Minapa Vadalu Recipe In Telugu: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్స్ తినాలనిపిస్తే అందరికీ గుర్తొచ్చేది మసాలా వడలు. సాధారణంగా మనం శెనగపప్పుతో మసాలా వడలు (పప్పు గారెలు) తయారు చేస్తాం. కానీ, ‘విన్సి కిచెన్’ పరిచయం చేసిన ఈ మసాలా మినప వడలు ఒక సరికొత్త రుచిని అందిస్తాయి. పైన ఎంతో క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా ఉండే ఈ వడలు ఒక్కసారి తింటే మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపిస్తాయి. కిటీ పార్టీలకు, టీ టైమ్ స్నాక్స్కు ఇవి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
కావలసిన పదార్థాలు:
మినప్పప్పు: 2 కప్పులు (సుమారు 350 గ్రాములు) (ఈ వడల తయారీకి పొట్టు మినప్పప్పు వాడితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.)
మసాలా కోసం: 2 టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, 15 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 2 ఇంచుల అల్లం ముక్క, 4 పచ్చిమిర్చి, 3-4 ఎండుమిర్చి.
మిశ్రమం కోసం: 2 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు (సన్నని తరుగు), గుప్పెడు కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
తయారీ విధానం:
TGSRTC : ఆర్టీసీ ఉద్యోగులకు గుడ్ న్యూస్.. కీలక అంశాలకు గ్రీన్ సిగ్నల్..!
1. పప్పు నానబెట్టడం , సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా మినప్పప్పును శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 6 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. ఒకవేళ మీరు పొట్టు పప్పు వాడుతున్నట్లయితే, నానిన తర్వాత పొట్టు పోయేలా శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. ఈ పప్పును ఒక జాలి గిన్నెలోకి తీసుకుని కనీసం అరగంట పాటు నీళ్లు పూర్తిగా వడారేలా పక్కన పెట్టాలి. పిండి గట్టిగా ఉంటేనే వడలు క్రిస్పీగా వస్తాయి కాబట్టి నీళ్లు అస్సలు ఉండకూడదు.
2. ఘాటైన మసాలా పేస్ట్:
మిక్సీ జార్లో ధనియాలు, అల్లం ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పచ్చిమిర్చి , ఎండుమిర్చి వేసి నీళ్లు పోయకుండా కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ మసాలా పేస్ట్ను ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. పిండిని రుబ్బే విధానం:
నానబెట్టిన మినప్పప్పులో నుంచి ఒక అరకప్పు పప్పును విడిగా పక్కన ఉంచాలి. మిగిలిన పప్పును మిక్సీ జార్లో వేసి ‘పల్స్ మోడ్’లో మధ్య మధ్యలో ఆపుకుంటూ గట్టిగా, కొంచెం పలుకుగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పిండిని మరీ మెత్తగా గ్రైండ్ చేయకూడదు.
4. మిశ్రమాన్ని కలుపుకోవడం:
గ్రైండ్ చేసిన పిండిని మసాలా గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర, ఉప్పు , మనం ముందుగా పక్కన పెట్టుకున్న పచ్చి మినప్పప్పు పలుకులను వేయాలి. ఈ పచ్చి పప్పులు వేయడం వల్ల వడలు తింటున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో తగులుతూ చాలా రుచిగా ఉంటాయి. పిండి పలచబడకుండా ఉండాలంటే ఉల్లిపాయల్లో తడి లేకుండా చూసుకోవాలి.
5. వడలు ఒత్తడం , వేయించడం:
స్టవ్ మీద నూనె పెట్టి బాగా కాగనివ్వాలి. ఒక తడిపిన కాటన్ క్లాత్ లేదా కర్చీఫ్ మీద కొంచెం పిండిని తీసుకుని పల్చగా వడలా ఒత్తుకోవాలి. నూనె కాగిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లోకి మార్చి, ఒక్కొక్కటిగా వడలు వేయాలి. వీటిని వెంటనే కదపకుండా కొంచెం కాలిన తర్వాత అటు ఇటు తిప్పుకుంటూ ఎర్రగా మారే వరకు వేయించాలి.
Vadiyalu Recipe : ఎండతో పనేలేదు.. ఒక్కరోజులో ఫ్యాన్ కింద ఆరిపోయే ‘మ్యాజిక్’ వడియాలు.!
ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
మంట నియంత్రణ: వడలను ఎప్పుడూ హై ఫ్లేమ్లో కాల్చవద్దు. అలా చేస్తే పైన రంగు వస్తుంది కానీ లోపల పిండిగా ఉంటుంది. మీడియం ఫ్లేమ్లో నిదానంగా కాల్చితేనే అవి ఎంతో క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.
నీటి శాతం: పప్పు రుబ్బేటప్పుడు అస్సలు నీళ్లు వాడకూడదు. పప్పులో ఉన్న తేమ మాత్రమే సరిపోతుంది.
రెండు కప్పుల పప్పుతో సుమారు 25 నుండి 30 వడలు వస్తాయి. వేడివేడి టీతో ఈ మసాలా మినప వడలను సర్వ్ చేస్తే ఇంట్లో అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. మీరు కూడా ఈ సారి మసాలా వడలను ఇలా డిఫరెంట్గా ట్రై చేసి చూడండి..