జిలేబి పేరు వినగానే చాలా మందికి నోట్లో నీళ్లు ఊరతాయి.. ఆ తీపి వంటకం అంతగా ఫెమస్ అయ్యింది.. అయితే ఈ జిలేబికి పెద్ద చరిత్ర ఉందని చెబుతున్నారు.. ఈ జిలేబి మన దేశం వంట కాదు.. జలేబికి భారతదేశంలోని మూలాలు లేవు లేదా జలేబి అనే పదం అసలు భారతీయమైనది కాదు.. అవును మీరు విన్నది అక్షరాల నిజమే.. మీరు నమ్మలేకున్న ఇది అక్షర సత్యం.. ఈ జలేబి చరిత్ర గుర్తించి ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం..
జలేబి అనే పదం అరబిక్ పదం జులాబియా నుండి వచ్చింది. ఈ తీపి పర్షియన్ మాట్లాడే ఆక్రమణదారులచే ముస్లిం వాణిజ్యంలో భాగంగా మధ్యయుగ భారతదేశానికి తీసుకువచ్చినట్లు చెబుతారు, చాలా ఇతర భారతీయ ఆహారం వలె. వాస్తవానికి, భారతీయ ఆహారంపై టర్కిష్, పర్షియన్, అరబిక్ మరియు మధ్య ఆసియా ప్రభావాల గురించి చాలా గొప్పగా వ్రాయబడింది మరియు జలేబీ కూడా ఈ ప్రభావాలను కలిగి ఉన్న భారతీయ వంటకం. క్రీ.శ. 1450 నాటి జైన గ్రంధంలో జినాసుర అనే పేరుతో ఈ రుచికరమైన పదార్ధం గురించిన తొలి ప్రస్తావన ఒకటి. ఈ పని క్రింది శతాబ్దాల కుకరీ పుస్తకాలలో కూడా ప్రచురించారు..
క్రీ.శ. 1600లో రచించిన గున్యాగుణబోధిని అనే సంస్కృత రచనలో జలేబి గురించిన మరొక ముఖ్యమైన ప్రస్తావన ఉంది. ఈ పని ఈ రోజు మనందరికీ తెలిసిన ఆధునిక జలేబీ యొక్క పదార్థాలు మరియు రెసిపీని వివరిస్తుంది. ఇండాలజిస్ట్ పి.కె. 1943లో గోడే ఈ చారిత్రక సూచనలను వెల్లడించారు. ఈ విధంగా, సుమారు 500 సంవత్సరాలుగా భారత ఉపఖండంలో దాని ఉనికిని రుజువు చేసే రుజువుతో, ఈ ఆహ్లాదకరమైన తీపి ప్రతి భారతీయుని హృదయాన్ని మరియు రుచి మొగ్గలను బంధించింది.. దీనికి జిల్బీ, జెలాపి, జహంగిరి, జిలాపిర్ పాక్, జూల్బియా మరియు జెరీ వంటి అనేక పేర్లతో పిలుస్తారు. రుచిగా లేదా రబ్రీ లేదా పెరుగుతో పాటుగా, ఈ స్వీట్మీట్ మధ్యప్రాచ్యం మరియు దక్షిణాసియాలో పాలించే తీపి పదార్థం అయ్యింది.. ఇప్పుడు ఇదే ఫెమస్ అయ్యింది.. అది జిలేబి పుట్టుపూర్వత్రాలు..