Crispy Jalebi Recipe: వర్షాకాలంలో వేడి వేడి జలేబీ తినడం అంటే చాలా మందికి ప్రత్యేకమైన ఆనందం. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల తియ్యటి పాకంతో నిండిన జ్యూసీ జలేబీ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన మిఠాయి. మార్కెట్లో సులభంగా దొరికే ఈ స్వీట్ను ఇంట్లోనే మిఠాయి షాప్ స్టైల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. సరైన పద్ధతి పాటిస్తే కరకరలాడే, రసవంతమైన జలేబీలు మీ ఇంట్లోనే సిద్ధమవుతాయి.
జలేబీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
పాకం కోసం
* 1 కప్పు చక్కెర
* ¾ కప్పు నీరు
* సగం నిమ్మకాయ రసం
* ½ టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు
యీస్ట్ జలేబీ కోసం
* 1 కప్పు మైదా
* ½ టీస్పూన్ యీస్ట్
* 2 టీస్పూన్లు శనగపిండి
* ½ కప్పు నీరు
* వేయించడానికి నెయ్యి లేదా నూనె
ఇన్స్టంట్ జలేబీ కోసం
* 1 కప్పు మైదా
* ¼ కప్పు పెరుగు
* 1 టీస్పూన్ వెనిగర్
* ½ టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
* ½ కప్పు నీరు
* వేయించడానికి నెయ్యి లేదా నూనె
జలేబీ పిండి తయారీ
యీస్ట్ పద్ధతి: మైదా, యీస్ట్, శనగపిండి, నీటిని కలిపి చిక్కటి పిండిలా తయారు చేయాలి. దీన్ని మూతపెట్టి 6 నుంచి 7 గంటలు పులియనివ్వాలి. తర్వాత మరోసారి బాగా కలపాలి.
ఇన్స్టంట్ పద్ధతి: మైదా, పెరుగు, వెనిగర్, బేకింగ్ పౌడర్ను కలిపి 5 నుంచి 7 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. అనంతరం నీరు కలిపి ఉండలు లేకుండా మృదువైన పిండిలా తయారు చేసి రెండు నిమిషాలు బాగా గిలకొట్టాలి.
పాకం తయారీ
ఒక పాత్రలో చక్కెర, నీరు వేసి మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత నిమ్మరసం కలపాలి. తీగ పాకం వచ్చేవరకు ఉడికించి చివరగా కుంకుమపువ్వు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
జలేబీ తయారీ విధానం
సిద్ధమైన పిండిని పైపింగ్ బ్యాగ్ లేదా సాస్ బాటిల్లో నింపాలి. కడాయిలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి మధ్యస్థ మంటపై గుండ్రంగా జలేబీలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. వెంటనే వాటిని వేడి పాకంలో 3 నుంచి 4 నిమిషాలు నానబెట్టి బయటకు తీసి వడ్డించాలి. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఈ కరకరలాడే, రసవంతమైన జలేబీని వేడి టీ లేదా రబ్రీతో తింటే రుచి మరింత రెట్టింపు అవుతుంది. ఈ వర్షాకాలంలో కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఈ స్వీట్ను ఆస్వాదించండి.