Navratna Pulao Recipe: వేసవి కాలంలో ఎక్కువగా కారంగా, బరువుగా ఉండే ఆహారాలను తినాలని అనిపించదు. అలాంటి సమయంలో ప్రతిరోజూ అదే పప్పు, అన్నం తింటూ బోర్ కొట్టడం సహజమే. కాబట్టి తేలికగా జీర్ణమయ్యే, ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం కోసం చూస్తున్నవారికి నవరత్న పులావ్ అద్భుతమైన ఎంపికగా చెప్పొచ్చు. రంగురంగుల కూరగాయలు, పనీర్, డ్రై ఫ్రూట్స్ మరియు సువాసనభరితమైన మసాలాలతో తయారయ్యే నవరత్న పులావ్ చూడటానికి ఆకర్షణీయంగా ఉండటమే కాకుండా తినడానికి కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా వేసవి మధ్యాహ్న భోజనానికి ఇది సరైన వంటకం. చల్లటి పుదీనా రైతా లేదా బూందీ రైతాతో కలిసి వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
నవరత్న పులావ్కు కావలసిన పదార్థాలు
* బాస్మతి బియ్యం – 1.5 కప్పులు
* పనీర్ – 100 గ్రాములు
* కూరగాయలు – 1 కప్పు (క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు, కాలీఫ్లవర్, బంగాళదుంప)
* జీడిపప్పు, బాదం, ఎండుద్రాక్ష – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* కుంకుమపువ్వు – 8 నుంచి 10 రేకులు
* పంచదార లేదా మిశ్రి – అర టీస్పూన్
* నెయ్యి లేదా నూనె – 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు – తగినంత
ఉపయోగించే మసాలాలు
* బిర్యానీ ఆకు – 1
* దాల్చినచెక్క – చిన్న ముక్క
* లవంగాలు – 3 నుంచి 4
* యాలకులు – 2 నుంచి 3
* జీలకర్ర లేదా షాహీ జీరా – 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం
ముందుగా బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. తర్వాత ఒక పాత్రలో నీరు మరిగించి అందులో బియ్యం, కొద్దిగా ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి 80 శాతం వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం నీరు వడకట్టి బియ్యాన్ని పక్కన పెట్టాలి. ఇప్పుడు ఒక పాన్లో నెయ్యి వేడి చేసి ముందుగా జీడిపప్పు, బాదం, ఎండుద్రాక్షను వేయించాలి. అదే నెయ్యిలో పనీర్ ముక్కలను కూడా లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టాలి. తర్వాత మిగిలిన నెయ్యిలో బిర్యానీ ఆకు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత కూరగాయలు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి 5 నుంచి 7 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత వాటి మీద ఉడికించిన అన్నాన్ని పొరలా పరచాలి. పైగా వేయించిన పనీర్, డ్రై ఫ్రూట్స్, కుంకుమపువ్వు కలిపిన పాలు మరియు కొద్దిగా పంచదార చల్లాలి. ఇప్పుడు పాన్కు గట్టిగా మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 5 నిమిషాలు దమ్ చేయాలి. దీంతో మసాలాల సువాసన అన్నంలో బాగా కలుస్తుంది. చివరగా మెల్లగా కలిపి వేడివేడిగా వడ్డించాలి. ఇలా తయారైన నవరత్న పులావ్ వేసవిలో మీ భోజనానికి ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది.