Masala Bhindi Recipe: రోజూ ఒకే రకమైన కూరలు తిని బోర్ కొడుతోందా? భోజనానికి రుచిగా, కాస్త కారంగా, హోటల్ స్టైల్లో ఏదైనా ట్రై చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే మసాలా భిండి మీకు అద్భుతమైన ఎంపిక. బెండకాయతో చేసే ఈ వంటకం తక్కువ సమయంలో సిద్ధమవుతుంది. రుచిలో మాత్రం ధాబా స్టైల్ టచ్ ఉండడంతో వేడి అన్నం, రోటీ, చపాతీతో ఎంతో బాగుంటుంది. వేసవి కాలంలో బెండకాయ ఎక్కువగా లభించే కూరగాయ. దీనితో వేపుడు, పులుసు, స్టఫ్ కర్రీలు చేస్తారు. కానీ మసాలా భిండి మాత్రం ప్రత్యేక రుచితో అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
* బెండకాయలు – 300 గ్రాములు
* టమాటాలు – 1 లేదా 2
* పెద్ద ఉల్లిపాయ – 1
* కారం – అర టీస్పూన్
* జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
* ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
* ఆమ్చూర్ పొడి – పావు టీస్పూన్
* కసూరి మెంతి – అర టీస్పూన్
* చాట్ మసాలా – పావు టీస్పూన్
* గరం మసాలా – పావు టీస్పూన్
* నూనె – అవసరమైనంత
* ఉప్పు – తగినంత
తయారీ విధానం
ముందుగా బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి పూర్తిగా తుడిచి తేమ లేకుండా చేయాలి. తర్వాత వాటిని నిలువుగా కోయాలి. తేమ ఉంటే బెండకాయలు జిగురుగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. ఇప్పుడు బాణలిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక బెండకాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై స్వల్పంగా వేయించాలి. జిగురు తగ్గి కాస్త మెత్తబడిన తర్వాత వాటిని తీసి పక్కన పెట్టాలి. అదే బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి జీలకర్ర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లేత గోధుమరంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆపై టమాటా ముక్కలు వేసి బాగా ఉడికించాలి. టమాటా, ఉల్లిపాయలు మెత్తబడిన తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు, ఆమ్చూర్ పొడి వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మసాలా నూనె వేరుపడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించిన బెండకాయలను వేసి మసాలా బాగా పట్టేలా కలపాలి. మూత పెట్టి 5 నుంచి 10 నిమిషాలు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. చివరగా కసూరి మెంతి, చాట్ మసాలా చల్లి స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి. కావాలంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం కూడా వేసుకోవచ్చు.
ఎలా సర్వ్ చేయాలి?
ఈ మసాలా భిండి వేడి అన్నంతోనూ, రోటీ, చపాతీ, పూరీతోనూ ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో సింపుల్గా చేసుకునే ఈ ధాబా స్టైల్ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చుతుంది… మళ్లీ మళ్లీ ఈ వంటకాన్ని అడుగుతారు..