Curry Leaves Storage Tips: వేసవి కాలంలో వంటింట్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్థాల్లో కరివేపాకు ఒకటి. వేడి వేడి అన్నం, సాంబార్, పప్పు, చట్నీ లేదా తాలింపు వంటకాల్లో కరివేపాకు వేసిన వెంటనే వచ్చే సువాసన ప్రత్యేకమే. రుచిని పెంచడమే కాకుండా, కరివేపాకు ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే మండే ఎండలు, అధిక తేమ కారణంగా వేసవిలో కరివేపాకు చాలా త్వరగా నల్లబడిపోవడం, ఎండిపోవడం లేదా కుళ్లిపోవడం సాధారణ సమస్యగా మారింది. చాలా మంది మార్కెట్ నుంచి తాజాగా కనిపించే కరివేపాకు తెచ్చుకున్నా, రెండు మూడు రోజుల్లోనే అవి వాడిపోవడంతో ఇబ్బంది పడుతుంటారు. కానీ కొన్ని సులభమైన ఇంటి చిట్కాలు పాటిస్తే కరివేపాకును నెలల తరబడి తాజాగా నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా వాటి సహజ సువాసన, రుచి అలాగే ఉండేలా జాగ్రత్త పడవచ్చు.
గాలి చొరబడని డబ్బా – టిష్యూ పేపర్ పద్ధతి
కరివేపాకును ఎక్కువకాలం తాజాగా ఉంచడానికి ఇది అత్యంత సులభమైన పద్ధతి. ముందుగా కరివేపాకు కాడల నుంచి ఆకులను వేరు చేసి శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. తర్వాత వాటిని టిష్యూ పేపర్ లేదా దూది గుడ్డపై పరచి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. తేమ ఏమాత్రం ఉండకూడదు. ఆరిన తర్వాత ఒక గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు డబ్బాలో కింద టిష్యూ పేపర్ పరచాలి. దానిపై కరివేపాకు వేసి, మళ్లీ పైన టిష్యూ పేపర్తో కప్పాలి. ఈ డబ్బాను ఫ్రిజ్లో ఉంచితే కరివేపాకు చాలా రోజుల పాటు పచ్చగా ఉంటుంది.
మస్లిన్ లేదా పత్తి వస్త్రంలో నిల్వ చేయండి
కరివేపాకును కడిగి పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత, వాటిని తేలికైన పత్తి లేదా మస్లిన్ వస్త్రంలో వదులుగా కట్టాలి. ఆ మూటను ఫ్రిజ్లోని వెజిటబుల్ బాక్స్లో ఉంచాలి. వస్త్రం ఆకులలోని అదనపు తేమను పీల్చుకుని, అవి కుళ్లిపోకుండా కాపాడుతుంది.
ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేస్తే ఆరు నెలల వరకు ఫ్రెష్
ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయాలనుకునేవారు కరివేపాకును ఫ్రీజర్లో కూడా ఉంచుకోవచ్చు. పూర్తిగా ఆరిన ఆకులను జిప్లాక్ బ్యాగ్లో వేసి, అందులోని గాలిని పూర్తిగా తీసివేసి ఫ్రీజర్లో పెట్టాలి. అవసరమైనప్పుడు కొద్దిగా తీసుకుని నేరుగా తాలింపులో వేసుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే కరివేపాకు రుచి, వాసన రెండూ ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంటాయి.
నూనెలో వేయించి నిల్వ చేయండి
కరివేపాకును ఎక్కువకాలం ఉపయోగించాలనుకునేవారు నూనెలో వేయించి కూడా నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఒక పాన్లో అర టీస్పూన్ నూనె వేసి, తక్కువ మంటపై కరివేపాకును తేలికగా వేయించాలి. చల్లారిన తర్వాత గాజు సీసాలో వేసి ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. ఇలా చేసిన కరివేపాకు తాలింపులకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ తప్పు మాత్రం చేయొద్దు
చాలామంది కరివేపాకును ఎండలో ఆరబెడుతుంటారు. కానీ అలా చేయడం వల్ల వాటి సహజ సువాసన, రుచి తగ్గిపోతాయి. కాబట్టి ఎప్పుడూ నీడలో లేదా ఫ్యాన్ కింద మాత్రమే ఆరబెట్టాలి. ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే వేసవిలో కూడా కరివేపాకు తాజాగా నిల్వ ఉండి, మీ వంటకాలకు మరింత రుచిని తీసుకొస్తుంది.