Fruit Storage Tips : వేసవి , వర్షాకాలంలో మార్కెట్లో పుచ్చకాయ, మామిడి, సపోటా, అరటిపండు వంటి రసవంతమైన పండ్లు పుష్కలంగా లభిస్తాయి. అయితే, పెద్ద పండ్లను ఒకేసారి పూర్తిగా తినడం సాధ్యం కానప్పుడు, వాటిని కోసి మిగిలిన భాగాన్ని పక్కన పెడుతుంటాము. తొక్క తీయని పండ్లకు ప్రకృతిసిద్ధమైన రక్షణ పొర ఉంటుంది కాబట్టి అవి త్వరగా పాడవు. కానీ, ఒక్కసారి పండును కోసిన వెంటనే వాతావరణంలోని వేడి, తేమ కారణంగా బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది. అంతేకాకుండా, గాలి తగలడం వల్ల ఆక్సీకరణ (Oxidation) ప్రక్రియ మొదలై పండ్లు నల్లగా మారి, పోషకాలు తగ్గిపోతాయి. కోసిన పండ్లను ఎక్కువ కాలం తాజాగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంచుకోవడానికి కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు , మార్గదర్శకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
పరిశుభ్రత , సరైన పాత్రల ఎంపిక
పండ్లను కోసే ముందు ఉపయోగించే కత్తి , చాపింగ్ బోర్డు పూర్తిగా శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. లేదంటే వాటిపై ఉండే బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు పండ్లకు సులభంగా వ్యాపిస్తాయి. కోసిన పండ్లను నిల్వ చేయడానికి గాజు (Glass), సిరామిక్ లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ పాత్రలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ముఖ్యంగా, పండ్లను నిల్వ చేసే డబ్బాలు గాలి చొరబడనివి (Air-tight) అయి ఉండాలి. ఇది లోపలికి ఎక్కువ గాలి వెళ్లకుండా నిరోధించి, పండ్లు త్వరగా రంగు మారకుండా కాపాడుతుంది.
చిన్న కంటైనర్లు , పండ్లను వేరుగా ఉంచడం
ఎక్కువ మొత్తంలో పండ్లను కోసినప్పుడు వాటన్నింటినీ ఒకే పెద్ద డబ్బాలో పెట్టకుండా, చిన్న చిన్న కంటైనర్లలో విభజించి నిల్వ చేయడం మంచిది. దీనివల్ల మనకు అవసరమైనప్పుడు ఒక చిన్న డబ్బాను మాత్రమే బయటకు తీయవచ్చు. ఫలితంగా మిగిలిన పండ్లకు పదేపదే బాహ్య వాతావరణంలోని గాలి తగలకుండా ఉంటుంది. అలాగే, వేర్వేరు రకాల పండ్లను ఒకే డబ్బాలో కలపకుండా విడివిడిగా నిల్వ చేయాలి. ముఖ్యంగా యాపిల్, అరటిపండ్లు ఇథిలీన్ అనే వాయువును విడుదల చేస్తాయి, దీనివల్ల వాటి పక్కన ఉన్న ఇతర పండ్లు చాలా త్వరగా ముగ్గిపోయి పాడయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరిచే విధానం
కోసిన పండ్లను సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచితే అవి ఎక్కువ సేపు నిల్వ ఉండవు. అందువల్ల పండ్లను కోసిన వెంటనే వీలైనంత త్వరగా ఎయిర్ టైట్ డబ్బాలలో పెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వల్ల బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందకుండా పండ్లు ఎక్కువ కాలం తినడానికి యోగ్యంగా ఉంటాయి. ఇలా డబ్బాలలో పెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల పండ్లు ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనలను పీల్చుకోకుండా ఉంటాయి.
FSSAI జారీ చేసిన ముఖ్యమైన మార్గదర్శకాలు
భారత ఆహార భద్రత , ప్రమాణాల సంస్థ (FSSAI) నిబంధనల ప్రకారం, కోసిన పండ్లను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉంచకూడదు. పండ్లను కోసిన వెంటనే గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి, ఫ్రిజ్లో కనీసం 4 డిగ్రీల సెల్సియస్ లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద భద్రపరచాలి. ఫ్రిజ్లో పెట్టినప్పటికీ, కోసిన పండ్లను 24 గంటల లోపే తినేయాలి. అంతకంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచితే వాటిలోని సహజ సిద్ధమైన పోషక విలువలు పూర్తిగా నశించిపోయే అవకాశం ఉంది.