Ulavala Rasam Recipe in Telugu : సాధారణంగా మనం చేసుకునే చారు లేదా రసం కంటే ఉలవల రసం చాలా ప్రత్యేకమైనది. ఇది రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను, ముఖ్యంగా ఐరన్ను పుష్కలంగా అందిస్తుంది. ఉడిపి , మంగుళూరు ప్రాంతాల్లో ఈ రెసిపీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ రసం యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, వండిన రోజు కంటే మరుసటి రోజున దీని రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ప్రధాన పదార్థం: 1 కప్పు ఉలవలు (వీటినే హురులి అని కూడా అంటారు).
- గ్రైండింగ్ కోసం: 1/2 కప్పు ఎండు కొబ్బరి తురుము , 1 మధ్యస్థ పరిమాణపు ఉల్లిగడ్డ.
- పోపు కోసం: తగినంత నూనె, ఆవాలు (1/2 టీస్పూన్), , చిటికెడు ఇంగువ.
- ఫ్లేవర్ , రుచి కోసం: రసం పౌడర్ (1 1/2 టీస్పూన్), చింతపండు గుజ్జు (2 టేబుల్ స్పూన్లు), బెల్లం (1 టీస్పూన్), తగినంత ఉప్పు, , ఒక పిడికెడు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు.
తయారీ ప్రక్రియ (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఉలవలను ఉడకబెట్టడం
ముందుగా ఉలవలను శుభ్రం చేసుకుని ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేయాలి. అందులో తగినన్ని నీరు పోసి, దాదాపు నాలుగు నుంచి ఐదు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఈ రసం రుచిగా రావడానికి ఉలవలు మెత్తగా ఉడకడం చాలా ముఖ్యం.
Sudigali Sudheer: సుడిగాలి సుధీర్ ‘G.O.A.T’ సెన్సార్ పూర్తి..!
మసాలా మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం
ఒక గ్రైండర్ జార్ తీసుకుని అందులో ఎండు కొబ్బరి తురుము, కోసిన ఉల్లిగడ్డ ముక్కలు వేయాలి. వీటికి మనం ముందుగా ఉడకబెట్టుకున్న ఉలవలను కూడా కలిపి, ఈ మూడు పదార్థాలు బాగా మిక్స్ అయ్యేలా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
పోపు , మిశ్రమాన్ని కలపడం
స్టవ్ మీద ఒక ప్యాన్ పెట్టి నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు , ఇంగువ వేయాలి. పోపు సిద్ధమైన తర్వాత, అందులో రెండు గ్లాసుల నీటిని పోసి, మనం ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న ఉలవలు-ఉల్లిగడ్డ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
మరిగించడం , రుచులు జోడించడం
ప్యాన్లోని నీరు మరుగుతున్నప్పుడు, అందులో రసం పౌడర్, చింతపండు గుజ్జు , బెల్లం వేయాలి. బెల్లం వేయడం వల్ల రసానికి మంచి తీపి, పులుపుల కలయిక వస్తుంది. చివరిగా తగినంత ఉప్పు వేసి, రసం బాగా చిక్కగా అయ్యేంత వరకు మరిగించాలి.
రసం సరైన చిక్కదనానికి వచ్చిన తర్వాత, స్టవ్ మీద నుంచి దించే ముందు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులను చల్లుకోవాలి. ఇది రసానికి అదనపు సువాసనను ఇస్తుంది.
Road Accident: తెలంగాణలో ఘోర రోడ్డు ప్రమాదం.. స్పాట్లోనే 4గురు మృతి..