Italian Vegetable Soup: ఇంట్లోనే 8 రకాల కూరగాయలతో సూపర్ హెల్తీ సూప్.!

Italian Vegetable Soup Recipe Telugu: ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఇటాలియన్ వంటకాలు అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి. పిజ్జా, పాస్తాల తర్వాత అంతటి ఖ్యాతి గడించిన వంటకం ఏదైనా ఉందంటే అది ఖచ్చితంగా ‘ఇటాలియన్ వెజిటబుల్ సూప్’. దీనిని సాధారణంగా ‘మినెస్ట్రోన్’ (Minestrone) అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది కేవలం ఆకలిని తీర్చే ఆహారం మాత్రమే కాదు, శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు , పీచు పదార్థాలను అందించే ఒక సంపూర్ణ పౌష్టికాహారం.

Sarpanch as Chimpanzee: కోతులను తరిమేందుకు చింపాంజీ అవతారమెత్తిన సర్పంచ్!

ఈ సూప్ విశిష్టత ఏమిటి?
ఈ ఇటాలియన్ సూప్ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో వాడే కూరగాయల వైవిధ్యం. కాలానికి అనుగుణంగా దొరికే ఏ కూరగాయలనైనా ఇందులో చేర్చుకోవచ్చు. ఇది తక్కువ క్యాలరీలను కలిగి ఉండి, ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉంచుతుంది, కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇందులో వాడే ‘బటర్ బీన్స్’ , ‘పాస్తా’ శరీరానికి అవసరమైన కార్బోహైడ్రేట్లు , ప్రోటీన్లను అందిస్తాయి.

కావలసిన పదార్ధాలు (వివరణాత్మకంగా):

• కూరగాయలు: 2 ఉల్లిపాయలు, 2 క్యారెట్లు, 4 సెలెరీ స్టిక్స్ (వీటన్నింటినీ సన్నగా తరుగుకోవాలి). 3 కోర్జెట్లు (Zucchini) – ఇవి సూప్‌కి మంచి ఆకృతిని ఇస్తాయి.
• ఫ్లేవర్ కోసం: 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (చిదక్కొట్టినవి), 2 టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో ప్యూరీ, బిర్యానీ ఆకులు (Bay leaves), థైమ్ కొమ్మలు.
• ముఖ్యమైనవి: 400 గ్రాముల బటర్ బీన్స్ (ఉడికించినవి), 400 గ్రాముల చాప్ చేసిన టొమాటోలు, 1.2 లీటర్ల వెజిటబుల్ స్టాక్.
• టాపింగ్స్: 140 గ్రాముల చిన్న పాస్తా ముక్కలు, తురిమిన పార్మెసాన్ చీజ్, , తాజా బాసిల్ (తులసి) ఆకులు.

తయారీ విధానం…

• 1. కూరగాయల వేయించడం (The Base): ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి తక్కువ మంట మీద ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు , సెలెరీ ముక్కలను వేయించాలి. సుమారు 20 నిమిషాల పాటు వీటిని మగ్గనివ్వాలి. కూరగాయలు అడుగు అంటకుండా అవసరమైతే కొంచెం నీరు చిలకరించాలి. కూరగాయలు ఎంత మెత్తగా మగ్గితే సూప్ అంత రుచిగా ఉంటుంది.
• 2. సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక: కూరగాయలు మగ్గిన తర్వాత అందులో వెల్లుల్లి, టొమాటో ప్యూరీ, బిర్యానీ ఆకులు , కోర్జెట్ ముక్కలు వేయాలి. ఇటాలియన్ వంటకాల్లో వెల్లుల్లి , మూలికల సువాసన చాలా ముఖ్యం. ఇవన్నీ కలిసి 5 నిమిషాల పాటు వేగిన తర్వాత మంచి రంగు , వాసన వస్తాయి.
• 3. ఉడికించే విధానం: ఇప్పుడు అందులో బటర్ బీన్స్, టొమాటో ముక్కలు , వెజిటబుల్ స్టాక్ పోయాలి. మంటను పెంచి, సూప్‌ను బాగా మరిగించాలి. ఒకసారి మరిగిన తర్వాత మంట తగ్గించి 20 నిమిషాల పాటు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. ఈ సమయంలోనే కూరగాయల సారం అంతా నీటిలోకి దిగుతుంది.
• 4. పాస్తా , సర్వింగ్: చివరగా పాస్తాను చేర్చాలి. పాస్తా మెత్తగా ఉడికే వరకు మరో 8 నిమిషాలు ఉంచాలి. సగం చీజ్ ముక్కలను సూప్‌లో వేసి కలపాలి. చివరగా సర్వ్ చేసే ముందు పైన మిగిలిన చీజ్ , సన్నగా తరిగిన బాసిల్ ఆకులను చల్లితే, ఘుమఘుమలాడే ఇటాలియన్ వెజిటబుల్ సూప్ సిద్ధం!

చిన్న చిట్కాలు (Tips for Success):

• షుగర్ గురించి: అసలు రెసిపీలో కొంచెం చక్కెర సూచిస్తారు, కానీ మీరు అది ఇష్టపడకపోతే పూర్తిగా మానేయవచ్చు. కూరగాయల్లోని సహజ తీపి సరిపోతుంది.
• నిల్వ చేసుకోవడం: ఈ సూప్‌ను మీరు ఫ్రిజ్‌లో 3 నెలల వరకు దాచుకోవచ్చు. అయితే ఫ్రీజ్ చేసే ముందు పాస్తా వేయకూడదు. తినే ముందు వేడి చేసుకునేటప్పుడు మాత్రమే పాస్తా వేసి ఉడికించాలి.
• వెరైటీలు: మీకు నచ్చితే ఇందులో పాలకూర (Spinach) లేదా క్యాబేజీ ముక్కలను కూడా చేర్చుకోవచ్చు.

Kadiyam Srihari : కడియం శ్రీహరికి స్పీకర్ నోటీసులు