Moringa Leaf Powder: ప్రకృతి మనకు ప్రసాదించిన అద్భుతమైన దివ్యౌషధాల్లో మునగాకు అగ్రస్థానంలో నిలుస్తుంది. ఆయుర్వేదంలో దీనిని ‘సర్వరోగ నివారిణి’గా పేర్కొంటారు. సాధారణంగా మన వంటింట్లో ఎన్నో ఆకుకూరలు వాడుతుంటాం కానీ.. మునగాకులో లభించే పోషక విలువలు, ఔషధ గుణాలు మరే ఇతర ఆకుకూరల్లోనూ ఉండవంటే అతిశయోక్తి కాదు. అందుకే ప్రపంచవ్యాప్తంగా నేడు దీనిని ఒక ‘సూపర్ ఫుడ్’గా గుర్తిస్తున్నారు.
చిన్నపిల్లల నుంచి వృద్ధుల వరకు ప్రతి ఒక్కరికీ ఇది ఎక్స్ట్రార్డినరీ హెల్త్ బెనిఫిట్స్ అందిస్తుంది. ఇందులో విటమిన్ A, C, D లతో పాటు కాల్షియం, ప్రొటీన్, ఐరన్, శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. రక్తహీనతను తగ్గించడానికి, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, కంటిచూపును మెరుగుపరచడానికి ఇది ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి బ్లడ్ షుగర్ లెవల్స్ను అదుపులో ఉంచడంలో, శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ను కరిగించడంలో మరియు మొండి బెల్లీ ఫ్యాట్ను తగ్గించడంలో ఇది ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.
శరీరంలోని హానికర టాక్సిన్స్ను తొలగించి జీవక్రియను మెరుగుపరిచే మునగాకును ప్రతిరోజూ మన ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం ఎంతో ముఖ్యం. అయితే పచ్చి ఆకును నేరుగా తినడం అందరికీ సాధ్యం కాకపోవచ్చు. అందుకే నోటికి ఎంతో రుచిగా, కమ్మగా ఉండేలా రోజూ తినడానికి వీలుగా చేసుకునే ఒక అద్భుతమైన రెసిపీయే ఈ ‘మునగాకు కారప్పొడి’. ఒక పక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దక్కుతూనే, మరోపక్క భోజనంలో కమ్మని రుచిని అందించే ఈ పొడి తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* మునగాకు – 250 గ్రాములు.
* కరివేపాకు – 1 గుప్పెడు
* పచ్చిశనగపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
* మినప్పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
* ధనియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
* ఎండుమిర్చి – 10 నుండి 15 (కారం బట్టి)
* జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
* తెల్ల నువ్వులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* మెంతులు – 1/4 టీస్పూన్
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8 నుండి 10
* చింతపండు – కొద్దిగా
* పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
* ఇంగువ – చిటికెడు
* నూనె – 1/2 టేబుల్ స్పూన్
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా మునగాకును నీటితో శుభ్రంగా కడిగి, ఒక పొడి గుడ్డపై వేసి ఫ్యాన్ గాలి కింద 15 నిమిషాల పాటు తడి ఆరే వరకు ఉంచాలి. ఆ తర్వాత కాడలు లేకుండా ఆకులను మాత్రమే వేరు చేసుకోవాలి. స్టవ్ వెలిగించి మందపాటి కడాయి పెట్టి, నూనె వేయకుండా మునగాకును చిన్న మంటపై వేయించాలి. ఆకులోని చెమ్మ మొత్తం పోయి చేత్తో నలిపితే పొడి అయ్యేంత క్రిస్పీగా వేయించి ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. అదే విధంగా గుప్పెడు కరివేపాకును కూడా నూనె లేకుండా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు పాన్లో అర టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేసి, పచ్చిశనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి చిన్న మంటపై దోరగా వేయించాలి. ఇవి కొద్దిగా వేగాక ధనియాలు, తుంచిన ఎండుమిర్చి వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత జీలకర్ర, నువ్వులు, మెంతులు కూడా వేసి మరొక నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి. స్టవ్ కట్టేసిన వెంటనే ఆ వేడి పాన్లోనే చింతపండు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పసుపు, ఇంగువతో పాటు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న మునగాకు, కరివేపాకులను కూడా వేసి ఒకసారి బాగా కలపాలి.
ఈ దినుసులన్నీ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లోకి తీసుకుని, సరిపడా ఉప్పు చేర్చి మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా ఉండేటట్లు గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ప్రతిరోజూ భోజనంలో మొదటి రెండు మూడు ముద్దలు ఈ పొడితో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.