Sorakaya Paratha Recipe : సాధారణంగా జొన్న రొట్టెలు చేయడం కష్టమని, అవి విరిగిపోతాయని చాలామంది భావిస్తుంటారు. అయితే, బంగాళదుంపకు బదులుగా సొరకాయ తురుమును ఉపయోగించి చేసే ఈ పరాటాలు మరెంతో రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది ఒక ఉత్తమమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ ఆప్షన్.
కావలసిన పదార్థాలు:
- జొన్న పిండి: 1 కప్పు
- గోధుమ పిండి: 1/4 కప్పు (బైండింగ్ కోసం)
- సొరకాయ తురుము: 1 కప్పు (నీరు పిండకుండా అలాగే ఉంచుకోవాలి)
- మసాలా దినుసులు: పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ (1 స్పూన్), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1/2 స్పూన్), నువ్వులు (1 స్పూన్), ఓమ/వాము (1/2 స్పూన్)
- పసుపు , ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగినది
- గోరువెచ్చని నీళ్లు: అవసరమైతేనే (పిండి కలపడానికి)
తయారీ విధానం:
1. పిండిని సిద్ధం చేయడం:
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో జొన్న పిండి, గోధుమ పిండి తీసుకోవాలి. అందులో పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, నువ్వులు, వాము, పసుపు, ఉప్పు , సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.
2. సొరకాయ తురుముతో కలపడం:
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో తాజా సొరకాయ తురుమును వేయాలి. సొరకాయలో సహజంగానే నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, ముందుగా నీళ్లు పోయకుండా ఆ తురుముతోనే పిండిని కలపాలి. ఒకవేళ పిండి మరీ పొడిగా ఉంటేనే, కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీళ్లను చిలకరిస్తూ చపాతీ పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోవాలి.
3. పరాటాలు ఒత్తడం:
కలిపిన పిండిని చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని, పొడి పిండి చల్లుకుంటూ చపాతీ కర్రతో పల్చగా ఒత్తుకోవాలి. సొరకాయ తురుము , గోధుమ పిండి కలపడం వల్ల ఇవి అస్సలు విరగకుండా చాలా సులభంగా వస్తాయి.
4. కాల్చే విధానం:
వేడి పెనం మీద పరాటాను వేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచాలి. రెండు వైపులా నూనె లేదా నెయ్యి రాస్తూ ఎర్రగా కాల్చుకుంటే, ఎంతో మెత్తని సొరకాయ జొన్న పరాటాలు సిద్ధమవుతాయి.
సొరకాయ జొన్న పరాటాల ప్రయోజనాలు:
- అద్భుతమైన మెత్తదనం: సొరకాయలోని తేమ వల్ల ఈ పరాటాలు గంటల తరబడి దూదిలా మెత్తగా ఉంటాయి.
- బరువు తగ్గడానికి: బంగాళదుంపతో పోలిస్తే సొరకాయలో క్యాలరీలు తక్కువ, ఫైబర్ ఎక్కువ. ఇది జీర్ణక్రియకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
- పోషకాల గని: జొన్నల్లోని ప్రోటీన్, సొరకాయలోని విటమిన్లు కలిసి సంపూర్ణ ఆహారాన్ని అందిస్తాయి.