Mix Veg Raita Recipe: వేసవికాలంలో భోజనానికి చల్లదనాన్ని, రుచిని అందించే వంటకాలలో రైతాకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పెరుగుతో తయారయ్యే రైతా జీర్ణక్రియకు సహాయపడటమే కాకుండా శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది. సాధారణంగా బూందీ, దోసకాయ, బీట్రూట్ రైతాలు ఎక్కువగా చేస్తుంటారు. అయితే ఈరోజు కొంచెం భిన్నంగా తాలింపుతో కూడిన మిక్స్ వెజ్ రైతాను సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం. ఈ మిక్స్ వెజ్ రైతా రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. ఇంట్లో ఉన్న సాధారణ కూరగాయలతోనే కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఈ రెసిపీని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక్కసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలని అనిపించేంత టేస్ట్ ఉంటుంది.
అవసరమైన పదార్థాలు:
– 2 కప్పుల తాజా చిక్కటి పెరుగు
– 1 సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ
– 1 టమాటో (విత్తనాలు తీసినది)
– 1 దోసకాయ (సన్నగా తరిగిన లేదా తురిమిన)
– 2 టేబుల్ స్పూన్ల తురిమిన క్యారెట్
– అర టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి
– కొద్దిగా నల్ల ఉప్పు
– చిటికెడు ఎర్ర మిరప పొడి
– 1–2 సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి
– కొత్తిమీర (అలంకరణ కోసం)
– 1 టీస్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి
– 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
– 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు
– 4–5 కరివేపాకు ఆకులు
– చిటికెడు ఇంగువ
– రుచికి తగినంత ఉప్పు
తయారీ విధానం:
ముందుగా పెరుగును ఒక గిన్నెలో వేసి, ఉండలు లేకుండా నునుపుగా అయ్యేంత వరకు బాగా గిలకొట్టాలి. పెరుగు మరీ చిక్కగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు లేదా పాలు కలిపి సరిపడా ద్రవంగా చేసుకోవాలి. తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమాటో, దోసకాయ, తురిమిన క్యారెట్, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. ఆపై వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసి మళ్లీ బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు తాలింపు కోసం చిన్న బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. ఆ సువాసన వచ్చిన వెంటనే మంట ఆర్పి, ఆ తాలింపును రైతాపై పోసి మెల్లగా కలపాలి. ఇలా తయారైన రైతాను 15–20 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్లో పెట్టి చల్లబరిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. మధ్యాహ్నం లేదా రాత్రి భోజనంతో పాటు వడ్డిస్తే ఈ మిక్స్ వెజ్ రైతా మీ భోజనానికి అదనపు రుచిని తీసుకువస్తుంది. రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందించే ఈ మిక్స్ వెజ్ రైతాను మీరు కూడా ఒకసారి ట్రై చేయండి!