Moong Dal Pakoda Recipe: సాయంత్రం వేళ వర్షం పడుతున్నా లేదా వేడివేడి టీ తాగుతున్నా, మనందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది కరకరలాడే పకోడీ. సాధారణంగా పకోడీ అనగానే శనగపిండితో చేసేవే మనకు తెలుసు. కానీ, ఎటువంటి శనగపిండి వాడకుండానే ఆరోగ్యకరంగా, రుచిగా ఉండే ‘పెసరపప్పు పకోడీ’లను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈరోజు తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* పెసరపప్పు: 1 కప్పు
* ఉల్లిపాయలు: 2 (మీడియం సైజు)
* పచ్చిమిర్చి: 2
* అల్లం: 1 ఇంచు ముక్క
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 7
* కొత్తిమీర: కొద్దిగా
* ఉప్పు: రుచికి తగినంత
* కారం: 1 నుండి 1.5 టేబుల్ స్పూన్
* ధనియాల పొడి: అర టేబుల్ స్పూన్
* గరం మసాలా: పావు టేబుల్ స్పూన్
* పసుపు: పావు టేబుల్ స్పూన్
* నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
పప్పు నానబెట్టుకోవడం:
ముందుగా ఒక కప్పు పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, ఒక గంట పాటు నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి. పప్పు బాగా నానిన తర్వాత అందులోని నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి.
మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడం:
నానబెట్టిన పప్పులో నుండి సుమారు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పప్పును పక్కన తీసి ఉంచుకోవాలి. మిగిలిన పప్పును మిక్సీ జార్ లో వేసి, అందులో అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. దీనిని మరీ మెత్తని పేస్ట్లా కాకుండా, కొంచెం బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
పదార్థాల కలపడం:
మిక్సీ పట్టిన ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మనం పక్కన పెట్టుకున్న పెసరపప్పు, కొత్తిమీర, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, పసుపు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. గుర్తుంచుకోండి, ఈ మిశ్రమంలో నీరు అస్సలు పోయకూడదు.
వేయించడం:
స్టవ్ పై కడాయి పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, సిద్ధం చేసుకున్న మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న పకోడీల్లా నూనెలో వేయాలి.
ఫినిషింగ్:
పకోడీలను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పకోడీలు లోపలి వరకు చక్కగా ఉడికి, పైన కరకరలాడుతూ వస్తాయి. వేగిన పకోడీలను పక్కకు తీసుకుని, చివరగా అదే నూనెలో కొన్ని పచ్చిమిర్చిని కూడా వేయించి పకోడీలతో పాటు సర్వ్ చేసుకోవాలి. సాయంత్రం పూట వేడివేడి టీతో ఈ పెసరపప్పు పకోడీలు అద్భుతమైన స్నాక్లా ఉంటాయి. మీరు కూడా ఒకసారి తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.