Home Tips : మతపరమైన వేడుకలు, పండుగలు లేదా శుభకార్యాల సమయంలో ఎండు కొబ్బరికాయలను తెస్తుంటాం. పూజలు, హోమాలు, ప్రసాదాల తయారీకి ఉపయోగించిన తర్వాత చాలా సార్లు ఇవి మిగిలిపోతుంటాయి. నల్లబడకుండా లేదా బూజు పట్టకుండా ఉండటానికి వీటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల అవి మరింత గట్టిపడతాయి. దాంతో ఎలా ఉపయోగించాలో తెలియక చాలామంది వీటిని చెత్తబుట్టలో పారేస్తుంటారు. అయితే, ఖరీదైన యంత్రాలు ఏవీ లేకుండా, కేవలం మన ఇంట్లోని మిక్సర్ జార్ ఉపయోగించి అత్యంత స్వచ్ఛమైన, సువాసనగల కొబ్బరి నూనెను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
నానబెట్టడం , రుబ్బే విధానం
ముందుగా గట్టిగా ఉన్న ఎండు కొబ్బరికాయను పగలగొట్టి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను ఒక పెద్ద పాత్రలో వేసి, తగినంత నీరు పోసి సుమారు 2 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కొబ్బరి ముక్కలు మెత్తబడి రుబ్బడం సులభమవుతుంది. ఆ తర్వాత నానబెట్టిన ముక్కలను మిక్సర్ జార్లో వేసి, అవసరమైనంత నీళ్లు పోస్తూ మెత్తని, సన్నని పేస్ట్లా అయ్యేంతవరకు బాగా రుబ్బుకోవాలి. పేస్ట్ ఎంత మృదువుగా ఉంటే, దాని నుంచి పాలు తీయడం అంత సులభమవుతుంది.
కొబ్బరి పాల సేకరణ
తయారు చేసుకున్న పేస్ట్ను ఒక శుభ్రమైన పలుచని మస్లిన్ (కాటన్) గుడ్డలో వేసి బాగా పిండాలి. దాని నుంచి వచ్చే చిక్కటి తెల్లని ద్రవమే స్వచ్ఛమైన కొబ్బరి పాలు. పాలు తీసిన తర్వాత మిగిలిన కొబ్బరి పిప్పిని కూడా పారేయాల్సిన అవసరం లేదు; దానిని ఎండబెట్టి వంటకాలలో, చట్నీలలో లేదా స్వీట్లలో వాడుకోవచ్చు. ఇందులో పీచుపదార్థం (ఫైబర్) పుష్కలంగా ఉండి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
మీగడ , నీటిని వేరు చేయడం
సేకరించిన కొబ్బరి పాలను ఒక లోతైన పాత్రలో పోసి మూతపెట్టి, సుమారు 12 నుండి 15 గంటల పాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల పాలలోని కొవ్వు భాగం (మీగడ) పైన గడ్డకట్టి పొరలా ఏర్పడుతుంది, నీరు అడుగుకు చేరుతుంది. మరుసటి రోజు ఫ్రిజ్ నుంచి తీసి పైన పేరుకున్న చిక్కటి తెల్లని మీగడ పొరను ఒక చెంచాతో జాగ్రత్తగా వేరు చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
నూనె మరిగించే ప్రక్రియ
వేరు చేసిన కొబ్బరి మీగడను ఒక మందపాటి అడుగు ఉన్న బాణలిలో వేసి మధ్యస్థ మంట మీద ఉడికించాలి. అడుగు అంటుకోకుండా ఉండేందుకు చెంచాతో నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి. సుమారు 45 నుండి 60 నిమిషాల పాటు ఉడికించిన తర్వాత, ఆ మిశ్రమం నెమ్మదిగా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతూ పైన తెల్లటి స్వచ్ఛమైన నూనె తేలడం ప్రారంభమవుతుంది.
వడపోత , భద్రపరచడం
నూనె పూర్తిగా వేరుపడిన తర్వాత మంట ఆర్పివేసి మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. అనంతరం FSSAI మార్గదర్శకాల ప్రకారం మలినాలు లేకుండా ఉండేందుకు ఒక శుభ్రమైన మస్లిన్ వస్త్రం లేదా సన్నని జాలీ సహాయంతో నూనెను వడకట్టుకోవాలి. ఇలా సిద్ధమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన స్వచ్ఛమైన కొబ్బరి నూనెను తడి లేని పొడి గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకోవాలి. తడి చెంచాలు లేదా నీటి బొట్లు పడకుండా జాగ్రత్తపడితే ఈ నూనె సుదీర్ఘకాలం మన్నుతుంది.