Vadiyalu Recipe in Telugu : వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు.. గృహిణులకు వడియాల సందడి మొదలవుతుంది. అయితే గంటల కొద్దీ మండుతున్న ఎండలో కూర్చుని వడియాలు పెట్టడం, వాటిపై దుమ్ము పడుతుందేమోనని ఆందోళన చెందడం వంటి ఇబ్బందులు ఇకపై అవసరం లేదు. ఎండతో పనిలేకుండా, కేవలం ఒక్కరోజులో ఫ్యాన్ కిందే ఆరిపోయే అద్భుతమైన ‘సగ్గుబియ్యం వడియాల’ (Sago Papad) సీక్రెట్ రెసిపీని తెలుసుకుందాం.. మొదటిసారి వడియాలు ట్రై చేసే వారు కూడా అస్సలు భయం లేకుండా చాలా సులభంగా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
సాధారణంగా సగ్గుబియ్యం వడియాలు అంటే ముందురోజే నానబెట్టడం, గంటల కొద్దీ ఉడికించడం వంటి పెద్ద ప్రక్రియ ఉంటుంది. కానీ ఈ పద్ధతిలో సగ్గుబియ్యాన్ని నానబెట్టాల్సిన పని లేదు. ఒక గ్లాసు సగ్గుబియ్యాన్ని తీసుకుని మిక్సీ జార్లో వేసి కచ్చాపచ్చాగా (ఉప్పు టెక్చర్లో) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా గ్రైండ్ చేసిన పొడిలో మూడు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా కలిపి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరోవైపు స్టవ్ మీద ఒక పెద్ద గిన్నె పెట్టి, అదే గ్లాసుతో నాలుగు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు కలిపి పెట్టుకున్న సగ్గుబియ్యం మిశ్రమాన్ని వేస్తూ గరిటతో కలుపుతూ ఉండాలి.
BMW F 450 GS: భారత్ లో కొత్త BMW F 450 GS విడుదల.. పూర్తి స్పెసిఫికేషన్స్, ఫీచర్లు & ధరలు
మంటను లో-ఫ్లేమ్లో ఉంచి కనీసం 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమం తెల్లగా కాకుండా ట్రాన్స్పరెంట్గా (గాజులా) మారే వరకు ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం. అప్పుడే వడియాలు పర్ఫెక్ట్గా వస్తాయి. పిండి ఉడికిన తర్వాత అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు (రెండు టీస్పూన్లు) , జీలకర్ర లేదా వాము వేసి బాగా కలపాలి. వడియాల్లో ఉప్పు ఎప్పుడూ తక్కువగానే ఉండాలి, ఎందుకంటే అవి ఎండిన తర్వాత ఉప్పు శాతం పెరుగుతుంది.
వడియాలు పెట్టడానికి ఎండలోకి వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లోనే ఒక కాటన్ క్లాత్ను తడిపి, గట్టిగా పిండి నేల మీద పరచాలి. పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే గరిటతో చిన్న చిన్న వడియాలలా క్లాత్ మీద స్ప్రెడ్ చేయాలి. రాత్రంతా ఫ్యాన్ కింద వదిలేస్తే మరుసటి రోజు ఉదయానికి ఇవి చక్కగా ఆరిపోతాయి. క్లాత్ వెనుక కొంచెం నీళ్లు చిలకరించి వడియాలను వేరు చేసి, కేవలం ఒక రెండు గంటల పాటు బాల్కనీ ఎండలో లేదా ఫ్యాన్ కిందే ఉంచితే పూర్తిగా డ్రై అయిపోతాయి.
వీటిని ఒక ఎయిర్ టైట్ డబ్బాలో భద్రపరిస్తే ఏడాది పొడవునా పురుగు పట్టకుండా ఫ్రెష్గా ఉంటాయి. బాగా కాగుతున్న నూనెలో ఈ వడియాలను వేయించితే తెల్లగా, పూవుల్లా విచ్చుకుంటూ నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా కరకరలాడుతుంటాయి. పని భారమే అనిపించకుండా, ఎంతో ఈజీగా చేసుకునే ఈ సగ్గుబియ్యం వడియాలను మీరు కూడా తప్పక ప్రయత్నించండి..