Rainy Season Kitchen Tips : వర్షాకాలం రాగానే చల్లని వాతావరణం మనకు హాయినిచ్చినా, వంటగదిలోని సరుకులకు మాత్రం అనేక సమస్యలు తెస్తుంది. గాలిలో ఉండే అధిక తేమ కారణంగా ఉప్పు, చక్కెర కరిగిపోవడం, బిస్కెట్లు మెత్తబడటం, పప్పులు, గోధుమ పిండి, రవ్వ వంటి వాటికి పురుగులు పట్టడం మనం తరచుగా చూస్తుంటాం. అయితే, మన వంటగదిలోని చిన్నచిన్న చిట్కాలను పాటిస్తే ఈ సమస్యలన్నింటినీ సులభంగా దూరం చేసుకోవచ్చు.
గాలి చొరబడని డబ్బాలతో రక్షణ
వాతావరణంలోని తేమ సరుకులకు తగలకుండా ఉండాలంటే వాటిని సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం. మసాలాలు, పప్పులు, చక్కెర, ఉప్పు వంటి వాటిని ఎల్లప్పుడూ మంచి నాణ్యత గల గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ ఎయిర్-టైట్ కంటైనర్లలోనే భద్రపరచాలి. ఈ డబ్బాల మూతలను గట్టిగా మూసి ఉంచడం వల్ల బయటి గాలి లోపలికి వెళ్లదు, తద్వారా సరుకులు బూజు పడకుండా చాలా రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.
ఉప్పు, చక్కెర కరగకుండా ఉండాలంటే..
వర్షాకాలంలో ఉప్పు త్వరగా నీరుగా మారిపోకుండా ఉండటానికి ఒక చిన్న కాటన్ వస్త్రంలో కొద్దిగా బియ్యాన్ని మూటకట్టి ఉప్పు జాడీలో అడుగున ఉంచండి. బియ్యం సహజంగానే అదనపు తేమను పీల్చుకుని ఉప్పును ఎప్పుడూ పొడిగా ఉంచుతుంది. అలాగే, గాలి తగిలి చక్కెర గడ్డకట్టకుండా ఉండాలన్నా, దానికి మంచి సువాసన రావాలన్నా ఆ చక్కెర జాడీలో రెండు లేదా మూడు లవంగాలను వేసి నిల్వ చేస్తే సరిపోతుంది.
పప్పులు, రవ్వలకు పురుగులు పట్టకుండా..
బొంబాయి రవ్వ, శనగపిండి, పప్పు దినుసులు తేమ వాతావరణంలో త్వరగా పురుగులు లేదా చిమ్మటల బారిన పడతాయి. దీన్ని నివారించడానికి, వాటిని డబ్బాలో నిల్వ చేయడానికి ముందు బాణలిలో కొద్దిగా వేయించాలి (డ్రై రోస్ట్ చేయాలి). అవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే పురుగులు పట్టే అవకాశమే ఉండదు. వీటికి మరింత రక్షణ కల్పించడానికి ఆ డబ్బాల్లో కొన్ని ఎండిన వేప ఆకులు, రెండు మూడు ఎండు మిరపకాయలు లేదా బిర్యానీ ఆకులు వేయాలి. వాటి ఘాటైన వాసనకు కీటకాలు అసలు దరిచేరవు.
కరకరలాడే బిస్కెట్లు, స్నాక్స్ కోసం..
ప్యాకెట్ తీసిన కాసేపటికే బిస్కెట్లు, స్నాక్స్ మెత్తబడిపోవడం వర్షాకాలంలో సర్వసాధారణం. అలా జరగకుండా ఉండాలంటే వాటిని ఎల్లప్పుడూ జిప్-లాక్ కవర్లలో లేదా లోహపు, గాజు డబ్బాల్లో భద్రపరుస్తూ, డబ్బా అడుగున ఒక టిష్యూ పేపర్ ఉంచండి. అది గాలిలోని తేమను పూర్తిగా పీల్చుకుంటుంది. కావాలంటే కొన్ని బియ్యపు గింజలను టిష్యూ పేపర్లో చుట్టి బిస్కెట్ల డబ్బాలో వేసినా కూడా అవి ఎంతో కాలం పాటు మెత్తబడకుండా కరకరలాడుతూ ఉంటాయి.