Soft Mysore Pak Recipe in Telugu : మైసూర్ పాక్ అనగానే మనకు స్వీట్ షాపుల్లో దొరికే నెయ్యి మైసూర్ పాక్ గుర్తొస్తుంది. అయితే చాలా మందికి ఇంట్లో చేసేటప్పుడు అది గట్టిగా రావడం లేదా టెక్చర్ సరిగ్గా కుదరకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. కానీ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తూ, సరైన కొలతలతో చేస్తే హోటల్ స్టైల్ సాఫ్ట్ మైసూర్ పాక్ను సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేయవచ్చు. ఆ పర్ఫెక్ట్ తయారీ విధానం ఇక్కడ ఉంది:
కావలసిన పదార్థాలు:
- శెనగపిండి: 1 కప్పు
- పంచదార: 1 ½ కప్పులు
- ఫ్లేవర్ లెస్ ఆయిల్ (సన్ ఫ్లవర్ ఆయిల్): 1 కప్పు
- నెయ్యి: ½ కప్పు
- నీళ్లు: ¾ కప్పు
తయారీ విధానం:
1. పిండి మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడం
ముందుగా ఒక బౌల్లోకి ఒక కప్పు శెనగపిండిని తీసుకోవాలి. అందులో ఒక కప్పు నూనె , అర కప్పు నెయ్యి వేసి ఉండలు లేకుండా విస్కర్ లేదా స్పూన్ సహాయంతో సాఫ్ట్గా కలుపుకోవాలి. ఇలా పిండిని నూనెలో ముందే కలపడం వల్ల పాకంలో వేసినప్పుడు ఉండలు కట్టకుండా ఉంటుంది. అలాగే మైసూర్ పాక్ వేయడానికి ఒక లోతైన గిన్నెకు నెయ్యి రాసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. పంచదార పాకం తయారీ
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి అందులో ఒకటిన్నర కప్పుల పంచదార , ముప్పావు కప్పు నీళ్లు పోయాలి. మీడియం ఫ్లేమ్ మీద పంచదారను కలుపుకుంటూ మరిగించాలి. వేళ్లతో చెక్ చేసినప్పుడు ఒక తీగ పాకం (Single string consistency) వచ్చే వరకు దీనిని మరిగించాలి.
3. ఉడికించే విధానం
తీగ పాకం రాగానే, ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న శెనగపిండి మిశ్రమాన్ని అందులో వేయాలి. మిశ్రమం ఉడకడం మొదలైనప్పటి నుండి మంటను పూర్తిగా తగ్గించి (లో ఫ్లేమ్), ఆపకుండా కలుపుతూనే ఉండాలి. మిశ్రమం ఉడుకుతూ పాన్ నుండి వేరుపడుతున్నప్పుడు , పైకి తేలికగా నురగలా వస్తున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. స్టవ్ ఆపాక కూడా ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలిపి, నెయ్యి రాసిన గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి.
4. చల్లార్చడం , ముక్కలు చేయడం
దీనిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్దే పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి, పొరపాటున కూడా ఫ్రిజ్లో పెట్టకూడదు. సుమారు రెండు గంటల తర్వాత మైసూర్ పాక్ సెట్ అవుతుంది. అప్పుడు చాకుతో అంచులను స్క్రాప్ చేసి, ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని మీకు నచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
ముఖ్యమైన చిట్కాలు
కొలతలు: ఒక కప్పు శెనగపిండికి ఒకటిన్నర కప్పుల నూనె లేదా నెయ్యి మిశ్రమాన్ని వాడితేనే మైసూర్ పాక్ సాఫ్ట్గా వస్తుంది.
మంట: శెనగపిండి వేసిన తర్వాత మంటను లో ఫ్లేమ్ లోనే ఉంచి ఉడికించడం వల్ల టెక్చర్ పర్ఫెక్ట్గా వస్తుంది.