Jowar Idli Recipe: సాధారణంగా మనం బియ్యం రవ్వతో చేసే ఇడ్లీలను తింటాము. కానీ ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ చూపే వారు బియ్యానికి బదులుగా జొన్నలను వాడటం వల్ల శరీరానికి మంచి పోషకాలు అందుతాయి. మరి మృదువైన, టేస్టీ జొన్న ఇడ్లీలను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* మినపగుళ్లు – 1 కప్పు
* జొన్నలు – 2 కప్పులు
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* నీళ్లు – తగినంత
తయారీ విధానం:
నానబెట్టడం: ముందుగా ఒక కప్పు మినపగుళ్లు, రెండు కప్పుల జొన్నలను విడివిడిగా శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. వీటిని కనీసం 4 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. అప్పుడే పప్పు, జొన్నలు మెత్తగా గ్రైండ్ అవుతాయి.
మినప పిండి రుబ్బడం: నానిన మినప్పప్పును గ్రైండర్లో వేసి మధ్యస్థంగా రుబ్బుకోవాలి. పిండి బాగా పొంగి, చేతిలోకి తీసుకుంటే పాల మీది నురుగులా తేలికగా ఉండాలి. చాలామంది మెత్తగా అవ్వాలని ఎక్కువసేపు గ్రైండర్లో ఉంచుతారు. అలా చేస్తే పొంగు చల్లారిపోయి ఇడ్లీలు గట్టిగా వస్తాయి. కాబట్టి పిండి సాఫ్ట్గా రాగానే తీసేయాలి.
జొన్నల తయారీ: జొన్నలను గ్రైండర్లో వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా మన ఇడ్లీ రవ్వలాగా బరకగా (నూకలా) రుబ్బుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఇడ్లీలు తినేటప్పుడు మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.
ఫర్మెంటేషన్ (పులియబెట్టడం): రుబ్బిన మినప పిండిని, జొన్న పిండిని బాగా కలిపి కనీసం 8 గంటల పాటు పక్కన పెట్టాలి. పిండి ఎంత బాగా పులిస్తే ఇడ్లీలు అంత కమ్మగా, మెత్తగా వస్తాయి.
ఇడ్లీ వేయడం: 8 గంటల తర్వాత పిండిలో తగినంత ఉప్పు వేసి కలుపుకోవాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండిని వేయాలి. ఇడ్లీ కుక్కర్లో సుమారు 300 ml నీళ్లు పోసి, ప్లేట్లను అందులో ఉంచి 8 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
సర్వింగ్: స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత వెంటనే ఇడ్లీలు తీయకుండా, ఒక రెండు నిమిషాలు ఆగి తీస్తే ఇడ్లీలు విరగకుండా చక్కగా వస్తాయి.
వేడివేడి జొన్న ఇడ్లీలను అల్లం చట్నీతో లేదా కారప్పొడితో తింటే అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఇవి సాధారణ ఇడ్లీల కన్నా రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. మీరు కూడా ఈ పద్ధతిలో జొన్న ఇడ్లీలను ప్రయత్నించి, అవి ఎలా వచ్చాయో మాకు కామెంట్ రూపంలో తెలియజేయండి.