Palak Paratha Recipe: పాలక్ పరాటా అనేది ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం, రుచికి రుచి ఇచ్చే అద్భుతమైన వంటకం. ముఖ్యంగా ఆకుకూరలు తినడానికి మారాం చేసే పిల్లలకు ఇది ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్. దీనివల్ల శరీరానికి ఐరన్ అందుతుంది. రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. లంచ్ బాక్స్లోకి కూడా ఇవి చాలా సేపు మెత్తగా ఉంటాయి. వీటిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
గోధుమ పిండి: 1 ½ కప్పులు
పాలకూర: 1 ½ కప్పులు (తరిగినది, కాడలు తీసేయాలి)
అల్లం: అర అంగుళం ముక్క (లేదా 2 వెల్లుల్లి రెబ్బలు)
పచ్చిమిర్చి: 1 (పిల్లల కోసం అయితే మానేయవచ్చు)
గరం మసాలా: ¼ టీస్పూన్ (ఆప్షనల్)
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్ (పిండి కలపడానికి)
నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (పరాటాలు కాల్చడానికి)
తయారీ విధానం:
పాలకూరను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా వడకట్టాలి. ఒక మిక్సీ జార్లో పాలకూర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం (లేదా వెల్లుల్లి) వేసి మెత్తని ప్యూరీలా చేసుకోవాలి. అవసరమైతేనే ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల నీళ్లు పోయాలి. ఇక, ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో గోధుమ పిండి తీసుకుని, అందులో తయారు చేసుకున్న పాలకూర ప్యూరీ, ఉప్పు, గరం మసాలా వేయాలి. వీటన్నింటినీ కలిపి మెత్తని పిండి ముద్దలా చేసుకోవాలి. పిండి మరీ జిగురుగా అనిపిస్తే కొంచెం పొడి పిండి చల్లండి, ఒకవేళ గట్టిగా ఉంటే కొన్ని నీళ్లు చిలకరించండి. చివరగా కొంచెం నూనె వేసి పిండిని బాగా మర్దన చేసి, 20 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఆ తర్వాత పిండిని సమాన భాగాలుగా (సుమారు 8 ఉండలు) చేసుకోవాలి. పిండి ఉండను తీసుకుని పొడి పిండి అద్దుకుంటూ చపాతీలా ఒత్తుకోవాలి. ఇవి రోటీ కంటే కొంచెం మందంగా ఉంటేనే రుచిగా ఉంటాయి. స్టవ్ మీద పెనం వేడి చేసి, పరాటాను దానిపై వేయాలి. పరాటాపై చిన్న బుడగలు రావడం మొదలవ్వగానే రెండో వైపుకు తిప్పాలి. గరిటెతో మెల్లగా నొక్కుతూ రెండు వైపులా బంగారు రంగు చుక్కలు వచ్చే వరకు కాల్చాలి. చివరగా కొంచెం నెయ్యి రాసి పక్కకు తీసుకోవాలి. ఇవి మెత్తగా ఉండాలంటే ఒక ప్లేట్లో టిష్యూ పేపర్ వేసి వాటిని ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చాలి. ఈ పరాటాలను చట్నీ, పప్పు లేదా ఏదైనా వెజిటబుల్ కర్రీతో తినవచ్చు. పిల్లలకు ఇచ్చేటప్పుడు వీటి మధ్యలో పనీర్ భుర్జీ లేదా వెజిటబుల్ సలాడ్ పెట్టి రోల్ లాగా చేసి ఇస్తే ఇష్టంగా తింటారు.