సాధారణంగా ప్రతి ఇంట్లోనూ రోజూ ఎదురయ్యే అతి పెద్ద ప్రశ్న.. “ఈరోజు వంట ఏం చేయాలి?”. ఒక్కోసారి ఇంట్లో కూరగాయలు ఉండవు, లేదా ఆఫీసు పనుల వల్ల వంట చేయడానికి తగిన సమయం ఉండదు. అలాంటి సమయాల్లో గృహిణులకు తక్షణ పరిష్కారంగా నిలుస్తోంది ఈ ‘ఇన్స్టంట్ ఆనియన్ చట్నీ’. కేవలం రెండే రెండు ఉల్లిపాయలతో, పది నిమిషాల వ్యవధిలో తయారు చేసుకోగలిగే ఈ పచ్చడి ఇప్పుడు సోషల్ మీడియాలో వైరల్గా మారింది. ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడి కేవలం అన్నంలోకే కాకుండా చపాతీ, ఇడ్లీ, దోశ వంటి టిఫిన్స్లో కూడా అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా బ్యాచిలర్స్కి, ఉద్యోగం చేసే మహిళలకు ఈ రెసిపీ ఒక వరమనే చెప్పాలి.
తయారీకి కావాల్సిన వస్తువులు:
1. పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 2
2. కారం – 2 స్పూన్లు
3. వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 6 నుండి 7
4. చింతపండు – కొద్దిగా (ఉసిరికాయ సైజు)
5. పోపు దినుసులు, కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు – తగినంత
6. నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె కాగాక తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారాక అందులో కారం, చింతపండు, చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా కొత్తిమీర వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్ లో వేసి, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర కలిపి కొంచెం బరకగా (Coarse) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మరీ మెత్తగా చేస్తే పచ్చడి ముద్దగా ఉంటుంది.
పోపు (Tadka): చివరగా పోపు గింజలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసి పచ్చడిలో కలుపుకోవాలి. కావాలనుకుంటే పైన కొన్ని పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు కూడా చల్లుకోవచ్చు.
ముఖ్య గమనిక:
ఈ పచ్చడిని ఫ్రిజ్లో పెట్టకపోయినా కనీసం 2-3 రోజుల పాటు పాడవకుండా తాజాగా ఉంటుంది. తక్కువ ఖర్చుతో, తక్కువ శ్రమతో అత్యంత రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఈ ‘రుచి వంటిల్లు’ వారి చిట్కా ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.