Washing Rice? : అన్నం వండటానికి ముందు బియ్యం ఎందుకు కడుగుతారు?

Washing Rice? : రోజూ మనం అన్నం తింటుంటాం. అన్నం తినేటపుడు బియ్యాన్ని ఒకసారి కడిగి కుక్కర్ లో పెట్టి నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద పెట్టేస్తాం. అయితే అన్నం వండేటప్పుడు బియ్యాన్ని కడగడం ఎందుకు..? అన్నం ఉతకకుండా వండుకుంటే ఏమవుతుందో.. అన్నం ఉతకకుండా వండడం వెనుక శాస్త్రీయమైన కారణం ఏమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం. అన్నం వండేటప్పుడు ఒకటి రెండు సార్లు కూడా కడుగుతారు. అయితే బియ్యం కడుక్కోవడానికి సైంటిఫిక్ కారణాలతో పాటు సింపుల్ రీజన్స్ కూడా ఉన్నాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. ఈ రోజు తెలుసుకుందాం.. కొన్ని రకాల బియ్యం, బంక బియ్యం, మధ్యస్థ ధాన్యం, జాస్మిన్ రైస్‌లో జిగట పొర ఉంటుంది. ఇది స్టార్చ్ నుండి రాదు. వంట సమయంలో విడుదలయ్యే ‘అమిలోపాక్టాన్’ వల్ల ఈ జిగురు ఏర్పడుతుందని ఓ అధ్యయనంలో తేలింది. గ్లూటినస్ బియ్యం మరింత జిగటగా.. గట్టిగా ఉంటుంది.

కొన్ని రకాల బియ్యం, గ్లూటినస్ రైస్, మీడియం గ్రెయిన్ రైస్, జాస్మిన్ రైస్ అంటుకునే పొరను కలిగి ఉంటాయి. ఇది స్టార్చ్ నుండి రాదు. వంట సమయంలో విడుదలయ్యే ‘అమిలోపాక్టాన్’ వల్ల ఈ జిగురు ఏర్పడుతుందని ఓ అధ్యయనంలో తేలింది. గ్లూటినస్ బియ్యం మరింత జిగటగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. బియ్యం కడిగితే శుద్ధి అవుతుందని చాలా మంది అనుకుంటారు. ఇది కూడా కొంత వరకు నిజమే అయినప్పటికీ.. బియ్యంపై దుమ్ము, ధూళితో పాటు కొద్దిపాటి లోహపు పొడి కూడా ఉంటుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా సురక్షితం. అందుకే బియ్యం కడిగితే దానిపై ఉండే 90 శాతం క్రిములు తొలగిపోతాయని అధ్యయనం చెబుతోంది. బియ్యం కడిగితే శుద్ధి అవుతుందని చాలా మంది అనుకుంటారు. ఇది కూడా కొంత వరకు నిజమే అయినప్పటికీ.. బియ్యంపై దుమ్ము, ధూళితో పాటు కొద్దిపాటి లోహపు పొడి కూడా ఉంటుంది. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా సురక్షితం. అందుకే బియ్యం కడిగితే దానిపై ఉండే 90 శాతం క్రిములు తొలగిపోతాయని అధ్యయనం చెబుతోంది.

ప్రస్తుత టెక్ యుగంలో క్విక్ రెడీ రైస్ ఇప్పుడు మాత్రమే అందుబాటులో ఉందని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. మైక్రోప్లాస్టిక్స్ అనేక విధాలుగా బియ్యంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. కానీ వండడానికి ముందు బియ్యం కడిగితే 40 శాతం మైక్రోప్లాస్టిక్‌లు తొలగిపోతాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. ప్రస్తుత టెక్ యుగంలో క్విక్ రెడీ రైస్ ఇప్పుడు మాత్రమే అందుబాటులో ఉందని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. మైక్రోప్లాస్టిక్స్ అనేక విధాలుగా బియ్యంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. కానీ వండడానికి ముందు బియ్యం కడిగితే 40 శాతం మైక్రోప్లాస్టిక్‌లు తొలగిపోతాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. కానీ బియ్యం కడిగితే రాగి, ఐరన్, జింక్ వంటి పోషకాలు కూడా తొలగిపోతాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. అందుకే అన్నం మాత్రమే తింటారు. బియ్యం ఎక్కువగా కడగడం కూడా ప్రమాదకరం. కానీ బియ్యం కడిగితే రాగి, ఐరన్, జింక్ వంటి పోషకాలు కూడా తొలగిపోతాయని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు. అందుకే అన్నం మాత్రమే తింటారు. బియ్యం ఎక్కువగా కడగడం కూడా ప్రమాదకరం.
Kishan Reddy: వరంగల్‌కు కిషన్ రెడ్డి.. భద్రకాళి అమ్మవారిని దర్శించుకోనున్న కేంద్రమంత్రి