పనీర్తో ఎన్నో వెరైటీ వంటకాలు చేస్తున్నారు.. దీంతో.. డిమాండ్ కూడా పెరిగిపోయింది.. అయితే, మార్కెట్లో పెద్ద ఎత్తున కల్తీ పనీర్ కలకలం సృష్టిస్తోంది.. గుజరాత్లోని సూరత్లో భారీగా కల్తీ పనీర్ పట్టుబడిన ఘటన ఆందోళన కలిగిస్తోంది. ఆహార భద్రతా అధికారులు మరియు పోలీసులు సంయుక్తంగా నిర్వహించిన తనిఖీలలో సుమారు 1,400 కిలోల నకిలీ పనీర్ స్వాధీనం చేసుకున్నారు. ఈ పనీర్ను సరైన లైసెన్స్ లేకుండా తయారు చేస్తున్నట్లు అధికారులు తెలిపారు. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) తెలిపిన వివరాల ప్రకారం, నగరంలోని ఒక డెయిరీ యూనిట్పై దాడి చేసి 1,401 కిలోల పనీర్ను స్వాధీనం చేసుకున్నారు. ఆ యూనిట్కు చెల్లుబాటు అయ్యే FSSAI లైసెన్స్ కూడా లేదని అధికారులు గుర్తించారు. స్వాధీనం చేసుకున్న పనీర్ నమూనాలను పరీక్షల కోసం ల్యాబ్కు పంపించారు.
అధికారులు తెలిపినట్లు, దేశవ్యాప్తంగా వినియోగదారులను సురక్షితం కాని ఆహార పదార్థాల నుండి రక్షించేందుకు మరియు ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను కఠినంగా అమలు చేయడానికి ఈ చర్యలు తీసుకుంటున్నారు.
పనీర్ కల్తీ ఎందుకు ప్రమాదకరం?
భారతదేశంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పాల ఉత్పత్తుల్లో పనీర్ ఒకటి. అనేక వంటకాల్లో దీనిని ఉపయోగిస్తారు మరియు ఇది ప్రోటీన్కు మంచి వనరుగా పరిగణించబడుతుంది. అయితే కల్తీ పనీర్ ఆరోగ్యానికి తీవ్ర హానికరంగా మారవచ్చు. ఆహార భద్రతా నిపుణుల ప్రకారం, నకిలీ పనీర్లో స్టార్చ్, డిటర్జెంట్లు, సింథటిక్ పాలు లేదా ఇతర హానికర రసాయనాలు కలిపే అవకాశముంది. ఇటువంటి పదార్థాలను ఎక్కువకాలం తీసుకుంటే జీర్ణ సమస్యలు, కడుపు సమస్యలు మరియు ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
నకిలీ పనీర్ను గుర్తించే 5 సులభమైన మార్గాలు
1. చేతులతో పిసికి చూడండి: నిజమైన పనీర్ను చేతులతో పిసికితే తేమ ఉండటం వల్ల ముక్కలుగా విరిగిపోతుంది. కానీ, నకిలీ పనీర్ రబ్బరు లాగా సాగుతుంటే లేదా చాలా గట్టిగా ఉంటే అది కల్తీ అయి ఉండే అవకాశం ఉంది.
2. అయోడిన్ టెస్ట్: పనీర్ ముక్కను నీటిలో మరిగించి చల్లారిన తర్వాత కొన్ని చుక్కలు అయోడిన్ వేయాలి. అది నీలం రంగులోకి మారితే అందులో స్టార్చ్ కలిపినట్లు అర్థం.
3. మరిగించి పరీక్షించడం: పనీర్ను నీటిలో మరిగించి చల్లారిన తర్వాత కంది పప్పు పొడి లేదా సోయాబీన్ పొడి కలపాలి. 10 నిమిషాల తర్వాత అది ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులోకి మారితే అందులో యూరియా ఉండే అవకాశం ఉంది.
4. వాసన మరియు రుచి ద్వారా గుర్తించండి: నిజమైన పనీర్కు సహజమైన పాల వాసన ఉంటుంది. కానీ నకిలీ పనీర్కు సబ్బు లేదా డిటర్జెంట్ వాసన రావచ్చు. రుచి కూడా అసహజంగా ఉంటుంది.
5. వేడి చేసి పరీక్షించండి: పనీర్ను పాన్ లేదా గ్రిడిల్పై వేడి చేస్తే నిజమైన పనీర్ కొద్దిగా నీరు విడుదల చేసి మెత్తగా మారుతుంది. నకిలీ పనీర్ మాత్రం త్వరగా కాలిపోతుంది మరియు వింత వాసన వస్తుంది.
అయితే, సూరత్లో జరిగిన ఈ ఘటన తర్వాత, వినియోగదారులు నమ్మకమైన బ్రాండ్లు లేదా లైసెన్స్ ఉన్న డెయిరీ ఉత్పత్తులను మాత్రమే కొనుగోలు చేయాలి అని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. పనీర్ పేరుతో నకిలీ పనీర్ తిని అనారోగ్యం కొనితెచ్చుకోవద్దు అని హెచ్చరిస్తున్నారు..