Food Grade Knives : మీరు హోటల్, రెస్టారెంట్, రోడ్సైడ్ ధాబా, స్వీట్ షాప్, ఫుడ్ ఫ్యాక్టరీ , చిన్న టిఫిన్ సెంటర్ లాంటి ఎలాంటి ఆహార వ్యాపారాన్ని (FBO) నడుపుతున్నా ఈ వార్త ఖచ్చితంగా మీ కోసమే. దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న ఆహార వ్యాపార నిర్వాహకులందరూ తమ వంటశాలలలో కేవలం ‘ఫుడ్ గ్రేడ్’ , తుప్పు పట్టని కత్తులు, బ్లేడ్లు, కోసే పరికరాలను మాత్రమే ఉపయోగించాలని ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (FSSAI) కఠినమైన ఆదేశాలు జారీ చేసింది.
అనేక ప్రాంతాలలో ఇప్పటికీ తుప్పు పట్టిన, విరిగిన , పాడైపోయిన కత్తులతో ఆహార పదార్థాలను కోసి ప్రాసెస్ చేస్తున్నారని తనిఖీలలో వెల్లడైంది. ఇది ఆహార నాణ్యతను దెబ్బతీయడమే కాకుండా ప్రజల ఆరోగ్యానికి తీవ్ర ముప్పు కలిగిస్తోందని FSSAI ఆందోళన వ్యక్తం చేసింది.
ఆరోగ్యానికి ముప్పు తెచ్చే పాత పరికరాలు
ఆహార భద్రతా సంస్థ నిర్వహించిన తనిఖీల నివేదికల ప్రకారం.. కొన్ని ఆహార వ్యాపారాలలో పగుళ్లు వచ్చినవి, రంగు ఊడిపోతున్న , తుప్పు పట్టిన పరికరాలను యథేచ్ఛగా వాడుతున్నారు. ఇలాంటి లోపభూయిష్టమైన వస్తువులను ఉపయోగించడం వల్ల వాటిలోని లోహ కణాలు, రసాయనాలు , హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోకి సులభంగా ప్రవేశిస్తాయి. ఇది ఆహారాన్ని కలుషితం చేసి, వినియోగదారులకు అనేక రకాల ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది. అందుకే వంట , ఆహార తయారీ కోసం తుప్పు పట్టిన, రంగు మారిన, పాడైపోయిన కత్తులు, పాత్రల వాడకాన్ని తక్షణమే నిలిపివేయాలని స్పష్టం చేసింది.
FSSAI జారీ చేసిన నాలుగు ముఖ్యమైన సూచనలు
ఫుడ్-గ్రేడ్ సాధనాలు మాత్రమే: ఆహారాన్ని కత్తిరించడానికి, తొక్క తీయడానికి , ప్రాసెస్ చేయడానికి కేవలం ఫుడ్-గ్రేడ్ , తుప్పు-నిరోధక పదార్థాలతో (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వంటివి) తయారు చేసిన కత్తులు, బ్లేడ్లను మాత్రమే వాడాలి.
పరికరాల పరిశుభ్రత: అన్ని కోత పనిముట్లను ఎల్లప్పుడూ శుభ్రంగా , పరిశుభ్రమైన స్థితిలో ఉంచాలి. వాటిపై ఎలాంటి తుప్పు, పగుళ్లు, అరుగుదల , రంగు ఊడిపోయే లోపాలు ఉండకూడదు.
లోపభూయిష్టమైన వాటి తొలగింపు: ఏదైనా కత్తి , బ్లేడు తుప్పు పట్టినట్లు, విరిగినట్లు , దెబ్బతిన్నట్లు గుర్తిస్తే దానిని వెంటనే వాడకం నుండి తొలగించి, దాని స్థానంలో కొత్తదాన్ని ఏర్పాటు చేసుకోవాలి.
క్రమం తప్పకుండా క్రిమిసంహారక ప్రక్రియ: ఆహార పదార్థాలు కలుషితం కాకుండా ఉండటానికి కత్తులు, కత్తెరలు, చాపింగ్ బోర్డులను వేడి నీటిలో కడిగి, క్రిమిసంహారక ద్రవంతో , సబ్బు ద్రావణంతో క్రమం తప్పకుండా క్లీన్ చేయడం ఎంతో అవసరం.
కత్తులను శుభ్రంగా ఉంచుకునే చిట్కాలు
వంటగదిలోని కత్తులు ఎక్కువ కాలం మన్నికగా, తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి కొన్ని సులువైన చిట్కాలను పాటించవచ్చు. కత్తుల నుండి మొండి మరకలను, తుప్పును వదిలించడానికి గోరువెచ్చని నీరు , నిమ్మరసం మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి కొద్దిసేపు నాననివ్వాలి. ఆ తర్వాత స్పాంజితో రుద్దితే అవి సులభంగా క్లీన్ అవుతాయి. ప్రతిసారి కూరగాయలు , మాంసం కోసిన వెంటనే, ఆలస్యం చేయకుండా కత్తిని గోరువెచ్చని నీరు, గిన్నెలు కడిగే సబ్బుతో కడిగి శుభ్రమైన పొడి గుడ్డతో తుడవాలి. కత్తులను ఎప్పుడూ తడిగా ఉన్నప్పుడు , ఇతర పాత్రలతో కలిపి పడేయకూడదు. వాటిని ఎల్లప్పుడూ బాగా ఆరబెట్టిన తర్వాతే ప్రత్యేకమైన కత్తుల పెట్టెలో (నైఫ్ బాక్స్) భద్రపరుచుకోవాలి.