Veg Soup Recipe: వర్షాకాలపు చల్లని సాయంత్రాల్లో లేదా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోవాలనుకునే సమయాల్లో వేడివేడి సూప్ తాగడం కంటే హాయినిచ్చే అనుభూతి మరొకటి ఉండదు. రకరకాల తాజా కూరగాయల పోషకాలతో, మిరియాల ఘాటుతో తయారయ్యే వెజ్ సూప్ శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు, ఫైబర్ను అందించడమే కాకుండా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, తేలికపాటి ఆహారం తీసుకోవాలనుకునే వారికి ఇది ఒక పర్ఫెక్ట్ హెల్తీ డైట్. మరి దీనిని ఎలా చేసుకోవాలో చూసేద్దామా..
కావలసిన పదార్థాలు
* బట్టర్ (లేదా నూనె): 1/2 టేబుల్ స్పూన్
* అల్లం, వెల్లుల్లి: సన్నగా తరిగినవి
* స్ప్రింగ్ ఆనియన్ వైట్స్ (ఉల్లికాడల తెల్లని భాగం): 1 టేబుల్ స్పూన్
* క్యారెట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
* ఫ్రెంచ్ బీన్స్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
* క్యాప్సికమ్: 1 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినది)
* క్యాబేజీ తురుము: తగినంత
* ఉడికించిన స్వీట్ కార్న్ గింజలు: కొద్దిగా (ఆప్షనల్)
* నీళ్లు: సుమారు 750 ml
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* మిరియాల పొడి (బ్లాక్ లేదా వైట్ పెప్పర్ పౌడర్): తగినంత
* సోయా సాస్, వెనిగర్, రెడ్ చిల్లీ సాస్: కొద్దిగా
* కార్న్ఫ్లోర్: 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నీళ్లలో కలిపి పేస్ట్లా చేసుకోవడానికి)
* స్ప్రింగ్ ఆనియన్ గ్రీన్స్ / కొత్తిమీర: గార్నిష్ కోసం
తయారీ విధానం:
కూరగాయల ముక్కలను వేయించడం
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి ఒక కడాయిని పెట్టుకుని, అందులో అర టేబుల్ స్పూన్ బట్టర్ వేయాలి (బట్టర్ అందుబాటులో లేకపోతే సాధారణ నూనెను కూడా వాడుకోవచ్చు). బట్టర్ పూర్తిగా కరిగాక సన్నగా తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలతో పాటు ఒక టేబుల్ స్పూన్ స్ప్రింగ్ ఆనియన్ వైట్స్ వేసి దోరగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న క్యారెట్, ఫ్రెంచ్ బీన్స్, క్యాప్సికమ్ ముక్కలను వేసి కొద్దిసేపు వేగనివ్వాలి. కూరగాయలు కాస్త వేగిన అనంతరం క్యాబేజీ తురుమును కూడా చేర్చి, కూరగాయలు సగం వరకు మెత్తబడేంత వరకు చక్కగా మగ్గించుకోవాలి. చివరగా ఉడికించి పెట్టుకున్న స్వీట్ కార్న్ గింజలను కూడా వేసి అన్నింటినీ ఒకసారి బాగా కలపాలి.
నీళ్లు మరిగించి సాస్లు చేర్చడం
కూరగాయలు చక్కగా వేగిన తర్వాత అందులో సుమారు 750 ml నీటిని పోసి మంటను పెంచి బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్న సమయంలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఘాటుకు తగినంత మిరియాల పొడి (వైట్ లేదా బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్), కొద్దిగా సోయా సాస్, వెనిగర్ మరియు రెడ్ చిల్లీ సాస్ వేసి అన్ని పదార్థాలు కలిసేలా బాగా తిప్పాలి. కూరగాయ ముక్కల్లోని ఫ్లేవర్స్ అన్నీ నీటికి పట్టేలా, అవి పూర్తిగా ఉడికేంత వరకు మరికొద్దిసేపు మరిగించుకోవాలి.
కార్న్ఫ్లోర్ మిశ్రమం
సూప్కు చక్కటి రెస్టారెంట్ టెక్స్చర్, చిక్కదనం రావడం కోసం ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ఫ్లోర్ వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా పల్చని పేస్ట్లా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మరుగుతున్న సూప్లో కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ గరిటెతో కలుపుతూ ఉండాలి. సూప్ మీకు నచ్చిన చిక్కదనం వచ్చేవరకు మీడియం మంటపై ఒకటి నుంచి రెండు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
వేడివేడిగా సర్వింగ్
సూప్ సరైన కన్సిస్టెన్సీకి వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. చివరగా పైనుంచి సన్నగా తరిగిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్ గ్రీన్స్ లేదా కొత్తిమీరను చల్లుకోవాలి. ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే వేడివేడి రెస్టారెంట్ స్టైల్ వెజ్ సూప్ రెడీ, దీనిని వేడిగానే సర్వ్ చేసుకుని ఆస్వాదించవచ్చు.