె వాటాను 20% లోపు ఉంచుకుంటే గుండె జబ్బులు , ఊబకాయం వంటి సమస్యల నుండి మనల్ని మనం కాపాడుకోవచ్చు.