Protein Rich Ulavala Dosa : నేటి కాలంలో పెరిగిన పని ఒత్తిడి, మారిన ఆహారపు అలవాట్ల వల్ల అధిక బరువు అనేది ఒక ప్రధాన సమస్యగా మారింది. బరువు తగ్గడం కోసం చాలామంది డైటింగ్ పేరిట పస్తులు ఉంటారు. కానీ, మన పూర్వీకులు తిన్న చిరుధాన్యాలు, పప్పు దినుసులను సరైన పద్ధతిలో తీసుకుంటే ఆరోగ్యంగా బరువు తగ్గవచ్చని ప్రముఖ ప్రకృతి వైద్యులు డాక్టర్ మంతెన సత్యనారాయణ రాజు సూచిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా ఉలవలు శరీరంలోని కొవ్వును కరిగించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అందుకే, బరువు తగ్గాలనుకునే వారి కోసం ఆయన సూచించిన ‘ఉలవల దోశ, నూనె లేని టమోటా పచ్చడి’ తయారీ విధానం ఇక్కడ మీకోసం..
ఉలవల ప్రాముఖ్యత:
“గుర్రానికి ఉలవలు.. మనిషికి రాగులు” అనే సామెత మనకు తెలిసిందే. అత్యంత శక్తివంతమైన ఆహారంగా ఉలవలకు పేరుంది. ఇవి శరీరంలోని అదనపు నీటిని , అనవసరపు కొవ్వును తొలగించడంలో సహాయపడతాయి. అందుకే వీటిని ‘వెయిట్ లాస్ సూపర్ ఫుడ్’ అని పిలుస్తారు.
1. ఉలవల దోశ తయారీ విధానం
కావలసిన పదార్థాలు:
- ముడి బియ్యం (బ్రౌన్ రైస్)
- ఉలవలు
- మెంతులు
తయారీ ప్రక్రియ:
Trump-Iran Talks: స్వయంగా రంగంలోకి దిగుతున్న ట్రంప్! అంతర్జాతీయ మీడియాలో కథనాలు
నానబెట్టడం: మొదట ఒక బౌల్ తీసుకుని అందులో ముడి బియ్యం, ఉలవలు , కొద్దిగా మెంతులు వేసి శుభ్రంగా కడగాలి. వీటిని కనీసం 7 నుండి 8 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా ఎక్కువ సమయం నానబెట్టడం వల్ల ఉలవల్లోని పోషకాలు శరీరానికి సులభంగా అందుతాయి.
పిండి తయారీ: నానిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా, దోశల పిండి మాదిరిగా రుబ్బుకోవాలి.
పులియబెట్టడం (Fermentation): రుబ్బిన పిండిని రాత్రంతా అలాగే ఉంచాలి. మరుసటి రోజు ఉదయానికి పిండి సహజంగా పులుస్తుంది. ఇలా పులియడం వల్ల పిండిలో శరీరానికి మేలు చేసే గుడ్ బ్యాక్టీరియా (Probiotics) పెరుగుతుంది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
దోశ వేయడం: మరుసటి రోజు ఉదయం పెనం వేడి చేసి, మందపాటి రేకు మీద ఈ పిండిని దోశల్లా పోసుకోవాలి. నూనెకు బదులుగా కాల్చుకుంటే ఇది మరింత ఆరోగ్యకరం.
2. కాంబినేషన్: రోటి రుచితో టమోటా పచ్చడి (No Oil)
ఉలవల దోశలోకి నూనె లేకుండా, కాల్చిన టమోటాలతో చేసే పచ్చడి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
తయారీ విధానం:
కాల్చడం: నాటు టమోటాలు , పచ్చిమిరపకాయలను నేరుగా గ్యాస్ మంటపై కాల్చుకోవాలి. ఉడికించిన వాటికంటే ఇలా కాల్చిన వాటితో చేసే పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన కమ్మదనం వస్తుంది.
శుభ్రం చేయడం: కాలిన తర్వాత టమోటాపై ఉన్న నల్లటి పొట్టును తీసేసి, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
మిశ్రమం: ఈ ముక్కలకు కొద్దిగా కొత్తిమీర, నిమ్మరసం , రుచి కోసం కొద్దిగా తేనె కలపాలి (ఉప్పుకు బదులు తేనె, నిమ్మరసం వాడొచ్చు.).
వీటిని కచ్చాపచ్చాగా దంచితే రోట్లో నూరినట్లుగా ఉండే టమోటా పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది. ఈ ఉలవల దోశలో ప్రోటీన్లు సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల ఇది తిన్న తర్వాత ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయదు. తద్వారా మీరు అనవసరపు స్నాక్స్ తినకుండా ఉంటారు. ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో బరువు తగ్గి, ఫిట్గా ఉండాలనుకునే వారికి ఈ ‘బ్రేక్ఫాస్ట్’ ఒక సరైన ఎంపిక. మీరూ ఈ రోజే ఈ హెల్దీ రెసిపీని ప్రయత్నించండి, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి వైపు అడుగు వేయండి!