Ragi Sweet Pongal: మన హిందూ ధర్మంలో పండుగలకు కొదవలేదు. ప్రతీ నెలా ఏదో ఒక పండుగ వస్తూనే ఉంటుంది. అలాంటి విశేష దినాల్లో ఇంట్లో ఏదైనా తియ్యటి వంటకం చేసుకొని దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడం, కుటుంబమంతా కలసి ఆస్వాదించడం మన ఆచారం. ఈసారి పండుగల వేళ ఎప్పుడూ చేసే రొటీన్ స్వీట్లు కాకుండా, నోటికి ఎంతో రుచిగా ఉంటూనే ఆరోగ్యానికి బోలెడంత మేలు చేసే ‘రాగి తీపి పొంగలి’ (Ragi Sweet Pongal) ట్రై చేయండి. తయారీ విధానం చాలా సులభం. దీనికి కావలసిన పదార్థాలు, చేసుకునే పద్ధతి ఏంటో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
రాగులు (రైకలు): 1/2 కప్పు
పెసలు (ఆకులు/ముచ్చటైన పెసలు): 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
బెల్లం తరుగు: 3/4 కప్పు
నెయ్యి: 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
కిస్మిస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
జీడిపప్పు: 6 నుండి 7
యాలకుల పొడి: 1/4 టీస్పూన్
నీళ్లు: తగినంత
తయారుచేసే విధానం:
ముందుగా కుక్కర్ను పొయ్యి మీద పెట్టి వేడి చేయండి. అందులో రాగులు, పెసలు వేసి మంటను మీడియం మీద ఉంచి 3 నిమిషాల పాటు కలుపుతూ దోరగా వేయించండి. బాగా వేగిన తర్వాత 3 కప్పుల నీళ్లు పోసి కలపండి. మూత పెట్టి విజర్ వేసి 4 నుండి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు బాగా ఉడికించుకోండి. ఒక చిన్న బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. అందులో జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి కిస్మిస్ బాగా ఉబ్బే వరకు దోరగా వేయించుకోండి. వేగిన డ్రై ఫ్రూట్స్ను నెయ్యితో సహా ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి. మరొక బాణలిలో తరిగిన బెల్లం, 1/4 కప్పు నీళ్లు పోసి మంట మీద పెట్టండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు ఉడికించండి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత కుక్కర్లో ఉడికించి పెట్టుకున్న రాగి-పెసల మిశ్రమాన్ని ఇందులో వేసి బాగా కలపండి. మిశ్రమం ఉడుకు పట్టిన తర్వాత మంట తగ్గించి 2 నిమిషాలు ఉంచండి. ఇప్పుడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి, తక్కువ మంటపై 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు మిశ్రమాన్ని చిక్కబడనివ్వండి. మనం ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కిస్మిస్లలో కొన్ని డెకరేషన్ కోసం పక్కన ఉంచి, మిగిలిన డ్రై ఫ్రూట్స్ను నెయ్యితో సహా పొంగలిలో వేసి కలపండి. మరొక 2 నిమిషాలు ఉడికించి దించేయండి. ఘుమఘుమలాడే వేడివేడి రాగి తీపి పొంగలి సిద్ధం! ఒక సర్వింగ్ బౌల్లోకి తీసుకుని పక్కన ఉంచిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్లతో గార్నిష్ చేసి దేవుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించి, ఇంట్లో అందరికీ వడ్డించండి.