Easy Egg Pickle Recipe at Home in Telugu : సాధారణంగా పచ్చడి అనగానే మనకు ఆవకాయో, చికెన్ పచ్చడో గుర్తుకు వస్తుంది. కానీ, వీటికి ఏమాత్రం తీసిపోని విధంగా, కేవలం పది నిమిషాల్లో నోరూరించే కోడిగుడ్డు పచ్చడి (Egg Pickle) తయారు చేసుకోవచ్చు. ముక్క చెదరకుండా, మసాలాలు చక్కగా పట్టి, వేడి వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే ఆ మజానే వేరు. ఈ వెరైటీ పచ్చడిని పక్కా కొలతలతో ఎలా చేయాలో ఈ ఆర్టికల్లో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- కోడిగుడ్లు (ఉడకబెట్టినవి)
- నూనె (వేగించడానికి సరిపడా)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
- కారం, ఉప్పు, పసుపు
- గరం మసాలా లేదా ఆవపిండి
- నిమ్మరసం
తయారీ విధానం:
1. గుడ్లను సిద్ధం చేయడం:
మొదటగా కోడిగుడ్లను గట్టిగా ఉడకబెట్టి, పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. గుడ్లు వేయించేటప్పుడు పేలకుండా ఉండాలంటే వాటిపై చాకుతో చిన్న గాట్లు పెట్టడం మర్చిపోవద్దు.
2. గోల్డెన్ ఫ్రై:
ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఉడకబెట్టిన గుడ్లను అందులో వేయాలి. ఇవి పైన క్రిస్పీగా, గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు దోరగా వేయించి ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల పచ్చడిలో గుడ్డు ముక్క గట్టిగా ఉండి రుచిని ఇస్తుంది.
3. మసాలా తయారీ:
గుడ్లు వేయించిన అదే నూనెలో (అవసరమైతే కొంచెం నూనె తగ్గించుకోవచ్చు) అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత మంటను తగ్గించి తగినంత ఉప్పు, కారం, పసుపు , గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
4. పచ్చడి ఫినిషింగ్:
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కోడిగుడ్లను ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి, ప్రతి గుడ్డుకు మసాలా పట్టేలా నెమ్మదిగా కలుపుకోవాలి. మసాలా అంతా గుడ్లకు పట్టిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేసి మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
కీలకమైన చిట్కా:
పచ్చడి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే అందులో నిమ్మరసం కలపాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు కలిపితే పచ్చడి చేదు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. నిమ్మరసం కలపడం వల్ల పచ్చడికి మంచి పులుపు రావడమే కాకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.
ఎప్పుడూ తినే కూరలు తిని బోర్ కొట్టినప్పుడు లేదా ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు ఈ కోడిగుడ్డు పచ్చడి ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్. తక్కువ శ్రమతో తయారయ్యే ఈ పచ్చడిని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే కొన్ని రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, మీరు కూడా ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి..