Kerala Parotta : దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా కేరళలో ‘పరోటా’కు ఉన్న క్రేజ్ అంతా ఇంతా కాదు. మలయాళీలే కాకుండా మన తెలుగు రాష్ట్రాల ప్రజలు, ఇతర ప్రాంతాల వారు కూడా దీని రుచికి ఫిదా అయిపోతుంటారు. అయితే, ఇది ఆరోగ్యానికి అంత మంచిది కాదనే ఆందోళన చాలా మందిలో ఉంటుంది. చరిత్ర ప్రకారం, ఈ పరోటా మొదట శ్రీలంక నుండి తమిళనాడుకు, ఆ తర్వాత కేరళకు విస్తరించింది. పూర్వ కాలంలో కఠినమైన శారీరక శ్రమ చేసే కార్మికులు తక్షణ శక్తి కోసం దీనిని తినేవారు. కానీ, నేటి ఆధునిక కాలంలో ఎలాంటి శారీరక శ్రమ లేకుండా కేవలం రుచి కోసం దీనిని ఎక్కువగా తినడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు కొనితెచ్చుకుంటున్నాం. ఇందులో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉండటమే దీనికి ప్రధాన కారణం.
పరోటా ఎందుకు ప్రమాదకరం?
పరోటా తయారీకి వాడే ముఖ్యమైన పదార్థం మైదా పిండి. అన్ని బేకరీ ఉత్పత్తుల్లో మైదా ఉన్నప్పటికీ, పరోటా మరింత హానికరంగా మారుతుంది. ఎందుకంటే మైదా పిండిని సాగదీసి పొరలు పొరలుగా చుట్టడానికి ‘ట్రాన్స్ ఫ్యాట్’ (వనస్పతి లేదా డాల్డా) లేదా ఎక్కువ మొత్తంలో నూనెను ఉపయోగిస్తారు.
మైదాలో శరీరానికి కావలసిన పీచుపదార్థం (ఫైబర్) కానీ, ప్రోటీన్లు కానీ అస్సలు ఉండవు. ఇది కేవలం ఖాళీ కేలరీల నిధి. దీనిని తిన్న వెంటనే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు (Sugar Levels) అకస్మాత్తుగా పెరుగుతాయి. ఇది జీర్ణమవ్వడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, దీనివల్ల గ్యాస్, మలబద్ధకం వంటి జీర్ణక్రియ సమస్యలు తలెత్తుతాయి.
సైజును బట్టి కేలరీల లెక్కలు
మన మార్కెట్లో పరోటాలు రకరకాల సైజుల్లో లభిస్తాయి. సాధారణ సైజు పరోటాతో పాటు ఇప్పుడు కాయిన్ (నాణెం) సైజు పరోటాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఒక సాధారణ పరోటా తయారీకి సుమారు 85 గ్రాముల మైదా పిండిని వాడతారు. దీని ద్వారా శరీరానికి దాదాపు 245 కేలరీలు వస్తాయి. అదే కాయిన్ పరోటా అయితే 45 గ్రాముల పిండితో చేస్తారు కాబట్టి కేలరీలు సగానికి తగ్గుతాయి.
పరోటాను చికెన్ వేపుడు, బీఫ్ ఫ్రై లేదా ఇతర మసాలా దట్టించిన వేపుళ్లతో కలిపి తిన్నప్పుడు శరీరంలోకి వెళ్లే కేలరీల శాతం రెట్టింపు అవుతుంది. దీనిని తరచూ ఇలాగే తింటూ ఉంటే మధుమేహం, ఫ్యాటీ లివర్, అధిక కొలెస్ట్రాల్, ఊబకాయం (బరువు పెరగడం) , శరీరంలో నీరు చేరి వాపులు రావడం (Edema) వంటి తీవ్రమైన దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు వస్తాయి.
పరోటా తినేటప్పుడు పాటించాల్సిన నియమాలు
సమయం చాలా ముఖ్యం: పరోటాను ఎప్పుడూ రాత్రిపూట లేదా సాయంత్రం 6 గంటల తర్వాత తినకూడదు. ఎందుకంటే ఆ సమయంలో శరీరం విశ్రాంతి స్థితికి చేరుకుంటుంది కాబట్టి జీర్ణక్రియ మందగిస్తుంది. పగటిపూట మనం చురుగ్గా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే దీనిని తినాలి.
ఆకలితో ఉన్నప్పుడు వద్దు: బాగా ఆకలి వేస్తున్నప్పుడు కడుపు నింపుకోవడానికి పరోటాలను ప్లేట్లకు ప్లేట్లు లాగించేయకూడదు. ముందుగా వేరే ఏదైనా తేలికపాటి ఆహారం తిని, ఆకలి కొద్దిగా తగ్గాక రుచి కోసం మాత్రమే పరోటా తినాలి.
ఆరోగ్యకరంగా తినే మార్గం
పరోటాలో పీచుపదార్థం ఉండదు కాబట్టి, దానిని భర్తీ చేయడానికి పరోటాతో పాటు ఎక్కువ మొత్తంలో ఉల్లిపాయలు, వెజిటబుల్ సలాడ్లు లేదా పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉండే పండ్లను తీసుకోవాలి. ఒక పరోటా తింటే కనీసం అర ఉల్లిపాయనైనా నంజుకోవడం అలవాటు చేసుకోవాలి. ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడి గ్యాస్ రాకుండా చూస్తుంది.
అలాగే, నూనె ఎక్కువగా ఉండే వేపుడు కూరలకు బదులుగా పల్చటి షేర్వా లేదా కుర్మా వంటి కూరలను ఎంచుకోవాలి. పరోటా ముక్క కంటే కూరను ఎక్కువగా నంజుకోవాలి. తినేటప్పుడు టీవీ లేదా ఫోన్ చూడకుండా, ప్రతి ముద్దను బాగా నమిలి పూర్తిగా లాలాజలంతో కలిసేలా తినాలి. ఇలా చేయడం వల్ల త్వరగా కడుపు నిండినట్లు అనిపించి ఎక్కువ తినకుండా ఉంటారు. పరోటా తిన్న తర్వాత కదలకుండా కూర్చోకుండా కనీసం ఓ పది నిమిషాల పాటు అటు ఇటు నడవడం మంచిది. వారానికి ఒక్క రోజు మాత్రమే, అది కూడా కేవలం ఒక కోరికగా (Cheat Meal) భావించి ఒకటి లేదా రెండు కాయిన్ పరోటాలతో ముగించడం ఆరోగ్యానికి క్షేమకరం.