Murmura Recipe: మరమరాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది.. ఏ పుణ్యక్షేత్రానికి వెళ్లినా.. ప్రసాదంగా మరమరాలు తీసుకొస్తుంటారు.. స్నేహితులు, బంధువులకు పంచుతారు.. ఇక, మరమరాలతో ఎన్నో రకాల వంటకాలు కూడా చేస్తుంటారు.. మరమరాలు పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టపడే తేలికపాటి చిరుతిండి. వీటితో భేల్‌పురి, చివ్డా వంటి రుచికరమైన స్నాక్స్‌ తయారు చేసుకోవచ్చు. సాధారణంగా మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసే మరమరాలను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? బియ్యం, నీరు, ఉప్పు వంటి పదార్థాలతో వీటిని తయారు చేయవచ్చు. అయితే, మార్కెట్లో దొరికే మరమరాల్లా ఉబ్బి, కరకరలాడేలా తయారు చేయడానికి సరైన బియ్యం, తగినంత ఎండబెట్టడం, వేయించే విధానం చాలా ముఖ్యం.
మరమరాల తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
* రెండు కప్పుల బియ్యం
* అవసరమైనంత నీరు
* రుచికి తగినంత ఉప్పు
* వేయించడానికి ముతక ఉప్పు
ఇంట్లో మరమరాలు తయారు చేసే విధానం
* ముందుగా బియ్యాన్ని గోరువెచ్చని ఉప్పు నీటిలో సుమారు 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి, బియ్యాన్ని శుభ్రమైన గుడ్డపై పలుచగా పరచి ఎండలో బాగా ఆరబెట్టాలి. బియ్యంలో తేమ లేకుండా పూర్తిగా ఆరిన తర్వాతే తదుపరి ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి.
* ఇప్పుడు మందపాటి అడుగున్న కడాయిలో ముతక ఉప్పును వేసి బాగా వేడి చేయాలి. ఉప్పు తగినంత వేడెక్కిన తర్వాత పొడి బియ్యాన్ని కొద్దికొద్దిగా వేసి నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి. వేడి కారణంగా బియ్యం ఉబ్బి మరమరాల రూపంలోకి మారుతుంది. అనంతరం జల్లెడతో వడకట్టి ఉప్పును వేరు చేయాలి.
* అయితే, సాధారణ ఇంటి కడాయిలో బియ్యం వేయించినంత మాత్రాన మార్కెట్లో దొరికే మరమరాల్లా ఉబ్బుతాయని హామీ లేదు. వాటి తయారీకి ప్రత్యేకమైన అధిక ఉష్ణోగ్రత, ఒత్తిడి లేదా తగిన పరికరాలు అవసరమవుతాయి. వేడిగా ఉన్న ఉప్పును నిర్వహించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
మరమరాల తయారీకి ఏ బియ్యం ఉపయోగించాలి?
మరమరాల తయారీలో బియ్యం రకం, గింజ పరిమాణం, తేమ శాతం కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. కొంత లావుగా ఉండే బియ్యం రకాలు అనుకూలంగా ఉండవచ్చు. అయితే, బియ్యం రకాన్ని బట్టి ఫలితం మారుతుంది. బియ్యాన్ని పూర్తిగా ఆరబెట్టడం కూడా ముఖ్యమే.
మరమరాలను ఎక్కువకాలం కరకరలాడేలా ఎలా నిల్వ చేయాలి?
తయారైన మరమరాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. తేమ తగలకుండా పొడి ప్రదేశంలో ఉంచితే వాటి కరకరలాడే గుణం ఎక్కువకాలం నిలుస్తుంది. వీటితో భేల్‌పురి, చివ్డా, కారంగా ఉండే మిశ్రమాలు వంటి అనేక చిరుతిళ్లను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇంకా ఎందుకు ఆలస్యం.. మీరు ఓసారి ట్రై చేయండి.. మరమరాలతో రుచికరమైన వంటలు కూడా తయారు చేసుకొని.. ఆనందంగా ఆస్వాదించండి..