Rainy Season Tips : వర్షాకాలం వేడి నుండి ఉపశమనం కలిగించినప్పటికీ, గాలిలో పెరిగిన తేమ కారణంగా వంటగదిలోని కొన్ని ఆహార పదార్థాల నిల్వ కాలం తగ్గిపోతుంది. ముఖ్యంగా ప్రతి ఇంటా ఎక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేసే బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు కొద్ది రోజుల్లోనే మొలకెత్తి, మెత్తబడిపోవడం లేదా బూజు పట్టి పాడైపోతుంటాయి. అయితే, కొన్ని సులభమైన నిల్వ పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా ఈ వర్షాకాలంలో కూడా వీటిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుకుని, ఆహారం వృథా కాకుండా చూసుకోవచ్చు.
వర్షాకాలంలో ఇవి ఎందుకు త్వరగా కుళ్లిపోతాయి?
వర్షాకాలంలో గాలిలో తేమ శాతం సాధారణం కంటే ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల, ఆ తేమ బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయల ఉపరితలంపై పేరుకుపోతుంది. ఈ తడి వాతావరణంలో శిలీంధ్రాలు (ఫంగస్), బ్యాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులు వేగంగా పెరగడం ప్రారంభిస్తాయి. రీసెర్చ్గేట్ అధ్యయనాల ప్రకారం, పెరిగిన తేమ కారణంగా కూరగాయల నుండి నీరు త్వరగా ఆవిరి కాక బ్యాక్టీరియా చేరి అవి వేగంగా కుళ్లిపోతాయి. దీనివల్ల బంగాళదుంపలు మెత్తబడి మొలకెత్తితే, ఉల్లిపాయలు బూజు పట్టి దుర్వాసన రావడం మొదలవుతుంది.
నిల్వ చేసేటప్పుడు మనం చేసే సాధారణ పొరపాట్లు
కేవలం వాతావరణ తేమ మాత్రమే కాకుండా, నిల్వ చేసేటప్పుడు మనం చేసే కొన్ని చిన్న చిన్న పొరపాట్లు కూడా ఇవి త్వరగా పాడవ్వడానికి కారణమవుతాయి. బంగాళదుంపలు , ఉల్లిపాయలను కలిపి ఒకే చోట నిల్వ చేయడం లేదా గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ సంచులలో, గాలి ప్రసరణ లేని మూసివున్న డబ్బాల్లో ఉంచడం వల్ల తేమ చేరుతుంది. అలాగే నీటితో కడిగిన వెంటనే సరిగ్గా ఆరబెట్టకుండా భద్రపరచడం, వంటగది సింక్ దగ్గర లేదా అధిక తేమ ఉండే ప్రదేశాలలో ఉంచడం కూడా వీటిని పాడుచేస్తుంది. ముఖ్యంగా ఇప్పటికే పాడైపోయిన, దెబ్బతిన్న కూరగాయలను వేరు చేయకుండా మిగిలిన మంచి కూరగాయలతో కలిపి ఉంచినప్పుడు, ఆ ఒక్క పాడైన కూరగాయ మిగిలిన అన్నింటినీ త్వరగా పాడుచేస్తుంది.
ఉల్లిపాయలను సరిగ్గా నిల్వ చేసే మార్గాలు
ఉల్లిపాయలను గాలి బాగా తగిలేలా తీగ బుట్టల్లో, వెదురు బుట్టల్లో లేదా మెష్ (జాలీ) సంచులలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. వీటిని ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల వాటి నాణ్యత దెబ్బతింటుంది, కాబట్టి సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడిగా ఉండే ప్రదేశంలోనే ఉంచాలి. అలాగే, ప్రతి రెండు మూడు రోజులకు ఒకసారి ఉల్లిపాయలను పరిశీలించి, మెత్తబడిన లేదా పాడవుతున్న వాటిని వెంటనే వేరు చేస్తే మిగిలినవి పాడవకుండా సురక్షితంగా ఉంటాయి.
బంగాళదుంపలను తాజాగా ఉంచుకునే చిట్కాలు
బంగాళదుంపలను కాగితపు (పేపర్) సంచులలో, జనపనార సంచులలో లేదా గాలి ధారాళంగా ప్రసరించే బుట్టలలో ఉంచడం మంచిది. వీటిని ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి తగలకుండా, చల్లని , పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. బంగాళదుంపలను ఫ్రిజ్లో ఉంచితే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వల్ల వాటిలోని పిండిపదార్థం (స్టార్చ్) చక్కెరగా మారి, వాటి అసలైన రుచి , నాణ్యత పాడవుతుంది. ముఖ్యంగా బంగాళదుంపలను ఉల్లిపాయలకు దూరంగా విడిగా నిల్వ చేయడం వల్ల అవి త్వరగా మొలకెత్తకుండా ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటాయి.