Ugadi Special: ఉగాది పండుగ అనగానే మనందరికీ గుర్తొచ్చేది షడ్రుచుల సమ్మేళనమైన ఉగాది పచ్చడి, నోరూరించే బొబ్బట్లు, మామిడికాయ పులిహోర. అయితే పండుగ రోజు వంటగదిలో గంటల తరబడి గడపకుండా, కేవలం అరగంటలోనే ఈ మూడు ప్రసాదాలను ఎంతో రుచిగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
READ ALSO: Parabhava Nama Samvatsaram: శ్రీ పరాభవ నామ సంవత్సరం అంటే ఏమిటి?.. అర్థం, విశేషాలు, పూర్తి వివరాలు
1. షడ్రుచుల ఉగాది పచ్చడి (సాంప్రదాయ పద్ధతిలో..)
కొత్తగా పెళ్లైన వారైనా లేదా వంటరాని వారైనా సరే, ఈ ఉగాదికి పక్కా కొలతలతో ఈ మూడు రెసిపీలను ట్రై చేస్తే ప్రసాదం అదిరిపోవాల్సిందే. ఉగాది పచ్చడిలో ఆరు రుచులు జీవితంలోని కష్టసుఖాలకు ప్రతీక. దీనిని తయారుచేసే విధానం..
కావలసినవి:
చింతపండు రసం (పులుపు), లేత మామిడి ముక్కలు (వగరు), బెల్లం (తీపి), ఉప్పు (ఉప్పు), వేపపూత (చేదు), మిరియాల పొడి (కారం).
తయారీ విధానం..
ఒక గిన్నెలో పల్చటి చింతపండు రసం తీసుకుని, అందులో పైన చెప్పిన పదార్థాలన్నీ కలపాలి. ఈ ఉగాది పచ్చడి మరింత టేస్టీగా, ప్రసాదంలా ఉండాలంటే అందులో అరటిపండు ముక్కలు, పుట్నాల పప్పు, ద్రాక్ష ముక్కలు వేసి చేత్తో లైట్గా మెదిపితే చిక్కటి రుచికరమైన పచ్చడి రెడీ అవుతుంది. [01:51]
2. ఇన్స్టంట్ కొబ్బరి బొబ్బట్లు (నేతి బొబ్బట్లు)
సాధారణంగా బొబ్బట్లు అంటే పప్పు నానబెట్టి, ఉడకబెట్టే పెద్ద ప్రాసెస్ ఉంటుంది. కానీ ఈ ఇన్స్టంట్ పద్ధతిలో చాలా త్వరగా చేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం..
మైదా పిండిలో (గోధుమపిండి కూడా వాడొచ్చు) చిటికెడు ఉప్పు, పసుపు, నూనె వేసి కాస్త జిగురుగా కలుపుకుని అరగంట నానబెట్టాలి. తర్వాత పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, బెల్లం, యాలకులు కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా నెయ్యి వేసి పాన్లో 5 నిమిషాలు ఉడికిస్తే గట్టిపడుతుంది. నానిన పిండిలో కొబ్బరి పూర్ణం పెట్టి, నూనె రాసిన కవర్ లేదా బటర్ పేపర్ మీద పల్చగా ఒత్తుకుని నెయ్యితో రెండు వైపులా కాల్చుకుంటే కమ్మని నేతి బొబ్బట్లు రెడీ అవుతాయి.
3. ప్రసాదం స్టైల్ మామిడికాయ పులిహోర
మామిడికాయ పులిహోర టేస్ట్ అదిరిపోవాలంటే ఒక చిన్న సీక్రెట్ పొడిని వాడాలి.
సీక్రెట్ పొడి: మెంతులు, జీలకర్ర, మిరియాలు దోరగా వేయించి పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి.
తాలింపు: వేరుశనగ గుళ్లు, పప్పులు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి వేయించి, అందులో అరకప్పు మామిడి తురుము వేసి నూనెలో మగ్గించాలి. తర్వాత మగ్గిన మిశ్రమంలో పసుపు, ఇంగువ, ఉప్పు వేసి, ఉడికించిన అన్నం కలపాలి. అన్నం కలిపేటప్పుడు కొద్దిగా పచ్చి మామిడి తురుము, మనం చేసుకున్న సీక్రెట్ పొడి వేస్తే అచ్చం గుడిలో పెట్టే ప్రసాదం రుచి వస్తుంది. ఈ ఉగాదికి పైన చెప్పిన చిట్కాలతో తక్కువ సమయంలోనే రుచికరమైన వంటలు చేసి, కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి పండుగను ఆనందంగా జరుపుకోండి. మీకు మీ కుటుంబ సభ్యులకు ఉగాది శుభాకాంక్షలు..
READ ALSO: Singer Mangli: క్షమించండి అంటూ చేతులు జోడించిన మంగ్లీ.. వివాదానికి కారణమైన బూతు పాటపై క్లారిటీ!