Jonna Sangati Recipe in Telugu : నేటి యాంత్రిక జీవనంలో మనం మన సంప్రదాయ ఆహారాలను మర్చిపోతున్నాం. పూర్వీకులు ఎంతో ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి ప్రధాన కారణం వారు తీసుకునే చిరుధాన్యాల ఆహారమే. అటువంటి బలమైన, రుచికరమైన వంటకాల్లో జొన్న సంగటి (జొన్న బువ్వ) ఒకటి. ముఖ్యంగా రాయలసీమ ప్రాంతంలో ప్రాచుర్యం పొందిన ఈ వంటకాన్ని పక్కాగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- జొన్నలు: 1 కప్పు (తెల్ల లేదా పచ్చ జొన్నలు)
- నీళ్లు: 4 నుండి 5 కప్పులు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. జొన్నలను నానబెట్టడం:
ముందుగా ఒక కప్పు జొన్నలను తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి, కనీసం 8 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల జొన్నలు మెత్తగా ఉడకడమే కాకుండా త్వరగా జీర్ణమవుతాయి.
2. జొన్న రవ్వ తయారీ:
నానిన జొన్నలలోని నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. తర్వాత వాటిని మిక్సీ జార్లో వేసి మరీ మెత్తని పిండిలా కాకుండా, కొంచెం బరకగా (రవ్వలా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
3. ఎసరు మరిగించడం:
స్టవ్ మీద మందపాటి గిన్నె లేదా కుక్కర్ పెట్టి, ఒక కప్పు జొన్న రవ్వకు సుమారు 4 నుండి 5 కప్పుల నీటిని పోసి మరిగించాలి. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
4. ఉడికించే విధానం:
నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు, సిద్ధం చేసుకున్న జొన్న రవ్వను వేస్తూ గరిటతో ఉండలు కట్టకుండా కంటిన్యూస్గా కలుపుకోవాలి. మంటను తక్కువగా ఉంచి, మూత పెట్టి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ దగ్గరపడే వరకు ఉడికించాలి. మీరు కుక్కర్లో వండుతున్నట్లయితే 2-3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికిస్తే సంగటి చాలా మెత్తగా వస్తుంది.
5. ముద్దలు చేయడం:
మిశ్రమం దగ్గరపడి మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి కాసేపు ఆరనివ్వాలి. అది కొంచెం వేడిగా ఉన్నప్పుడే చేతికి కొద్దిగా నీరు లేదా నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకోవాలి.
సర్వింగ్ టిప్..
ఈ జొన్న సంగటిని వేరుశనగ పచ్చడి, టమాటో పచ్చడి లేదా ఏదైనా నాటు కోడి పులుసు వంటి కూరలతో తింటే అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇది కేవలం రుచిలోనే కాదు, శరీరానికి కావలసిన శక్తిని అందించడంలోనూ మేటి. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి , బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది ఒక పోషక విలువల నిధి అని చెప్పవచ్చు.