మారుతున్న జీవనశైలిలో మనం రకరకాల ఎనర్జీ డ్రింక్స్పై ఆధారపడుతున్నాం. కానీ, మన పూర్వీకులు అందించిన సాంప్రదాయ పానీయాల్లో ‘రాగి గంజి’ అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఎండలు మండుతున్న వేసవి కాలంలో శరీరానికి తక్షణ శక్తిని ఇస్తూనే, ఉష్ణోగ్రతను అదుపులో ఉంచే అద్భుత శక్తి రాగులకు ఉంది. తక్కువ ఖర్చుతో ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ అమృత పానీయం తయారీ విధానం , ప్రయోజనాలు ఇవే..
రాగి గంజి తయారీలో ‘ఫెర్మెంటేషన్’ ప్రాముఖ్యత
రాగి గంజిని నేరుగా పిండితో వండుకోవడం కంటే, రాత్రంతా నానబెట్టడం (Fermentation) వల్ల కలిగే లాభాలు మెండు. ఇలా చేయడం వల్ల అందులో సహజమైన ‘ప్రోబయోటిక్స్’ వృద్ధి చెందుతాయి. ఇవి మన ప్రేగుల ఆరోగ్యానికి (Gut Health) ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
విధానం: పావు కప్పు రాగి పిండిని నీళ్లలో కలిపి రాత్రంతా పక్కన పెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం పైన పేరుకున్న నురగను తొలగించి, మిగిలిన మిశ్రమంతో గంజిని తయారు చేసుకోవాలి.
తయారీ విధానం: స్టెప్-బై-స్టెప్
- ఉడికించడం: ఒక పాత్రలో మూడు కప్పుల నీటిని వేడి చేసి, అందులో నానబెట్టిన రాగి మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి 15 నిమిషాల పాటు కలుపుతూ ఉడికించాలి. పిండి ఉడికిన తర్వాత దానిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
- రుచులు జోడించడం: చల్లారిన రాగి మిశ్రమానికి తగినంత చిక్కటి పెరుగును కలపాలి. ఇందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర , రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా విస్క్ చేయాలి.
- సర్వింగ్: ఈ మిశ్రమాన్ని మరింత రుచిగా మార్చడానికి మట్టి పాత్రలో పోసి కాసేపు ఉంచితే, అది సహజమైన చల్లదనాన్ని పొందుతుంది.
ఎవరెవరు తీసుకోవచ్చు? (ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు)
- మహిళలకు వరం: 30 ఏళ్లు దాటిన మహిళల్లో కాల్షియం లోపం తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది. రాగుల్లో కాల్షియం పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు బలంగా మారుతాయి.
- డయాబెటిస్ రోగులకు: దీని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ చాలా తక్కువ. కాబట్టి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచకుండానే ఇది శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తుంది.
- బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి: ఇందులో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక్క గ్లాసు రాగి గంజి తాగితే కడుపు నిండుగా అనిపించి, అనవసరమైన ఆహారంపై ధ్యాస మళ్ళుతుంది.
వేసవి తాపం నుండి తప్పించుకోవడానికి కృత్రిమ శీతల పానీయాల కంటే రాగి గంజిని అలవాటు చేసుకోవడం ఉత్తమం. ఇది కేవలం ఒక పానీయం మాత్రమే కాదు, సంపూర్ణ ఆరోగ్యానికి ఒక చక్కని మార్గం.