Trans fat: రుచి కోసం… పాస్కో టైంలో ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్స్, ఫారిన్ ఫుడ్స్ కొంటాం. వాటిని తయారుచేసే సమయంలో సరైన వంటనూనె వాడకపోవడం వల్ల కొంప పాడైపోతుంది. ముఖ్యంగా ‘ట్రాన్స్ ఫ్యాట్’ ఏటా లక్షల మందిని చంపుతోంది. పారిశ్రామికంగా తయారైన ‘వనస్పతి’ అనే ఈ నూనె/కొవ్వు కారణంగా మన దేశంలో ప్రతి నిమిషానికి ఒకరు చనిపోతున్నారు. ఈ విషయాన్ని ఇండియన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ మరియు ఇతర పరిశోధనా సంస్థలు నిర్ణయించాయి. ఈ వివరాలను కేంద్ర ప్రభుత్వమే ఈ నెల 11న లోక్‌సభలో వెల్లడించింది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లం. ఇది రెండు విధాలుగా తయారు చేయబడింది. మనం తినే మాంసం, ఆవులు, మేకలు మరియు గొర్రెల నుండి వచ్చే పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. కానీ ఇది సహజంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. కాబట్టి పెద్దగా ప్రమాదం లేదు. పారిశ్రామికంగా, రసాయన ప్రక్రియ ద్వారా తినదగిన నూనెలు ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్‌లుగా మార్చబడతాయి. క్లుప్తంగా దీనిని సింథటిక్ ఆయిల్ అంటారు. సాధారణ పరిభాషలో వనస్పతి అంటారు. ఇది నూనె వంటి ద్రవ, ఘన రూపంలో తయారు చేయబడుతుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మన శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, అవి మన జీవక్రియ రేటును ప్రభావితం చేస్తాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. దీంతో శరీరంలోని అవయవాల పనితీరు మందగించి, క్రమంగా అవి విఫలమవుతాయని స్పష్టమవుతోంది. గుండె సమస్యలకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కారణమని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ధమనుల గోడలపై పేరుకుపోయి శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత వాటిని మూసుకుపోతుందని తేలింది. ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్ సమస్యల నుండి మరణించే ప్రమాదాన్ని 34 శాతం పెంచుతుంది. గుండె సమస్యలతో మరణించే ప్రమాదం 28 శాతం పెరుగుతుంది.
Read also: Tuesday : మంగళవారం ఈ పొరపాట్లు అస్సలు చెయ్యకండి..
ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్ ఎక్కువగా ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలు, బిస్కెట్లు, కేకులు, రస్క్‌లు మరియు వేయించిన ఆహారాలు వంటి ప్యాక్ చేసిన బేకరీ ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్ తయారు చేయడం చౌకగా ఉంటుంది. నెయ్యి మరియు వెన్న వంటి పాల ఉత్పత్తులకు బదులుగా వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
సహజమైన వాటితో పోలిస్తే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌తో తయారైన ఆహారాలు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రుచి కూడా మారదు. మనం ఇంట్లో లేదా బయట హోటళ్లలో నూనెను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేసినా ఈ ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఏర్పడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
నిమిషానికి ఒకరు మృతి..!
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ, కేంద్ర ప్రభుత్వం విడుదల చేసిన గణాంకాల ప్రకారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఏటా 5.40 లక్షల మరణాలు నమోదవుతున్నాయి. అంటే దాదాపు నిమిషానికి ఒకరు ఈ కృత్రిమ నూనెలకు బానిసలవుతున్నారు. మన దేశంలో 4.6 శాతం గుండె సంబంధిత మరణాలు ఈ ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్ కారణంగానే జరుగుతున్నాయని అధ్యయన నివేదికలు చెబుతున్నాయి. ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్ వినియోగాన్ని తగ్గించేందుకు కేంద్ర ప్రభుత్వం ప్రత్యేక చర్యలు చేపట్టింది. ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (ఎఫ్‌ఎస్‌ఎస్‌ఏఐ) ‘ఈట్ రైట్ ఇండియా’ పేరుతో ఎలాంటి ఆహారం తినాలో ప్రచారం చేస్తోంది. ఇందులో భాగంగా సింథటిక్ నూనెలపై అవగాహన కల్పిస్తున్నారు. ట్రాన్స్‌ఫ్యాట్‌ను నివారించడానికి ఇది చాలా సిఫార్సులు చేసింది.
పూరీ, పకోడీ వంటి డీప్ ఫ్రై పదార్థాలను తయారు చేసేటప్పుడు నూనెను ఎక్కువసేపు వేడి చేయవద్దు. ఆ నూనెలో ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు. ఒకసారి వేయించడానికి వాడిన నూనెలను మళ్లీ వేయించడానికి ఉపయోగించకూడదు. కానీ ఆ నూనెలను కూరలు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో డీప్ ఫ్రై చేసేటప్పుడు కడాయి వంటి చిన్న పాత్రలను వాడాలి. బయటి నుంచి బిస్కెట్లు, కేకులు, చిప్స్, స్నాక్స్, ఇతర వేయించిన పదార్థాలు, ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలు తినడం తగ్గించాలి. .దుకాణానికి వెళ్లి నూనె కొనుగోలు చేసేటప్పుడు దానిపై ఉన్న ‘న్యూట్రిషన్ ఫ్యాక్ట్’ పట్టికను గమనించాలి. అందులో ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ లేదా TFA లేదా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ శాతాన్ని చూడాలి. 0.2 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉంటే వాడకపోవడమే మంచిది. కొన్నిసార్లు వారు ఉత్పత్తులపై నేరుగా TFA రాయకుండా ‘షార్ట్‌నింగ్’ మరియు ‘పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె’ అనే పదాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇలాంటివి ప్రమాదకరమని FSSAI చెబుతోంది. బయటి నుంచి ఆహార పదార్థాలను తీసుకొచ్చేటప్పుడు ఉపయోగించే నూనెల గురించి అడిగి తెలుసుకున్నారు. వనస్పతితో చేసిన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, సమోసా, ఆలూచాట్ వంటి వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని తగ్గించాలి. కుకీస్, చిప్స్, కేక్స్ వంటి బేక్డ్ ఫుడ్ తగ్గించాలి.
Supreme Court: ఎస్‌జీటీ పోస్టులకు బీఈడీ వారు అర్హులు కాదు: సుప్రీం తీర్పు