Bitter Gourd Recipe: కాకరకాయ పేరు వినగానే చాలామంది ముఖం చిట్లించుకుంటారు. దాని చేదు రుచి కారణంగా పిల్లలు, పెద్దలు దూరంగా ఉంటారు. అయితే “రుచిలో చేదు, గుణాలలో తీపి” అనే సామెత కాకరకాయకు అచ్చంగా సరిపోతుంది. విజ్ఞానశాస్త్రం, ఆయుర్వేదం రెండూ కూడా కాకరకాయలో ఉన్న అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ప్రశంసించాయి. ముఖ్యంగా వేసవిలో వచ్చే కడుపు సమస్యలు, చర్మ సమస్యలు, డీహైడ్రేషన్ వంటి ఇబ్బందులను తగ్గించడంలో ఇది ఎంతో సహాయపడుతుంది.
కాకరకాయలో విటమిన్ A, విటమిన్ C, యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరాన్ని లోపలి నుంచి శుభ్రపరచి ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. అయినప్పటికీ చేదు రుచితో చాలా మంది దీనిని వండటానికి సంకోచిస్తుంటారు. కానీ సరైన విధంగా వండితే కాకరకాయ కూడా ఎంతో రుచిగా మారుతుంది. ఇక్కడ మీ కోసం తీపి, పులుపు రుచుల కలయికతో చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన స్టఫ్డ్ కాకరకాయ రెసిపీని అందిస్తున్నాం.
కావలసిన పదార్థాలు
– మధ్యస్థ పరిమాణం ఉన్న కాకరకాయలు 250 గ్రాములు తీసుకోవాలి..
– మసాలా కోసం సన్నగా తరిగిన 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు..
– ఒక టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ అవసరం..
– అదనంగా సోంపు పొడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు..
– ధనియాల పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్..
– పసుపు అర టీస్పూన్..
– కారం పొడి 1 టీస్పూన్..
– గరం మసాలా 1 టీస్పూన్ ఉపయోగించాలి..
– తీపి, పులుపు రుచి కోసం తురిమిన బెల్లం 2 టేబుల్ స్పూన్లు..
– ఆమ్చూర్ పొడి లేదా చింతపండు గుజ్జు 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోవాలి.
– రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నూనె మరియు కొత్తిమీర అవసరం.
తయారీ విధానం
* ముందుగా కాకరకాయల పై తొక్కను స్వల్పంగా తీసి, మధ్యలో పొడవుగా చీల్చాలి. గింజలను తొలగించి, వాటిపై ఉప్పు రాసి 20 నుంచి 30 నిమిషాలు ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల చేదు తగ్గుతుంది. తరువాత వాటిని శుభ్రమైన నీటితో కడిగి నీరు పిండేయాలి.
* ఇప్పుడు ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర, ఇంగువ వేయాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి లేత గోధుమరంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి కలపాలి. తరువాత సోంపు పొడి, ధనియాల పొడి, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా బెల్లం, ఆమ్చూర్ పొడి లేదా చింతపండు గుజ్జు వేసి కలిపి మసాలా సిద్ధం చేయాలి. బెల్లం కరిగి నూనె బయటకు వచ్చే వరకు వేయించి మంట ఆపి చల్లారనివ్వాలి.
* ఈ సిద్ధమైన మసాలాను కాకరకాయల మధ్యలో నింపాలి. అవసరమైతే మసాలా బయటకు రాకుండా దారంతో కట్టుకోవచ్చు. ఇప్పుడు మరో బాణలిలో నూనె వేడి చేసి కాకరకాయలను జాగ్రత్తగా ఉంచాలి. మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై వండుతూ మధ్యమధ్యలో తిప్పాలి. అవి అన్ని వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి మెత్తబడిన తర్వాత మంట ఆపాలి.
* చివరగా కొత్తిమీర చల్లి వడ్డిస్తే మీకు తీపి, పులుపు, కారం రుచుల కలయికతో అద్భుతమైన కాకరకాయ కూర సిద్ధమవుతుంది. ఈ విధంగా వండిన తర్వాత కాకరకాయ చేదు అనిపించదు. ఇంత రుచిగా ఉంటే మీ ఇంట్లో అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!