Weight Loss Dosa : ప్రపంచంలో మీరు ఎక్కడికి వెళ్ళినా, మన దక్షిణ భారత వంటకాలకు ఉన్న గిరాకీ, ప్రజాదరణ అసాధారణమైనవి. ముఖ్యంగా మెత్తటి జాస్మిన్ ఇడ్లీ, కరకరలాడే మినప వడ, , నోరూరించే దోసెలు ప్రపంచ వేదికపై తమదైన ముద్ర వేశాయి. వాటిలో దోసె చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. దీనికి ప్రధాన కారణం ఇందులో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కార్బోహైడ్రేట్లు, శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, , ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపడమే.
అయితే, ఎప్పుడూ తినే రెగ్యులర్ దోసెలు కాకుండా, బరువు తగ్గడానికి సహాయపడటంతో పాటు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉండే ‘మసూర్ పప్పు (ఎర్ర కందిపప్పు) దోస’ గురించి ఇవాళ తెలుసుకుందాం. అనేక పోషకాలు , ప్రోటీన్తో సమృద్ధిగా ఉండే ఈ దోసె పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది, పైగా చేయడం కూడా చాలా సులభం.
కావలసిన పదార్థాలు
- మసూర్ పప్పు – 1 కప్పు
- దోస బియ్యం – 1 కప్పు
- శనగపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి – 2 నుండి 3
- అల్లం – 1 చిన్న ముక్క
- ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది (సన్నగా తరిగినది)
- కొత్తిమీర – 2 స్పూన్లు
- జీలకర్ర – అర స్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నూనె లేదా నెయ్యి – కాల్చడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం
మొదటి దశ: మసూర్ పప్పు దోస తయారు చేయడానికి, ముందుగా బియ్యం , పప్పులను బాగా కడిగి, వేర్వేరుగా నీళ్లలో 4-5 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత నానిన పప్పు, బియ్యం నుండి నీటిని వడకట్టి మిక్సర్ జార్లోకి తీసుకోవాలి. అందులోనే పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ మెత్తని, నునుపైన పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
రెండవ దశ: ఈ దోసె పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి మార్చుకుని బాగా గిలకొట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండిలో ఎలాంటి ఉండలు లేకుండా మెత్తగా తయారవుతుంది. ఇప్పుడు అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, జీలకర్ర , కొత్తిమీర ఆకులు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత నాన్-స్టిక్ పెనాన్ని వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె రాసి సిద్ధం చేసుకోవాలి.
మూడవ దశ: పెనం వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి, పిండిని పెనం మధ్యలో పోసి గుండ్రంగా, పలుచగా పరచాలి. దోసె కరకరలాడుతూ వేగడం కోసం చుట్టూ, పైన కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. దోసె అడుగుభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, దాన్ని జాగ్రత్తగా తిరగేసి రెండు వైపులా చక్కగా కాల్చుకోవాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన మసూర్ పప్పు దోస రెడీ. దీన్ని వేడివేడిగా పచ్చ చట్నీ లేదా పెరుగుతో వడ్డించుకుంటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
బరువు తగ్గడానికి ఇది ఎందుకు ప్రయోజనకరం?
సహజంగా లభించే పప్పుధాన్యాలలో అద్భుతమైన పోషకాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా, మసూర్ పప్పులో కేలరీలు తక్కువగా ఉండి, ప్రోటీన్ , ఫైబర్ (పీచుపదార్థం) అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి బరువు నియంత్రణకు, జీర్ణక్రియ మెరుగుపడటానికి చాలా సహాయపడతాయి. రీసెర్చ్గేట్.నెట్ (ResearchGate.net) పరిశోధనల ప్రకారం.. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి మసూర్ పప్పు దోసె ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. సాధారణ దోస పిండిలా దీనికి ఎక్కువ బియ్యం అవసరం లేదు, అలాగే పిండిని రాత్రంతా పులియబెట్టాల్సిన పని కూడా లేదు. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉండే ఈ దోసెను తింటే ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, తద్వారా అతిగా తినడాన్ని కట్టడి చేసి బరువును సులభంగా తగ్గించుకోవచ్చు.