Veg Omelette: ఉదయం పూట బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ఏం చేయాలా అని ఆలోచిస్తున్నారా? ఎప్పుడూ తినే ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా కాకుండా వెరైటీగా, అలాగే ఆరోగ్యకరంగా ఏదైనా ప్రయత్నించాలనుకుంటే శనగపిండితో చేసే ఈ ‘వెజ్ ఆమ్లెట్’ అద్భుతమైన ఎంపిక. దీని తయారీకి గుడ్డు అస్సలు అవసరం లేదు. కేవలం కూరగాయలు, శనగపిండి ఉంటే చాలు.. ఐదు నిమిషాల్లో కమ్మటి, కరకరలాడే ఆమ్లెట్ రెడీ అయిపోతుంది. బ్యాచిలర్స్ నుంచి పిల్లల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ టేస్టీ ‘వెజ్ ఆమ్లెట్’ ఎలా తయారుచేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
* శనగపిండి – 1 కప్పు
* ఉల్లిపాయ – 1 (మీడియం సైజు, సన్నగా తరిగినది)
* టమోటా – 1 (చిన్నది, సన్నగా తరిగినది)
* పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
* క్యాప్సికమ్ ముక్కలు – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
* కొత్తిమీర – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1/2 టీస్పూన్
* పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
* కారం – 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* ధనియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
* గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్
* చాట్ మసాలా – 1/4 టీస్పూన్
* నీళ్లు – పిండి కలుపుకోవడానికి సరిపడా
* నూనె లేదా నెయ్యి – కాల్చుకోవడానికి సరిపడా
* బ్రెడ్ స్లైసెస్ – ఆప్షనల్ (శాండ్‌విచ్ లాగా కావాలనుకుంటే)
తయారీ విధానం..
పిండి మిశ్రమం
ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నె తీసుకుని అందులో శనగపిండిని వేయాలి. ఆ తర్వాత తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ, టమోటా, క్యాప్సికమ్, పచ్చిమిర్చి ముక్కలను జోడించాలి. ఇందులోనే పసుపు, కారం, ఉప్పు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, చాట్ మసాలా, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొత్తిమీర వేసి అన్ని పదార్థాలు కలిసేలా బాగా మిక్స్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ ఆమ్లెట్ మిశ్రమంలాగా మరీ చిక్కగా కాకుండా.. అలాగని మరీ పల్చగా కాకుండా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంపై మూతపెట్టి సుమారు పది నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. పది నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే పిండి చక్కగా నానుతుంది. ఒకవేళ పిండి బాగా చిక్కబడినట్లు అనిపిస్తే కాసిన్ని నీళ్లు చేర్చి సరిచేసుకోవచ్చు.
కాల్చుకునే విధానం
స్టవ్ వెలిగించి దోశ పెనం పెట్టుకుని వేడెక్కనివ్వాలి. పెనం వేడయ్యాక కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాయాలి. ఇప్పుడు తయారుచేసుకున్న శనగపిండి మిశ్రమాన్ని ఒక గరిటెడు తీసుకుని పెనంపై వేసి, ఆమ్లెట్ లాగా గుండ్రంగా సమానంగా పరవాలి. మంటను పూర్తిగా లో-ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, మూతపెట్టి ఒక రెండు నిమిషాల పాటు కాల్చుకోవాలి. రెండు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి, పైభాగంలో కూడా కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాయాలి. ఆ తర్వాత నెమ్మదిగా రెండో వైపునకు తిప్పి, మళ్లీ మూతపెట్టి మరో నిమిషం పాటు వేగనివ్వాలి. మొత్తం మీద సుమారు నాలుగు నుంచి ఐదు నిమిషాల్లో రెండు వైపులా చక్కగా వేగి, మంచి రంగు వచ్చి క్రిస్పీగా తయారవుతుంది.
సర్వింగ్
ఇలా చక్కగా కాలిన వెజ్ ఆమ్లెట్‌ను నేరుగా టమాటా సాస్ లేదా ఏదైనా చట్నీతో తిన్నా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. మరింత వెరైటీగా కావాలనుకుంటే, బ్రెడ్ స్లైసెస్ మధ్యలో ఈ ఆమ్లెట్‌ను ఉంచి టోస్ట్ చేసుకుని శాండ్‌విచ్ లాగా కూడా సర్వ్ చేయవచ్చు. తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లోని పదార్థాలతోనే ఎంతో సులువుగా పూర్తయ్యే ఈ హెల్దీ వెజ్ ఆమ్లెట్‌ను మీరూ ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి.