Crispy Bread Pakoda Recipe: సాయంత్రం టీతో పాటు ఏదైనా వేడివేడిగా, కరకరలాడే స్నాక్ ఉంటే ఆ మజానే వేరు. అయితే ప్రతిరోజూ సమోసాలు, కచోరీలు లేదా సాధారణ పకోడీలు తింటూ విసుగు చెందుతున్నవారికి బ్రెడ్ పకోడా అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చెప్పొచ్చు. బయట హోటళ్లలో దొరికే రుచికరమైన బ్రెడ్ పకోడాలను ఇప్పుడు ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు ఈ క్రిస్పీ స్నాక్ను ఎంతో ఇష్టపడతారు. బంగాళాదుంపల మసాలా స్టఫింగ్, శనగపిండి పూత, కరకరలాడే టెక్స్చర్ కలయికతో బ్రెడ్ పకోడా ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే బ్రెడ్ ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోకుండా బయట నుంచి కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
* బ్రెడ్ ముక్కలు – 6 నుంచి 8
* శనగపిండి – 1½ కప్పులు
* ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు – 4
* పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
* కొత్తిమీర – తగినంత
* పసుపు – కొద్దిగా
* కారం పొడి – తగినంత
* గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
* ఆమ్చూర్ పొడి – ½ టీస్పూన్
* వేయించిన జీలకర్ర పొడి – ½ టీస్పూన్
* వాము (అజ్వైన్) – ½ టీస్పూన్
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* నూనె – డీప్ ఫ్రై కోసం
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక గిన్నెలో శనగపిండిని తీసుకుని అందులో వాము, పసుపు, కారం, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ చిక్కగా, నునుపుగా ఉండే పిండిని తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచితే పకోడాలు మరింత కరకరలాడుతాయి. ఇప్పుడు స్టఫింగ్ కోసం పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. అనంతరం ఉడికించి మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా, ఆమ్చూర్ పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి రెండు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. చివరగా కొత్తిమీర వేసి చల్లారనివ్వాలి. తర్వాత రెండు బ్రెడ్ ముక్కలను తీసుకుని ఒక ముక్కపై బంగాళాదుంప మసాలాను సమానంగా పరచాలి. మరో బ్రెడ్ ముక్కతో కప్పి త్రిభుజాకారంలో కట్ చేయాలి. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి సిద్ధం చేసిన బ్రెడ్ ముక్కలను శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి నూనెలో వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. బయట నుంచి కరకరలాడే, లోపల మృదువుగా ఉండే బ్రెడ్ పకోడాలు సిద్ధమవుతాయి. వేడి వేడిగా పచ్చి చట్నీ, టమాటో కెచప్ లేదా టీతో కలిసి వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. సాయంత్రం వేళ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆస్వాదించడానికి ఇది అద్భుతమైన స్నాక్.