Kitchen Hacks: వంట పనిని సగం తగ్గించే కిచెన్ టిప్స్ .. బిగినర్స్ కోసం స్పెషల్ గైడ్!

Kitchen Hacks: ఇప్పుడిప్పుడే వంట నేర్చుకుంటున్నారా? కిచెన్‌లోకి వెళ్ళగానే ఏ పని ఎలా చేయాలో తెలియక తికమకపడుతున్నారా? అయితే మీలాంటి బిగినర్స్ కోసం వంట పనిని సులువుగా, స్మార్ట్‌గా మార్చే కొన్ని అద్భుతమైన చిట్కాలు ఈ స్పెషల్ స్టోరీలో సింపుల్‌గా తెలుసుకుందాం. వీటిని పాటించడం ద్వారా వంటగదిలో మీ సమయం ఆదా అవ్వడమే కాకుండా, చేసే వంటలు కూడా ఎంతో రుచిగా వస్తాయి.

* ఎండకాలంలో నిమ్మకాయలు త్వరగా ఎండిపోతుంటాయి. ఇవి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే వాటిని ఒక నీళ్ల గిన్నెలో వేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. లేదా నిమ్మకాయలపై కొద్దిగా నూనె రాసి ఫ్రిజ్‌లో పెడితే అవి గాలి తగలకుండా, రసం ఎండిపోకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటాయి.

* చాలా మందికి దోసెలు వేసేటప్పుడు పెనానికి అంటుకుపోయి విరిగిపోతుంటాయి. దీనికి సులువైన పరిష్కారం ఏమిటంటే.. పెనం వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కతో పెనంపై రుద్ది, ఆ తర్వాత దోసె వేస్తే అస్సలు అంటుకోకుండా దోసెలు పర్ఫెక్ట్‌గా వస్తాయి. మరో చిట్కా ఏంటంటే.. పెనంపై నూనె రాసి, నీళ్లు చల్లుతూ ఆ నీటి చుక్కలు పెనంపై జారేంత వరకు చేసి ఆపై దోసె వేయాలి. అలా చేస్తే పెనానికి అస్సలు దోసెలు అంటుకుపోవు.

* ధనియాలు, పుదీనాతో గ్రీన్ చట్నీ చేసేటప్పుడు 70% ధనియాలు, 30% పుదీనా ఉండేలా తీసుకోవాలి. చట్నీ రుచిగా, మంచి రంగులో ఉండాలంటే మిక్సీ పట్టేటప్పుడు ఐస్ ముక్కలు లేదా చల్లని నీటిని ఉపయోగించాలి. ఎండకాలంలో ఈ చట్నీలో కాస్త పచ్చి మామిడికాయ ముక్కలు కలిపితే దీని రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.

* మొలకలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివి. ఏవైనా గింజలను 4 -5 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. ఒక తడి కాటన్ క్లాత్ (నేప్‌కిన్)ను ఆ గింజలపై కప్పి ఉంచాలి. బట్ట ఎండిపోతే మళ్లీ కాస్త నీటితో తడపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కేవలం ఒకటిన్నర రోజుల్లోనే ఎంతో సాఫ్ట్‌గా ఉండే మొలకలు రెడీ అవుతాయి.

* ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా రాజ్మా టేస్టీగా రావాలంటే.. ఉడికించేటప్పుడే అందులో కొద్దిగా దంచిన అల్లం, ఒక బిర్యానీ ఆకు (తేజ్‌పత్తా), ఒక పెద్ద యాలకులు, తగినంత ఉప్పు వేయాలి. విజిల్ వచ్చిన తర్వాత చిన్న మంటపై 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తాలింపు కోసం టమాటోలను ప్యూరీ (మిక్సీ పట్టి) రూపంలో వాడితే గ్రేవీ చాలా బాగా వస్తుంది.

* బియ్యం కడిగేటప్పుడు గింజలు సింక్‌లో పడిపోకుండా ఉండాలంటే.. ఒక జల్లెడ (స్ట్రైనర్)లో బియ్యం వేసి, కింద ఒక గిన్నె ఉంచాలి. విస్కర్ సహాయంతో బియ్యాన్ని కడగడం వల్ల ఒక్క గింజ కూడా వృథా కాదు. ఆ కడిగిన నీటిని సింక్‌లో పారబోయకుండా మొక్కలకు పోస్తే మంచిది.

* నూనెలో ఆవాలు లేదా ఆవాలు వేసినప్పుడు అవి చిట్లి వంటగది కౌంటర్ టాప్ అంతా పడుతుంటాయి. అలా జరగకూడదంటే.. వేడి నూనెలో ఆవాలు వేయడానికి ముందే కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. దీనివల్ల ఆవాలు బయటకు ఎగరవు.

* నూనెలో ఉల్లిపాయలు వేగాక, టమాటాలు వేయడానికి ముందే కారం లేదా పచ్చిమిర్చి వేస్తే ఇంట్లో అందరికీ విపరీతంగా దగ్గు, ఘాటు వస్తుంది. ఎందుకంటే మిరపకాయల్లో ఉండే ‘క్యాప్సైసిన్’ అనే సమ్మేళనం వేడి నూనె వల్ల గాల్లోకి వ్యాపిస్తుంది. కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ టమాటాలు వేసిన తర్వాతే మిరపకాయలు లేదా కారం పొడి జోడించాలి.

* ఆలూ-మటర్ లాంటి కూరలు వండేటప్పుడు గ్రేవీ పల్చగా కాకుండా, చిక్కగా హోటల్ స్టైల్‌లో రావాలంటే.. తాలింపు వేయించేటప్పుడే అందులో రెండు చెంచాల శనగపిండి వేసి వేయించాలి. ఇది కూరకు మంచి టెక్స్చర్ రుచిని ఇస్తుంది.

* కేవలం గోధుమ పిండితోనే కాకుండా.. అందులో రాగి పిండి, జొన్న పిండి లాంటివి కలపడం వల్ల పోషకాలు పెరుగుతాయి. పిండి కలుపుకునేటప్పుడు కొద్దిగా పెరుగు వేసి కలిపితే రోటీలు ఎంతో సాఫ్ట్‌గా, రుచిగా వస్తాయి. పిండిని కలిపి 2-3 గంటలు పక్కన పెడితే అది బాగా ఫర్మేట్ అయ్యి రొట్టెలు మరింత బాగా వస్తాయి.

* బయట దొరికే మాయోనైజ్‌లో రిఫైండ్ ఆయిల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. దానికి బదులుగా ఇంట్లోనే పనీర్, పెరుగు, కొద్దిగా క్యాప్సికమ్ లేదా టమాటో, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి మిక్సీ పడితే కేవలం 2 నిమిషాల్లో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన శాండ్‌విచ్ స్ప్రెడ్ రెడీ అవుతుంది.

* ప్యాకెట్ల నుంచి సామాన్లు డబ్బాల్లో పోసాక మిగిలిన ప్యాకెట్లకు రబ్బర్ బ్యాండ్ లేదా క్లిప్పులు లేకపోతే.. ఆ ప్యాకెట్ అంచులను ప్రత్యేక పద్ధతిలో ఫోల్డ్ (మడత) చేయడం ద్వారా గాలి చొరబడకుండా, లోపలి వస్తువులు కింద పడకుండా భద్రపరచవచ్చు.

* వారానికి ఒకసారి చాపింగ్ బోర్డ్‌పై ‘హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్’ వేసి 10 నిమిషాలు ఉంచి కడిగితే జెర్మ్స్ పోతాయి. లేదా బేకింగ్ సోడా, ఉప్పు, వెనిగర్ వేసి నిమ్మకాయతో రుద్దినా జిడ్డు వదిలిపోతుంది. ఆ తర్వాత కాస్త కొబ్బరి నూనె రాసి ఉంచాలి.

* నెలకొకసారి వేడి నీళ్లలో ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా, వెనిగర్, నిమ్మరసం వేసి చెక్క గరిటెలను 10 నిమిషాలు అందులో ఉంచాలి. దీనివల్ల వాటిపై ఉన్న జిడ్డు, కంటికి కనిపించని జెర్మ్స్ తొలగిపోతాయి. ఆరిన తర్వాత కొద్దిగా కొబ్బరి నూనె రాస్తే వాటి లైఫ్, షైనింగ్ పెరుగుతాయి.