Kitchen Tips : భారతీయ వంటకాల్లో బంగాళదుంపలకు (ఆలూ) ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. చిప్స్, ఆలూ పరాఠా, కుర్మా, దోస మసాలా.. ఇలా ఏ వంటకం చేయాలన్నా బంగాళదుంపలు ఉండాల్సిందే. అయితే, చాలా వంటకాల్లో బంగాళదుంపలను ముందుగా ఉడకబెట్టాల్సి ఉంటుంది. అలా ఉడికించిన వేడివేడి బంగాళదుంపల తొక్క తీయడం నిజంగానే పెద్ద సర్కస్. చల్లారే వరకు ఆగుదామంటే సమయం వృధా అవుతుంది, హడావిడిగా వేడి దుంపల తొక్క తీస్తే వేళ్లు కాలిపోతాయి. ఈ సమస్యకు చెక్ పెట్టేందుకు సోషల్ మీడియా ఇన్ఫ్లుయెన్సర్ అంజు అగర్వాల్ ఇన్స్టాగ్రామ్లో ఒక అద్భుతమైన , సులభమైన చిట్కాను పంచుకున్నారు. ఈ వైరల్ ట్రిక్ ఉపయోగించి చేతులు కాలకుండా, కేవలం కొన్ని సెకన్లలోనే వేడి బంగాళదుంపల తొక్కను ఎలా వేరు చేయవచ్చో ఇప్పుడు చూద్దాం.
తొక్క తీయడానికి కావలసిన వస్తువులు
సాధారణంగా మనమందరం ఉడికించిన బంగాళదుంపలను చేతులతో లేదా కత్తితో ఒక్కొక్కటిగా వలుస్తుంటాము. కానీ ఈ సరికొత్త పద్ధతిలో చేతులతో తాకాల్సిన అవసరమే లేదు. దీనికోసం ప్రతి వంటగదిలోనూ సులభంగా దొరికే ఒక పెద్ద స్టీల్ జల్లెడ (పూరీలు, పకోడాలు వేయించడానికి వాడే పెద్ద జాలీ గరిటె లేదా చదునైన జల్లెడ) , అడుగు భాగం ఫ్లాట్గా (చదునుగా) ఉండే ఒక చిన్న స్టీల్ కప్పు లేదా గిన్నె ఉంటే సరిపోతుంది.
తొక్కను క్షణాల్లో వేరు చేసే సులభమైన పద్ధతి
మొదటగా కుక్కర్ నుండి తీసిన వేడి బంగాళదుంపలను ఒక ప్లేటులో పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి దుంపను రెండు సమాన భాగాలుగా (సగానికి) కోయాలి. ఈ పద్ధతిలో దుంపలను సగానికి కోయడమే అత్యంత ముఖ్యమైన భాగం. ఆ తర్వాత, ఒక లోతైన గిన్నె లేదా పళ్లెం పైన ఈ స్టీల్ జల్లెడను ఉంచాలి. మనం సగానికి కోసి పెట్టుకున్న బంగాళదుంప ముక్కను.. కోసిన లోపలి భాగం కిందికి, తొక్క ఉన్న భాగం పైకి ఉండేలా జల్లెడపై పెట్టాలి.
ఇప్పుడు చదునైన అడుగు భాగం ఉన్న స్టీల్ కప్పును తీసుకుని, ఆ బంగాళదుంప ముక్కపై పెట్టి గట్టిగా నొక్కాలి (ప్రెస్ చేయాలి). మీరు అలా నొక్కిన వెంటనే, ఉడికిన బంగాళదుంప గుజ్జు మొత్తం జల్లెడ రంధ్రాల గుండా కింద ఉన్న గిన్నెలోకి పడిపోతుంది. దాని తొక్క మాత్రం జల్లెడ పైనే ఉండిపోతుంది. ఈ విధంగా ఎంత వేడిగా ఉన్నా సరే, ఒక్క చుక్క కూడా చేతికి అంటకుండా కేవలం కొన్ని సెకన్లలోనే తొక్కను వేరు చేయవచ్చు.
ఈ పద్ధతి వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
ఈ ప్రక్రియలో బంగాళదుంపలను మనం నేరుగా చేతులతో తాకము కాబట్టి వేళ్లు కాలిపోయే నొప్పి అస్సలు ఉండదు. ఈ చిట్కా ద్వారా బంగాళదుంప తొక్క తీయడం , దానిని మెత్తగా (మాష్) చేయడం ఒకేసారి జరిగిపోతాయి. దీనివల్ల వంట చేసే సమయం చాలా ఆదా అవుతుంది. పావ్ భాజీ, ఆలూ పరాఠా, మసాలా దోస లేదా చిన్న పిల్లలకు తినిపించే ఆహారం కోసం బంగాళదుంపలను పెద్ద మొత్తంలో మెత్తగా చేసుకోవడానికి ఈ పద్ధతి వంద శాతం ఉపయోగపడుతుంది.