Brown Rice Dosa Recipe: దోశ చాలా మందికి చాలా మందికి ఇష్టం ఉంటుంది. బయట దొరికే దోశలు అంటే కొంచెం డౌట్గా ఉంటుంది. ఎలాంటి నూనె వాడుతారు? క్వాలిటీపై అనుమానం ఉంటుంది. అయితే.. ఇంట్లోనే ఎప్పుడు చేసుకునే విధంగా కాకుండా బ్రౌన్ రైస్తో దేశ చేసుకుందాం.. తెల్ల బియ్యంతో చేసే దోశ కంటే ఈ దోశ ఆరోగ్యకరమైనది. ఫైబర్, విటమిన్లు, మినరల్స్ ఎక్కువగా ఉండటంతో ఇది డయాబెటిస్ నియంత్రణ, జీర్ణశక్తి, గుండె ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది. ఇప్పుడు ఈ దోశ ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం..
READ MORE: Off The Record : ఆత్మకూరులో మంత్రి అనుచరుల అడ్డగోలు దోపిడీ..?
కావలసిన పదార్థాలు (1 కప్ = 240 ml)
½ కప్ మినపప్పు (Urad dal)
¼ కప్ శెనగపప్పు (Chana dal)
2 కప్పులు బ్రౌన్ రైస్ (Raw brown rice)
¼ కప్ అటుకులు (Poha – తెలుపు లేదా ఎరుపు)
⅓ టీ స్పూన్ ఉప్పు (రుచికి సరిపడా)
3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె లేదా నెయ్యి
¾ – 1 కప్ నీరు (పప్పు గ్రైండ్ చేయడానికి)
½ కప్ నీరు (బియ్యం గ్రైండ్ చేయడానికి)
బ్యాటర్ తయారీ విధానం
READ MORE: Monalisa- Farman Khan: మోనాలిసాను పెళ్లి చేసుకున్న ఫర్మాన్ ఖాన్ బ్యాక్ గ్రౌండ్ ఇదే..
ముందుగా బ్రౌన్ రైస్ను బాగా 3 సార్లు కడిగి 6 గంటలు నానబెట్టాలి.
మరో బౌల్లో మినపప్పు, శెనగపప్పు కడిగి 6 గంటలు నానబెట్టాలి.
అటుకులను గ్రైండ్ చేసే 30 నిమిషాల ముందు నీటిలో నానబెట్టాలి.
అనంతరం ముందుగా మినపప్పు + శెనగపప్పు + అటుకులు వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.
ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
తరువాత బ్రౌన్ రైస్ ను కొద్దిగా నీటితో మెత్తగా లేదా కొంచెం దారిద్యంగా గ్రైండ్ చేయాలి.
రెండింటినీ బాగా కలపాలి.
బ్యాటర్ను మూతపెట్టి రాత్రంతా ఫెర్మెంట్ అయ్యేలా ఉంచాలి.
బ్యాటర్ కొంచెం ఉబ్బి బుడగలు వచ్చినప్పుడు సరైన ఫెర్మెంటేషన్ అవుతుంది.
చాలా ఎక్కువగా ఫెర్మెంట్ అయితే పులుపు ఎక్కువ అవుతుంది.
బ్రౌన్ రైస్ దోశ తయారీ విధానం..
అవసరమైనంత బ్యాటర్(పిండి మిశ్రమం)ను ఒక బౌల్లో తీసుకోవాలి. ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు వేసి పోసే స్థాయి ద్రవంగా చేసుకోవాలి. దోశ పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాయాలి. ఒక గరిటె పిండి పోసి మధ్య నుంచి వృత్తాకారంగా పలుచగా పరిచాలి. పై నుంచి ఒక టీ స్పూన్ నూనె పోయాలి. మధ్య మంటపై బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కరకరలాడేలా వేయాలి. ఒకసారి తిప్పి మరో వైపు 1 నిమిషం వేయాలి. మళ్లీ తిప్పి 30–40 సెకన్లు వేయితే ఇంకా క్రిస్పీ అవుతుంది. ఇక ఈ దోశను కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ, క్యారెట్ చట్నీ, బీట్రూట్ చట్నీ, సాంబార్తో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. తప్పకుండా ట్రై చేయండి!