Sorakaya Kadhi Recipe: భారతీయ వంటకాలలో కడీకి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది.. పంజాబీ కడీ, గుజరాతీ కడీ, రాజస్థానీ కడీ వంటి ఎన్నో రకాల కడీలు ప్రజాదరణ పొందాయి. అయితే ఆరోగ్యకరమైన, తేలికపాటి మరియు రుచికరమైన వంటకం కావాలనుకుంటే సొరకాయ కడీ ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా చెప్పుకోవచ్చు. సాధారణంగా చాలామందికి సొరకాయ అంటే అంతగా ఇష్టం ఉండకపోవచ్చు. కానీ కడీ రూపంలో తయారు చేస్తే దాని రుచి పూర్తిగా మారిపోతుంది. ముఖ్యంగా పిల్లలు కూడా ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. మధ్యాహ్న భోజనానికి తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే ఈ సొరకాయ కడీ ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మంచిది.
కావలసిన పదార్థాలు
* చిన్న సొరకాయ – 1 (తొక్క తీసి తురిమినది)
* పెరుగు – 500 గ్రాములు
* శనగపిండి – 1 టేబుల్ స్పూన్
* నీరు – 2 గ్లాసులు
* నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
* ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
* ఇంగువ – చిటికెడు
* పచ్చిమిరపకాయలు – 2 నుంచి 3
* నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
* ఎండు మిరపకాయలు – 2
* మెంతులు – 1/4 టీస్పూన్
* జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
* కరివేపాకు – 8 నుంచి 10 ఆకులు
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 3 నుంచి 4
* కసూరి మెంతి – 1 టీస్పూన్
* పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
* ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
* కారం పొడి – 1/2 టీస్పూన్
* గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
* ఉప్పు – తగినంత
* కొత్తిమీర – అలంకరణకు
* ఆమ్చూర్ పొడి – 1/2 టీస్పూన్
తయారీ విధానం
ముందుగా సొరకాయను శుభ్రంగా కడిగి తొక్క తీసి తురమాలి. ఒక లోతైన బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, ఇంగువ, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి తాలింపు వేయాలి. తాలింపు చిటపటలాడిన తర్వాత తురిమిన సొరకాయను వేసి 5 నుంచి 7 నిమిషాలు బాగా వేయించాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో పెరుగును బాగా గిలకొట్టి, అందులో శనగపిండిని కలపాలి. ఉండలు లేకుండా కలిపిన తర్వాత నీరు పోసి మిశ్రమాన్ని తయారు చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని సొరకాయ ఉన్న బాణలిలో పోసి బాగా మరిగించాలి. మంటను తగ్గించి మరో చిన్న బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి ఎండు మిరపకాయలు, మెంతులు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. తరువాత వెల్లుల్లి, కసూరి మెంతి, పసుపు, ధనియాల పొడి, కారం, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి మసాలాల సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఈ తాలింపును కడీలో కలిపి మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా కొత్తిమీర మరియు కొద్దిగా ఆమ్చూర్ పొడి చల్లి దింపేయాలి.
ఏంతో రుచిగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన వంటకం
ఈ సొరకాయ కడీ వేడి అన్నంతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. జీరా రైస్, ఫుల్కాలు, మిల్లెట్ రోటీలు లేదా ఖిచిడీతో కూడా వడ్డించవచ్చు. తక్కువ నూనెతో, ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే అవకాశం ఉంది.. ఇంకా ఆలస్యమెందుకు నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఈ సొరకాయ కడీని మీరూ ట్రై చేయండి…