Natural Homemade Raisins: మార్కెట్లో ఎండుద్రాక్ష ధరలు పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, వాటిని ఇంట్లోనే సహజ పద్ధతిలో తయారు చేసుకోవచ్చు. యంత్రాలు లేదా రసాయనాలు అవసరం లేకుండా కేవలం సూర్యరశ్మి సహాయంతో రుచికరమైన ఎండుద్రాక్షను తయారు చేయడం చాలా సులభం. సరైన పద్ధతిని పాటిస్తే ఇంట్లో తయారైన ఎండుద్రాక్ష ఆరోగ్యకరంగా కూడా ఉంటాయి. ఎండుద్రాక్షలు సాధారణంగా ప్రతి ఇంట్లో ఉపయోగించే డ్రై ఫ్రూట్స్లో ఒకటి. ఖీర్, హల్వా వంటి తీపి వంటకాలలో వీటిని ఉపయోగిస్తారు. అలాగే పిల్లలు, పెద్దలు కూడా ఎండుద్రాక్షను ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. అయితే, మార్కెట్లో మంచి నాణ్యత గల ఎండుద్రాక్ష ధరలు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ప్రతిసారి కొనడం కష్టంగా మారుతుంది. అలాంటి సమయంలో ద్రాక్ష పండ్లతో ఇంట్లోనే ఎండుద్రాక్ష తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఎండుద్రాక్ష తయారికి సరైన ద్రాక్షను ఎంచుకోవడం
ఎండుద్రాక్ష తయారికి తీపి ఎక్కువగా ఉండే ద్రాక్షపండ్లను ఎంచుకోవాలి. ద్రాక్ష ఎంత తీపిగా ఉంటే ఎండుద్రాక్ష కూడా అంత రుచిగా ఉంటుంది. పొడవాటి ఎండుద్రాక్షలు కావాలంటే పొడవైన ద్రాక్షపండ్లు తీసుకోండి. గుండ్రని ఎండుద్రాక్షలు కావాలంటే గుండ్రని ద్రాక్షపండ్లు ఎంచుకోండి.
ద్రాక్ష పండ్లను శుభ్రంగా కడగడం: ముందుగా ద్రాక్షపండ్లను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. తర్వాత ఒక పాత్రలో నీరు తీసుకుని అందులో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా లేదా వెనిగర్ కలపాలి. ఆ నీటిలో ద్రాక్షపండ్లను 5–7 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాటిపై ఉండే మురికి లేదా రసాయనాలు తొలగిపోతాయి. కడిగిన తర్వాత ద్రాక్షపండ్లను కాడల నుండి వేరు చేయాలి. అదనపు నీరు ఆరిపోయేలా కొన్ని నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచాలి.
ద్రాక్షను ఆవిరిలో ఉడికించడం: ద్రాక్షపండ్లను నేరుగా నీటిలో ఉడకబెట్టడం కంటే ఆవిరిలో తేలికగా ఉడికించడం మంచిది. ఒక పాత్రలో కొద్దిగా నీరు పోసి దాని పై జల్లెడ ఉంచి ద్రాక్షపండ్లను వేసి సుమారు 4–5 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉడికించాలి. ద్రాక్షపండ్లు కొద్దిగా రంగు మారి చిన్న చీలికలు కనిపించిన వెంటనే వాటిని తీసేయాలి.
ఎండలో ఆరబెట్టడం: ఆవిరిలో ఉడికించిన ద్రాక్షపండ్లను ఒక శుభ్రమైన గుడ్డపై పరచి మంచి సూర్యరశ్మి పడే ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఒకరోజులో అవి తగ్గిపోయి ఎండుద్రాక్షలా మారడం ప్రారంభమవుతుంది. పూర్తిగా ఎండిపోవడానికి మరో రోజు కూడా ఆరబెట్టవచ్చు.
నిల్వ చేసే విధానం: ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎండుద్రాక్షలో ఎలాంటి రసాయనాలు లేదా ప్రిజర్వేటివ్లు ఉండవు. అందువల్ల వాటిని ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంచాలంటే గాలి చొరబడని డబ్బాలో వేసి ఫ్రిజ్లో ఉంచడం మంచిది.
నల్ల ఎండుద్రాక్ష తయారీ: మీకు నల్ల ఎండుద్రాక్ష కావాలంటే నల్ల ద్రాక్ష పండ్లను ఉపయోగించాలి. మిగిలిన విధానం కూడా ఇదే విధంగా ఉంటుంది. ముందుగా శుభ్రం చేసి ఆవిరిలో ఉడికించి, తరువాత ఎండలో ఆరబెట్టాలి… మొత్తంగా ఎలాంటి యంత్రాల అవసరం లేకుండా.. ఎక్కువ ఖర్చు కూడా చేయకుండా.. ఇంట్లోనే ఇలా సింపుల్గా ఎండు ద్రాక్షను తయారు చేసుకోవచ్చు..