Mushroom Pasta Recipe in Telugu : సాధారణంగా పాస్తా అనగానే మనకు టొమాటో కెచప్ లేదా వైట్ సాస్తో చేసే రకాలు గుర్తుకు వస్తాయి. కానీ, ఇటాలియన్ వంటకాల అసలు రుచి వాటికి వాడే ఇంగ్రిడియంట్స్లో ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ‘సన్డ్రైడ్ టొమాటోలు’ (ఎండబెట్టిన టొమాటోలు) , ‘పుట్టగొడుగుల’ (Mushrooms) కలయికతో చేసే పాస్తా ఒక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. తక్కువ సమయంలో, తక్కువ శ్రమతో ఒక రిచ్ అండ్ క్రీమీ డిన్నర్ను సిద్ధం చేయాలనుకునే వారికి ఈ రెసిపీ ఒక వరప్రసాదం.
ఎందుకు ఈ పాస్తా అంత ప్రత్యేకం?
ఈ వంటకంలో ప్రధాన ఆకర్షణ సన్డ్రైడ్ టొమాటోలు. సాధారణ టొమాటోలతో పోలిస్తే, ఎండబెట్టిన టొమాటోల్లో పులుపు , తీపి కలగలిసిన ఒక గాఢమైన రుచి (Intense Umami flavor) ఉంటుంది. ఇది పాస్తాకు ఒక ప్రత్యేకమైన వెరైటీ టేస్ట్ను ఇస్తుంది. దీనికి తోడు పుట్టగొడుగులు సాఫ్ట్ అండ్ మీటీ టెక్స్చర్ను జోడించి, శాఖాహార వంటకాల్లో కూడా ఒక సంతృప్తికరమైన రుచిని కలిగిస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
- పాస్తా: 200-250 గ్రాములు (పెన్నె, ఫ్యూసిల్లి లేదా టాగ్లియాటెల్ రకాలు బాగుంటాయి).
- పుట్టగొడుగులు: 250 గ్రాములు (సన్నగా తరిగిన చెస్ట్ నట్ లేదా బటన్ మష్రూమ్స్).
- సన్డ్రైడ్ టొమాటోలు: అర కప్పు (ముక్కలుగా తరిగినవి).
- వెల్లుల్లి: 3 నుంచి 4 రెబ్బలు (సన్నగా తరిగినవి).
- క్రీమ్ లేదా మస్కార్పోన్ చీజ్: ఒక చిన్న కప్పు (సాస్ చిక్కగా, క్రీమీగా రావడానికి).
- పాలకూర ఆకులు (Spinach): ఒక చిన్న కప్పు (రంగు , పోషకాల కోసం).
- ఆలివ్ ఆయిల్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- మసాలాలు: రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి, కొద్దిగా చిల్లీ ఫ్లేక్స్.
తయారీ విధానం (Step-by-Step Process):
- 1. పాస్తా ఉడకబెట్టడం: ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో నీటిని మరిగించి, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. ఎంచుకున్న పాస్తాను అందులో వేసి ప్యాకెట్ మీద ఉన్న సూచనల ప్రకారం ఉడికించాలి. పాస్తా మరీ మెత్తగా కాకుండా ‘అల్ డెంటె’ (తింటుంటే కొంచెం పంటికి తగిలేలా) ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక కప్పు పాస్తా ఉడికించిన నీటిని (Pasta Water) పక్కన తీసి ఉంచండి, ఇది సాస్ తయారీకి ఉపయోగపడుతుంది.
- 2. వెల్లుల్లి, మష్రూమ్స్ వేయించడం: ఒక వెడల్పాటి పాన్ తీసుకుని ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి , చిల్లీ ఫ్లేక్స్ వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి, అవి మెత్తబడి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు సుమారు 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి.
- 3. క్రీమీ సాస్ సిద్ధం చేయడం: ఇప్పుడు అందులో సన్డ్రైడ్ టొమాటోల ముక్కలను చేర్చి కలపాలి. మంటను తగ్గించి క్రీమ్ లేదా మస్కార్పోన్ చీజ్ వేయాలి. దీనికి ముందుగా తీసిపెట్టుకున్న పాస్తా నీటిని కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ సాస్ చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. ఈ నీటిలోని స్టార్చ్ వల్ల సాస్ పాస్తాకు బాగా పట్టుకుంటుంది.
- 4. ఫినిషింగ్ టచ్: చివరగా ఉడికించిన పాస్తా , తాజా పాలకూర ఆకులను సాస్లో వేయాలి. పాలకూర కొంచెం మెత్తబడే వరకు కలిపి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మిరియాల పొడి చల్లాలి. కావాలనుకుంటే పైన కొద్దిగా పర్మేసన్ చీజ్ లేదా వెన్నను చేర్చుకోవచ్చు.
సర్వింగ్ చిట్కాలు:
ఈ వేడివేడి పాస్తాను గార్లిక్ బ్రెడ్తో కలిపి సర్వ్ చేస్తే అచ్చం ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లో తిన్న అనుభూతి కలుగుతుంది. దీనిపై కొద్దిగా తాజా తులసి ఆకులు (Basil Leaves) చల్లితే సువాసన అదిరిపోతుంది.
Gayapadda Simham: తరుణ్ భాస్కర్ ‘గాయపడ్డ సింహం’ ట్రైలర్ డేట్ ఫిక్స్!