సాధారణంగా సాయంత్రం వేళ వర్షం పడుతున్నా లేదా చల్లగా ఉన్నా మనకు వేడివేడిగా ఏదైనా స్నాక్స్ తినాలనిపిస్తుంది. వెంటనే మనకు గుర్తొచ్చేవి నూనెలో వేయించిన బజ్జీలు లేదా శనగపిండి పకోడీలు. అయితే, రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా ఇచ్చే ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తుంటే ‘రాగి పకోడి’ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. రాగులు లేదా తృణధాన్యాలు మన పూర్వీకుల కాలం నుండి ప్రధాన ఆహారంగా ఉన్నాయి. ఇప్పుడు మళ్ళీ ఆరోగ్య స్పృహ పెరుగుతున్న తరుణంలో, రాగులను కేవలం అంబలి లేదా సంగటి రూపంలోనే కాకుండా ఇలా రుచికరమైన స్నాక్స్గా కూడా మార్చుకోవచ్చు.
ICC: టెస్ట్ క్రికెట్కు కొత్త ఊపిరి.. WTC ఫార్మాట్ మార్పులకు రంగం సిద్ధం..!
రాగి పకోడి ఎందుకు ప్రత్యేకం?
చాలామందికి రాగి పిండితో పకోడి చేస్తే మెత్తగా వస్తుందేమో అన్న అనుమానం ఉంటుంది. కానీ, పిండిని కలిపే విధానం సరిగ్గా ఉంటే, శనగపిండి పకోడి కంటే ఇది ఎక్కువ కరకరలాడుతూ (Crunchy) ఉంటుంది. రాగిలో ఉండే పీచు పదార్థం (Fiber) వల్ల ఇది త్వరగా కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఇస్తుంది, కాబట్టి మనం అతిగా తినకుండా నియంత్రించుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం – ఒక చిన్న గైడ్
మిశ్రమం: ఈ పకోడి తయారీకి రాగి పిండి ప్రధానం. దీనికి బైండింగ్ కోసం కొద్దిగా శనగపిండి లేదా బియ్యం పిండిని కలిపితే మరింత క్రిస్పీగా వస్తాయి. రాగి పిండిలో సన్నగా పొడవుగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొత్తిమీర , తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
నీటి వినియోగం: రాగి పకోడికి నీరు చాలా తక్కువగా వాడాలి. ఉల్లిపాయల్లో ఉండే తేమ పిండికి సరిపోతుంది. అవసరమైతే కేవలం నీటిని చిలకరిస్తూ గట్టిగా కలుపుకోవాలి.
వేయించడం: కాగుతున్న నూనెలో వీటిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా వేసి మధ్యస్థ మంటపై వేయిస్తే లోపల వరకు చక్కగా ఉడికి, పైన కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
క్యాల్షియం పుష్కలం: ఎముకల బలానికి రాగి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. పెరిగే పిల్లలకు ఇది చాలా మంచి స్నాక్.
డయాబెటిస్ ఫ్రెండ్లీ: శనగపిండితో పోలిస్తే రాగిలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి షుగర్ ఉన్నవారు కూడా మితంగా తీసుకోవచ్చు.
ఐరన్ సమృద్ధి: రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి రాగి వంటకాలు దివ్యౌషధంగా పనిచేస్తాయి.
ఆరోగ్యాన్ని పాడుచేసే జంక్ ఫుడ్కు దూరంగా ఉంటూ, ఇంట్లోనే పౌష్టిక విలువలున్న రాగి పిండితో ఇలాంటి స్నాక్స్ చేసుకోవడం వల్ల రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం రెండూ లభిస్తాయి. ఈసారి మీ టీ టైమ్లో రాగి పకోడిని ప్రయత్నించి చూడండి..
Drama Juniors : ఏప్రిల్ 12న డ్రామా జూనియర్స్ సీజన్ 9 ఆడిషన్స్