భారతీయ వంటకాల్లో నెయ్యికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం రుచికరమే కాకుండా విటమిన్ ఎ, డి, ఇ, కె వంటి పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడం వంటి ఎన్నో ప్రయోజనాలు నెయ్యి వల్ల కలుగుతాయి. అయితే, ప్రస్తుతం మార్కెట్లో కల్తీ నెయ్యి విచ్చలవిడిగా లభిస్తోంది. చౌక రకపు నూనెలు, వనస్పతి లేదా జంతువుల కొవ్వును కలిపి నెయ్యిని తయారు చేస్తున్నారు. మరి మీరు కొన్న నెయ్యి స్వచ్ఛమైనదో కాదో తెలుసుకోవడానికి ఈ చిట్కాలను పాటించండి.
Mohammed Shami : “ఆ రోజే క్రికెట్కు గుడ్ బై”.. రిటైర్మెంట్పై షమీ సంచలన వ్యాఖ్యలు!
నెయ్యి కొనేటప్పుడు వీటిని గమనించండి:
రంగు , ఆకృతి: స్వచ్ఛమైన నెయ్యి సాధారణంగా బంగారు పసుపు రంగులో ఉండి, పూసలు పూసలుగా (granulated) కనిపిస్తుంది. వెలుతురులో చూసినప్పుడు అది పారదర్శకంగా ఉండాలి. రంగు మరీ తెల్లగా లేదా మసకగా ఉంటే అందులో ప్రిజర్వేటివ్స్ ఉన్నాయని అర్థం.
సువాసన: అసలైన నెయ్యి కమ్మని వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఒకవేళ నెయ్యి మాడిపోయినట్లు లేదా వింత వాసన వస్తుంటే అందులో నీరు లేదా ఇతర పదార్థాలు కలిశాయని గుర్తించాలి.
లేబుల్ తనిఖీ: నెయ్యి డబ్బా కొనేటప్పుడు దానిపై FSSAI లైసెన్స్ నంబర్, ప్యాకేజింగ్ తేదీ , ఎక్స్పైరీ డేట్ను తప్పనిసరిగా తనిఖీ చేయాలి.
స్వచ్ఛతను పరీక్షించే సులభమైన పద్ధతులు:
అరచేయి పరీక్ష (Palm Test): కొద్దిగా గడ్డకట్టిన నెయ్యిని అరచేతిలో వేసుకోండి. అది మీ శరీర వేడికి వెంటనే కరగడం ప్రారంభిస్తే అది స్వచ్ఛమైన నెయ్యి. కరగడానికి సమయం పడితే అది కల్తీ నెయ్యిగా భావించాలి.
నీటి పరీక్ష (Water Test): గ్లాసు నీటిలో ఒక చెంచా నెయ్యి వేయండి. నెయ్యి నీటిపై తేలితే అది స్వచ్ఛమైనది. ఒకవేళ నీటిలో మునిగిపోతే అందులో కల్తీ పదార్థాలు ఉన్నాయని అర్థం.
చక్కెర , యాసిడ్ పరీక్ష: ఒక పరీక్ష నాళికలో 1 ml కరిగించిన నెయ్యిని తీసుకుని, దానికి కొద్దిగా హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్ , అర టీస్పూన్ చక్కెర కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని 2 నిమిషాల పాటు బాగా షేక్ చేయండి. నెయ్యి రంగు మారకపోతే అది స్వచ్ఛమైనది. ఒకవేళ అది ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులోకి మారితే అందులో వనస్పతి లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ ఫ్యాట్స్ ఉన్నాయని అర్థం.
కల్తీ నెయ్యి రుచిని మాత్రమే కాకుండా మీ ఆరోగ్యాన్ని కూడా దెబ్బతీస్తుంది. కాబట్టి, నమ్మకమైన బ్రాండ్ల నుండి నెయ్యిని కొనుగోలు చేయడం లేదా పైన పేర్కొన్న పరీక్షల ద్వారా దాని స్వచ్ఛతను నిర్ధారించుకోవడం ఎంతో ముఖ్యం.