Kitchen Tips : మధ్యాహ్నమైనా, రాత్రి వేళయినా వేడివేడి అన్నాన్ని సాంబార్ లేదా నచ్చిన కూరలతో కలిపి తింటే ఆ తృప్తే వేరు. కానీ కొన్నిసార్లు ప్రెషర్ కుక్కర్లో హడావిడిగా అన్నం వండినప్పుడు, అది జిగటగా మారి ముద్దలా తయారవుతుంది. వండే ముందు బియ్యాన్ని సరిగ్గా కడగకపోవడం, నీటి కొలత సరిగ్గా లేకపోవడం, , బియ్యంలోని పిండిపదార్థం (స్టార్చ్) ఒకదానికొకటి అంటుకోవడం వల్ల ఈ సమస్య వస్తుంది. అయితే కొన్ని చిన్న వంటింటి చిట్కాలను పాటించడం ద్వారా కుక్కర్లో వండినా సరే అన్నాన్ని మల్లెపూవులా పొడిపొడిగా, సువాసనభరితంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
బియ్యం విడివిడిగా రావడానికి ‘సీక్రెట్’ పదార్థాలు
అన్నం గింజలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉండటానికి వంటింట్లో ఉండే నిమ్మరసం, నెయ్యి లేదా నూనె అద్భుతంగా సహాయపడతాయి. అన్నం వండే ముందు నీటిలో రెండు టీస్పూన్ల నిమ్మరసం లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి కలపడం వల్ల బియ్యపు గింజలన్నీ విడివిడిగా వస్తాయి. ఇందులో నిమ్మరసం బియ్యంలోని జిగురు స్వభావాన్ని తగ్గించి గింజలు అతుక్కోకుండా చూస్తే, నెయ్యి లేదా నూనె అన్నానికి మంచి మెరుపును , అద్భుతమైన సువాసనను అందిస్తాయి.
పర్ఫెక్ట్ అన్నం కోసం తయారీ విధానం
ఈ విధానం కోసం ముందుగా బియ్యంలోని అదనపు పిండిపదార్థాన్ని తొలగించడానికి వాటిని శుభ్రమైన నీటితో రెండు నుండి మూడు సార్లు బాగా కడగాలి. ఆ తర్వాత కడిగిన బియ్యాన్ని కుక్కర్లో వేసి, సాధారణంగా ఒక కప్పు బియ్యానికి రెండు కప్పుల నీటి చొప్పున కొలత ప్రకారం నీళ్లు పోయాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూత పెట్టే ముందు ఆ నీటిలో ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం లేదా అర టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి వేసి చెంచాతో తేలికగా కలపాలి. ఆపై కుక్కర్ మూతను మూసి, అన్నం సమానంగా ఉడకడానికి , కుక్కర్ అడుగున అంటుకోకుండా ఉండటానికి ఎల్లప్పుడూ మధ్యస్థ మంట మీద 1 నుండి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
విజిల్ వచ్చాక చేయకూడని తప్పులు , జాగ్రత్తలు
కుక్కర్ విజిల్స్ రావడం పూర్తి కాగానే చాలా మంది వెంటనే బలవంతంగా ఆవిరి తీసేసి మూత తెరుస్తుంటారు, కానీ ఏ కారణం చేత కూడా అలా చేయకూడదు. గ్యాస్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత కుక్కర్లోని ప్రెషర్ దానంతట అదే పూర్తిగా తగ్గే వరకు కాసేపు అలాగే వదిలేయాలి. కుక్కర్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మూత తెరిచినప్పుడు లోపలి ఆవిరితో అన్నం చక్కగా సెట్ అయి, పొడిపొడిగా అద్భుతమైన రుచితో సిద్ధంగా ఉంటుంది. అలాగే అన్నం ముద్ద కాకుండా పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే కొత్త బియ్యం కంటే కొంచెం పాత బియ్యాన్ని ఉపయోగించడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది.