Protein Food : చిన్నప్పుడు అమ్మ చేతి వంటలు అందించే తృప్తి, మధురమైన జ్ఞాపకాలు జీవితాంతం గుర్తుండిపోతాయి. ఇక్కడ పరిచయం చేయబోయే వంటకం కూడా అలాంటి ఒక అమ్మ ప్రేమతో కూడినదే. లావోస్ దేశపు సాంప్రదాయ శైలిలో, కేవలం నాలుగైదు పదార్థాలతో, ఐదే ఐదు నిమిషాల్లో చేసుకునే ఈ ‘ఎగ్ హాష్’ ఉదయపు అల్పాహారంగా, సాయంత్రపు లఘు ఆహారంగా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. గుడ్లను చక్కగా వలవలేదనే ఆందోళన లేకుండా, చాలా సులభంగా చేసుకునే ఈ రుచికరమైన వంటకం విశేషాలు ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- గుడ్లు: 4 (మీకు నచ్చినట్లు ఉడికించినవి)
- మ్యాగీ సాస్ (రుచిని పెంచే ప్రత్యేక సోయా ద్రవం): 2 నుండి 3 చిన్న చెంచాలు
- అలంకరణ కోసం (ఇష్టమైతే): వేయించిన వెల్లుల్లి ముక్కలు, కారపు నూనె, కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ కాడల ముక్కలు.
- తినడానికి: జిగురు బియ్యం అన్నం, కరకరలాడే రొట్టె ముక్కలు (టోస్ట్).
- చిన్న చిట్కా: ఒకవేళ మీకు మార్కెట్లో ఈ ప్రత్యేక సాస్ దొరకకపోతే.. పావు కప్పు సాధారణ సోయా ద్రవంలో, అర చిన్న చెంచా కూరగాయల పొడి, రెండు చిన్న చెంచాల చక్కెర కలిపి ఇంట్లోనే సాస్ సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం చాలా సులభం:
గుడ్లను ఉడికించడం:
ఈ వంటకం కోసం గుడ్లను మీకు నచ్చినంత సేపు ఉడికించుకోవచ్చు. అయితే, లోపల సొన కాస్త జెల్లీలా ఉండేలా 9 నుండి 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకుంటే ఈ డిష్ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. గుడ్డు పెంకు వలిచేటప్పుడు ముక్కలు ఊడిపోయినా పర్వాలేదు, ఎందుకంటే ఎలాగూ వీటిని మనం నలగగొట్టబోతున్నాం.
ఎగ్ హాష్ సిద్ధం చేయడం:
ఉడికించి, పొట్టు తీసిన 4 గుడ్లను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక ముండ్ల చెంచా సహాయంతో ఆ గుడ్లను మరీ మెత్తగా కాకుండా, కాస్త పెద్ద పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
సాస్ ,
ఇలా ముక్కలు చేసిన గుడ్లపై 2 చిన్న చెంచాల సాస్ వేసి మెత్తగా కలపాలి. ఒకసారి రుచి చూసి, అవసరమైతే మరికొంత సాస్ వేసుకోవచ్చు. చివరగా దీనిపై వేయించిన వెల్లుల్లి ముక్కలు, కారపు నూనె, కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన ఎగ్ హాష్ సిద్ధమవుతుంది. ఒకవేళ ఇది మిగిలిపోతే మూత ఉన్న డబ్బాలో పెట్టి 2 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో భద్రపరుచుకోవచ్చు.
ఎలా వడ్డించాలి?
లావోస్ సంస్కృతిలో దీనిని ప్రత్యేకమైన ‘జిగురు బియ్యం అన్నం’ తో తింటారు. అన్నాన్ని చేత్తో ముద్దలా చేసి, ఈ కోడిగుడ్డు, సాస్ మిశ్రమంలో అద్దుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. జిగురు బియ్యం అన్నం అందుబాటులో లేని పక్షంలో, సాధారణ అన్నంతో, కరకరలాడే రొట్టె ముక్కలపై ఈ ఎగ్ మిశ్రమాన్ని ఉంచుకుని అల్పాహారంగా తీసుకోవచ్చు. దీనితో పాటు దోసకాయ వంటి పచ్చి కూరగాయ ముక్కలను నంజుకుంటే మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.